Aminoacizi ramificați: funcții, surse alimentare, suplimente

În acest videoclip vom vorbi GENERAL despre aminoacizii ramificați și vom oferi o ÎNFĂINUTARE GENERALĂ asupra NATURII CHIMICE a acestora, a FUNCȚIILOR lor, a METABOLISMULUI și a SURSELOR ALIMENTARE care îi caracterizează. Îi avertizez pe toți cei mai experimentați ascultători că în acest videoclip NU vom intra în prea multe detalii și că pentru mai multe INFORMAȚII va fi disponibil în curând un videoclip intitulat: INTEGRATION OF RAMIFICED AMINOACIDS: SPORT AND HEALTH.

Aminoacizii sunt COMPUȘI QUATERNARI definiți CHIC, deoarece structura lor de BAZĂ se bazează în principal pe legătura dintre carbon, hidrogen, oxigen și azot. După cum se poate vedea pe diapozitiv, FIECARE aminoacid se DIVERSIFICĂ pentru tipul de grup RADICAL (care poate conține și alte elemente ale tabelului periodic) care distinge atât FUNCȚIUNILE, cât și REACȚIILE specifice. Cele ramificate sunt 3, respectiv LEUCINA, ISOLEUCINA și VALINA și, după cum se poate deduce cu ușurință, folosesc un radical COMPLEX și ARTICULAT. Aminoacizii sunt CĂRĂMICILE care alcătuiesc proteinele ÎMPĂRĂTÂND ȘI INTERACȚIONÂND prin intermediul diferitelor legături chimice (cum ar fi PEPTIDĂ și DISULFID). În diferitele forme de viață, proteinele reprezintă constituenții esențiali pentru structurare: țesuturi (de exemplu mușchi, os și piele), sânge, celule imune, hormoni, neurotransmițători etc. Dintre diferiții aminoacizi, 9 sau 11 (în funcție de vârsta biologică UMANĂ) sunt definite ca ESENȚIALE (deoarece corpul NU este capabil să le sintetizeze independent și trebuie să le ia în mod necesar cu dieta). Ei bine, cei ramificați NU se încadrează DOAR în această categorie ... dar constituie aproximativ 35% din ESENȚIALE care structurează mușchiul scheletic.
Aminoacizii cunoscuți până în prezent sunt foarte numeroși, chiar și câteva sute, și toți îndeplinesc funcții diferite. Cu toate acestea, cei implicați în sinteza proteinelor (numite ORDINARE) sunt 20; dintre acestea, 9 sau 11 sunt esențiale și doar 3 AFIȘĂ un grup radical ramificat. Acesta din urmă reprezintă elementul CHEIE al FUNCȚIILOR leucinei, izoleucinei și valinei care, pe lângă faptul că sunt PLASTICE, în caz de NEVOIE IMPELENTĂ, pot fi folosite pentru a produce energie DIRECT în interiorul celulelor musculare (deci FĂRĂ să treacă prin FICAT). Ceilalți aminoacizi, pe de altă parte, nefiind ramificați, intră pe calea NEOGLUCOGENEZEI; acest mecanism are loc în interiorul celulelor hepatice și implică conversia lor în GLUCOZĂ. Evident, este un proces destul de lent, deoarece subordonează: 1_ la transportul sanguin al moleculelor din și din ficat, 2_e la tranziția acestora în țesuturi.

Un bărbat adult de construcție medie conține aproximativ 12 kg de proteine ​​TOTALE; dintre acestea, o parte compune mușchii scheletici și este la fel de RELEVANTĂ ... pe cât este dezvoltată musculatura subiectului. Comparativ cu proteinele totale, dintr-un total de 12 kg, se estimează că (de-a lungul zilei) aproximativ 250g sunt supuse FURNĂRII (sau înlocuirii). Acest proces, spre deosebire de ceea ce mulți ar putea crede, NU prevede ELIMINAREA aminoacizilor defalcați; dimpotrivă! În special în prezența anumitor factori metabolici și hormonali (cum ar fi traume, creștere, recuperare după boală etc.), asigură RECICLAREA MAXIMĂ a MONOMERILOR demontați. Aceasta înseamnă că aminoacizii eliberați sunt în mare parte RE-COMBINAȚI ... și înlocuiți DOAR în caz de nevoie! În cele din urmă, cererea organismului de aminoacizi ramificați depinde în esență de: 1_ CÂȚI SUNT PIERDUȚI în CURS DE PRODUCȚIE, 2_ ȘI CÂȚI sunt oxidați în producția de energie a mușchiului. Procentele mari de epuizare musculară apar în special în cazul: 1_malnutriției (în special proteine, de exemplu în unele cazuri de anorexie nervoasă), 2_ eforturi atletice prelungite dincolo de pragurile normale (de exemplu, triatlon iron man, maratoane, etape profesionale de ciclism etc.). ), 3_diete ale sportivului cu conținut REDUS de CARBOHIDRATI (sau cele foarte renumite cetogenice), 4_și mai des combinația mai multor factori. Dimpotrivă, de regulă (adică în cazul unei diete echilibrate, fără patologii și în prezența activității sportive „obișnuite”), având în vedere că formele ramificate sunt CEL MAI MULȚI aminoacizi esențiali prezenți în alimente, deficiența lor este aproape IMPOSIBIL.

Am spus deja că acestea sunt cele mai prezente elemente esențiale din natură, prin urmare nu ar trebui să fie surprinzător faptul că alimentele cele mai bogate în leucină, izoleucină și valină sunt cele caracterizate prin cantități considerabile de proteine ​​cu valoare BIOLOGICĂ ÎNALTĂ (ca sursă principală de aminoacizi esențiali ). Acestea sunt în principal ouă, lapte și derivatele sale ... urmate de produse din carne și pește. Mulți ascultători vor ști deja că aminoacizii cu lanț ramificat fac obiectul suplimentelor alimentare și, în special, în domeniul sportului. Sunt disponibile în principal în tablete și lichide, alcătuite în mod adecvat din leucină, izoleucină și valină într-un raport de 2: 1: 1. Dozajul recomandat de Organizația Mondială a Sănătății este de 5g pe zi timp de cel mult 6-8 săptămâni, MAI BUN dacă este în raportul deja specificat și în asociere cu vitaminele B1 și B6. Suplimentarea alimentară cu aminoacizi cu lanț ramificat va fi subiectul următorului videoclip, în care vom descrie mai exact: în ce circumstanțe, cu ce obiective, cum și cum este contextualizat în dieta obișnuită.