Și practic fără grăsimi.
Orezul brun este un bob integral. Aceasta înseamnă că conține toate părțile bobului, inclusiv tărâțele fibroase, germenii nutritivi și endospermul bogat în carbohidrați.
Orezul alb, pe de altă parte, nu conține tărâțe și germeni, care sunt cele mai nutritive părți ale cerealelor. Acest lucru face ca orezul alb să conțină puțini nutrienți esențiali, motiv pentru care orezul brun este de obicei considerat mult mai sănătos decât albul.
Orez din cereale albe și întregi: compararea carbohidraților
Orezul brun conține carbohidrați pentru 52 de grame (o cană, orez gătit cu cereale lungi). Orezul brun este mai nutritiv și are mai multe fibre decât orezul alb. Este, de asemenea, o sursă excelentă de magneziu și seleniu. Poate ajuta la reducerea riscului de diabet de tip 2, la scăderea colesterolului și la obținerea unei greutăți corporale ideale. În funcție de tip, poate avea o aromă de nuci, aromată sau dulce.
Orezul alb conține 53 de grame de carbohidrați totali (o cană, cu cereale scurte, fierte). Orezul alb este cel mai popular tip de orez și poate fi cel mai utilizat. Prelucrarea orezului alb îl sărăcește din unele fibre, vitamine și minerale. Dar unele tipuri de orez alb sunt îmbogățite cu nutrienți suplimentari.
, precum și vitamine și minerale. Orezul alb este în primul rând o sursă de calorii și carbohidrați cu substanțe nutritive esențiale scăzute. 100 de grame de orez brun gătit oferă 1,8 grame de fibre, în timp ce 100 de grame de alb furnizează doar 0,4 grame.
Contra orezului brun Orezul brun conține antinutrienți și poate fi mai bogat în arsenic. Antinutrienții sunt compuși vegetali care pot reduce capacitatea organismului de a absorbi anumiți nutrienți. Orezul brun conține un antinutrient cunoscut sub numele de acid fitic sau fitat. De asemenea, poate conține cantități mai mari de arsenic, o substanță chimică toxică. Deși acidul fitic poate oferi unele beneficii pentru sănătate, reduce și capacitatea organismului de a absorbi fierul și zincul. Pe termen lung - puțin probabil din întâmplare - acidul fitic contribuie la deficiențe de minerale. Arsenic Un metal greu prezent în mod natural în mediu, identificate în orez și produse pe bază de orez. Arsenicul este toxic. Consumul pe termen lung poate crește riscul de boli cronice, inclusiv cancer, boli de inimă și diabet de tip 2. Orezul brun tinde să fie mai mare în arsenic decât orezul alb. Cu toate acestea, consumul de orez cu măsură cu o dietă variată nu prezintă niciun risc de otrăvire cu arsen.
, cum ar fi orezul brun, ajută la reducerea nivelului de zahăr din sânge și riscul de a dezvolta diabet zaharat de tip 2. Înlocuirea orezului alb cu orez brun a dovedit că reduce nivelul zahărului din sânge și reduce riscul de diabet zaharat de tip 2. D Pe de altă parte, ridicat consumul de orez alb a fost legat de un risc crescut de diabet. Acest lucru se poate datora indicelui glicemic ridicat, care măsoară cât de repede un aliment crește glicemia. Orezul brun are un IG de 50, iar orezul alb are un IG de 89, ceea ce înseamnă că albul crește nivelul zahărului din sânge mult mai repede decât grâul integral.
.
Factori de risc pentru boli de inimă. Orezul brun conține lignani, compuși vegetali care pot ajuta la protejarea împotriva bolilor de inimă. S-a demonstrat că lignanii reduc cantitatea de colesterol din sânge, scad tensiunea arterială și scad inflamația arterelor. Studiile sugerează că consumul de orez brun contribuie la reducerea mai multor factori de risc pentru bolile de inimă. Cereale întregi, cum ar fi bolile de inimă. colesterol total mai mic și LDL („rău”). Tărâțele de orez brun conțin, de asemenea, antioxidanți puternici.
Controlul greutății. Consumul de orez brun în loc de alb poate reduce semnificativ greutatea, indicele de masă corporală (IMC) și circumferința taliei și șoldului.
