Beta caroten: introducere
Beta carotenul aparține categoriei carotenoidelor, pigmenți vegetali care reprezintă precursorii vitaminei A (retinol); cu toate acestea, importanța nutrițională a beta-carotenului nu este doar aceea de a fi precursorul vitaminei menționate mai sus. Dintre câteva sute de carotenoizi, de fapt, beta-carotenul și-a câștigat propria independență reală, așa cum vom vedea în cursul acestui articol. unde vom aborda proprietățile, efectele secundare și doza recomandată.
Curiozitate
Surse de beta caroten
Carotenoizii sunt substanțe foarte pigmentate, a căror culoare variază de la roșu la portocaliu, solubile în grăsimi (nu se dizolvă în apă) și sensibile la lumină și căldură; beta carotenul se găsește în multe fructe, cereale, uleiuri și legume cu frunze verzi, cartofi dulci, dovlecei, spanac, caise, ardei ... și bineînțeles morcovi.
TANNING SMOOTHIE BOGAT ÎN BETA-CAROTEN
Centrifugat pentru a repara bronzul
Aveți probleme cu redarea videoclipului? Reîncarcă videoclipul de pe YouTube.
- Accesați pagina video
- Accesați secțiunea Rețete video
- Urmăriți videoclipul pe youtube
Proprietate
Alfa și gamma-carotenoizi sunt alte forme de pro-vitamina A, dar așa cum s-a anticipat, beta carotenul are cu siguranță cea mai mare importanță nutrițională, cum ar fi:
- are proprietăți antioxidante, contracarând apariția radicalilor liberi
- este principala sursă de vitamina A pentru vegetarieni: în caz de nevoie, beta carotenul este transformat de organism în vitamina A, implicat în funcții biologice foarte importante (de exemplu, sinteza glicoproteinelor)
- este transformat în retinol (esențial pentru vedere), care la rândul său este transformat în acid retinoic, esențial pentru creșterea și diferențierea celulelor: de fapt, dacă nu se formează vitamina A, organismul este deficitar, având ca rezultat o creștere osoasă anormală, corneea ochiului uscat (xeroftalmie) și tulburări de reproducere.
- utilitatea sa potențială împotriva apariției cancerului și a bolilor care afectează sistemul cardiovascular este testată: vor trebui așteptate studii mai aprofundate pentru a constata acest posibil efect.
Beta carotenul este disponibil comercial în multe formulări suplimentare; poate fi produs în laborator, dar poate proveni și din alge sau ciuperci.
Studii pe beta caroten
După ce munca efectuată de Moore a adus certitudinea că carotenul reprezintă precursorul vitaminei A, a fost necesar să așteptăm până la sfârșitul secolului al XX-lea pentru a afla, datorită celor doi oameni de știință, Garewal și Diplock, că beta-carotenul se transformă în vitamina A numai dacă organismul are de fapt nevoie de el. De fapt, excesul de beta caroten se depune pe piele, care apare de culoare galbenă (nu trebuie confundat cu icterul): aceasta este o afecțiune reversibilă, deoarece este suficientă scăderea dozei luate pentru a face să dispară „efectul morcovului” (carotenodermă sau carotenoză).
Otrăvire cu beta-caroten?
În afară de aceste episoade de carotenoză, se poate spune că o „intoxicație cronică a betacarotenului este absolut puțin probabilă în contextul unei„ diete corecte: doar pentru a da un exemplu practic, o persoană poate lua în siguranță până la 20.000 UI de vitamină Un derivat din carotenoizi, fără a întâmpina niciun pericol. Totuși, trebuie luat în considerare faptul că, dacă 20.000 UI de vitamina A derivă din retinol - care se găsește în doze mari în ficatul bovin (30.000-50.000 UI la 100 g în funcție de gătit), în unt, margarină (3.000 UI la 100 g), în ouă (1.800 UI la 100 g) și brânză grasă (1.000 UI la 100 g) - probleme pot fi întâlnite în organism, deoarece vorbim despre vitamina A imediat activă și disponibilă
Doze indicative
Dacă doza zilnică recomandată de beta-caroten variază de la 2 la 4 mg, la fumători suplimentul - care în teorie este util în combaterea stresului oxidativ crescut legat de fumat - ar putea fi, de fapt, contraindicat: de fapt, au fost efectuate studii la fumătorii care nu au luat suplimente de beta-caroten în comparație cu cei care nu le-au luat; în ciuda așteptărilor, a existat o „incidență mai mare a cancerului pulmonar în grupul care a luat suplimentul”.
În alte studii, s-a demonstrat că suplimentarea excesivă de beta caroten poate crește riscul de cancer de prostată, dar nu numai: problemele cardiovasculare și hemoragia intracerebrală sunt posibile consecințe ale unui exces de beta caroten la fumători și la persoanele care au fost expuse la azbest. .
Exces și deficiență
Un alt posibil efect secundar rezultat din consumul excesiv de beta caroten este acela de a bloca capacitatea de recuperare a vitaminelor liposolubile din ficat, cum ar fi vitamina D, prevenind formarea unei rezerve a acestor vitamine: acest efect secundar poate deveni deosebit de important în țări îndepărtate de Ecuator, unde depozitul de vitamina D este esențial pentru a face față rarității luminii de iarnă.
Nu sunt înregistrate simptome de deficit de beta-caroten, cu excepția cazului în care există și un deficit de retinol subiacent; în acest caz simptomele includ tulburări vizuale, probleme ale pielii și predispoziție la infecții.
Un aport generos de beta caroten ar fi adecvat la persoanele care se expun la soare perioade lungi de timp, la vârstnici, împotriva maculopatiei senile și la cei care consumă alcool, deoarece etanolul distruge rezervele de vitamina A din ficat. efecte potențiale Cu toate acestea, este recomandabil să vă consultați medicul înainte de a lua suplimente de beta-caroten. Pentru a fi clar, 2 mg de beta-caroten (doza zilnică) sunt conținute în fiecare dintre următoarele porțiuni:
- 25 g morcovi
- 40 g de bule
- 45 g de formentino
- 50 g spanac
- 55 g ardei roșu
- 65 g de mango
- 110 g pepene galben
- 130 g caise
- 140 g persimmon
Efecte pozitive ale beta-carotenului
- Beta-carotenul pare a fi deosebit de eficient pentru femeile care prezintă un risc crescut de a face cancer de sân
- poate preveni arsurile solare la persoanele cu piele sensibilă
- Poate preveni bronșita și dificultățile de respirație la fumători
- poate reduce riscul de cancer ovarian la femeile aflate în postmenopauză, deși nu există încă nicio certitudine
- poate reduce riscul de deces asociat cu sarcina
- previne orbirea nocturnă
- poate îmbunătăți leucoplazia orală
- poate îmbunătăți performanța fizică la vârstnici
Considerații
Din cele explicate în cursul articolului, reiese pentru a oisprezecea oară importanța unei educații dietetice corecte, mai degrabă decât utilizarea excesivă a suplimentelor, determinată de entuziasmul excesiv pentru astfel de practici. De fapt, dacă într-o dietă echilibrată și luată prin alimente bogate în ea, beta-carotenul demonstrează toate beneficiile sale potențiale, izolarea acestei provitamine și administrarea sa în doze mari au produs adesea efecte adverse. riscul dezvoltării patologiilor față de care a fost ipotezată o „acțiune preventivă. De aici este importanța optimizării în primul rând a dietei și a stilului de viață și apoi în cele din urmă consultați un medic sau un expert în nutriție pentru a stabili nevoia reală pentru un aport suplimentar de beta- caroten sau alți nutrienți.
