Priveste filmarea
- Urmăriți videoclipul pe youtube
Cele de ovăz, ca și celelalte semințe din aceeași categorie, au o coajă exterioară dură, care nu este digerabilă pentru oameni, a spus bractee sau coji sau pleavă; acest ambalaj trebuie neapărat îndepărtat pentru a le face comestibile pentru oameni. Mai mult, boabele sunt aproape întotdeauna separate de fasole. tărâţe (ultima acoperire fibroasă) și ceea ce rămâne sunt semințele albe purificate. Acestea din urmă, odată zdrobite, aburite, rulate în fulgi sub role speciale, stabilizate și ușor prăjite, devin celebrele fulgi de ovăz.
ATENŢIE! În timp ce ovăzul în Italia este considerat un produs marginal, secundar grâului și porumbului, în țările anglo-saxone reprezintă una dintre bazele nutriției colective. Din acest motiv, ovăzul este disponibil în numeroase forme comerciale, mai mult sau mai puțin prelucrate, întregi sau rafinate, tocate sau pulverizate, aburite sau coapte etc. Grupul britanic grupează toate aceste produse la rubrica ovaz (literalmente „mâncare de ovăz”).
, deoarece nu se înmoaie suficient.Dacă făina de ovăz este făcută din fulgi de ovăz, este folosită pentru a fi consumată singură și nu pentru a face produse de patiserie, ceea ce ar eșua. În plus, chiar și cea din semințe crude, pentru fabricarea pâinii trebuie neapărat amestecată cu alte făină.
Ovăzul tăiat ovăz este un bob obținut prin reducerea semințelor în bucăți mai mici înainte de aburire, care reține o mică parte din tărâțe. Deoarece acest lucru face ca boabele să fie mai greu de mestecat și conține o enzimă care tinde să facă mâncarea să se rânceze mai repede, ovăzul este aproape întotdeauna aburit (Ovaz rapid - gătit rapid) pentru a fi înmuiat și lipsit de aceste enzime.
, care reprezintă cea mai mare parte a energiei; restul de calorii provin din proteine cu valoare biologică medie și din lipide. Colesterolul este absent, iar fibrele sunt abundente.În ceea ce privește vitaminele și sărurile minerale, vitamina B1 abundă (tiamina), fier și fosfor.
Ovăzul este, de asemenea, cunoscut pentru bogăția sa în compuși antioxidanți cunoscuți sub numele de avenantramidi; se crede că acestea, exclusiv cerealelor în cauză, au anumite proprietăți care ajută la protejarea sistemului circulator de arterioscleroză.
Ovăzul conține, de asemenea beta-glucan, care poate ajuta persoanele cu diabet zaharat de tip 2 să-și controleze nivelul glicemiei (zahărului din sânge); în plus, se presupune că va ajuta la stimularea sistemului imunitar în combaterea infecțiilor bacteriene.
Valori nutriționale (la 100 g de porție comestibilă)
Terci de ovăz cu fructe
- Accesați pagina video
- Accesați secțiunea Rețete video
- Urmăriți videoclipul pe youtube
Fulgi de ovăz pot fi pulverizați în continuare și transformați într-o făină grosieră care, gătită în apă, devine un fel de cremă lingură; cea mai fină este utilizată pe scară largă ca hrană pentru copii. Acest tip de făină poate fi produsă acasă folosind un robot de bucătărie.
Fulgii de ovăz sunt adesea principalul ingredient al granola Și muesli.
Alte cereale și derivate Amarant Amidon de grâu Amidon de porumb Amidon de orez Amidon modificat Amidon de ovăz Bulgur Cereale integrale Fulgi de porumb Crackers Tărâță de ovăz Tărâță Cus cus Făină de amarant Făină de ovăz Făină de buratto Făină de grâu Făină de hrișcă Făină de porumb Făină de orz Făină de quinoa Făină de spelă mică (Enkir ) Făină de orez Făină de secară Făină de sorg Făină și gri Făină de grâu integral Făină de Manitoba Făină de pizza Spelta Rusks Focaccia Nuci de grâu sau de grâu Germen de grâu Grâu ars Grâu de hrișcă Băi de pâine Lapte de ovăz Lapte de orez Porumb Maiz Malte Mei Muesli Orz Pâine veche Pâine nedospită și Pâine Pita Pâine Carasau Ou paste pastă de orez paste din grâu integral Piadina Pizza cu porumb mic Porumb Pop Produse de patiserie Quinoa Orez Orez basmati Orez transformat Orez alb Orez Integral Orez fiart Orez pufos Venus Orez Secară și secară cornată Grâu gris Sorg Spaghete Speletat Teff Tigelle Triticale ALTE ARTICOLE CEREALE ȘI DERIVATE Categorii Alimente Alcoolice Carne Cereale și derivați Îndulcitori Dulciuri Mărgele Fructe Fructe uscate Lapte și derivați Leguminoase Uleiuri și grăsimi Pește și produse pescărești Salam Condimente Legume Rețete de sănătate Aperitive Pâine, Pizza și Brioche Primele feluri Secunde Legume și Salate Dulciuri și deserturi Înghețate și sorbete Siropuri, lichioruri și grappe Preparate de bază ---- În bucătărie cu resturi Retete de carnaval Rețete de Crăciun Rețete dietetice Rețete ușoare Ziua femeii, ziua mamei, ziua tatălui Rețete funcționale Rețete internaționale Rețete de Paște Rețete pentru celiaci Rețete pentru diabetici Rețete de sărbători Rețete de Ziua Îndrăgostiților Rețete vegetariene Rețete de proteine Rețete regionale Rețete vegane
