Calmar: Proprietăți nutriționale și bucătărie

Ce este calmarul?

Calmarul este numele creaturilor marine subacvatice aparținând Phylum dei Moluște comestibile, la clasa de Cefalopode și familiei Ommastrephidae.

În engleza obișnuită, atât calmarul, cât și calmarul se numesc „calamari”; totuși, cea a calmarilor este o adevărată familie biologică în sine, care include trei subfamilii, unsprezece genuri și peste douăzeci de specii.
În Italia, cea mai importantă specie comercială este calmarul comun sau Todarodes sagittatus; la nivel global, însă, cel mai pescuit este calmarul sau Pacificul Todarodes pacificus.