" Prima parte
Digestia în stomac
După implicarea gurii și esofagului, digestia alimentelor continuă în stomac sau cavitatea gastrică. La fel ca o pungă, stomacul este locul unor transformări digestive importante. Cele două orificii ale sale cardia și pilor comunică, respectiv, cu esofagul și duodenul.
Conținutul gastric, care poate atinge volumul considerabil de trei litri, este atacat de substanțele acide turnate în el de glandele specializate în secretarea acidului clorhidric. Din acest motiv, nivelurile de pH foarte scăzute sunt atinse în interiorul stomacului și în mod normal între 0,9 și 3,5.
La un individ sănătos, această aciditate extremă este complet inofensivă, datorită prezenței unui strat foarte rezistent de mucoasă internă. Cu toate acestea, se poate întâmpla ca această structură să cedeze la atacul acizilor provocând formarea unor leziuni mai mult sau mai puțin grave. Aceste lacerări, care poartă denumirea de ulcere gastrice, apar de obicei datorită supraproducției prelungite a acidului clorhidric sau în urma infecțiilor bacteriene precum ca cea cauzată de Helicobacter pylori.
În ciuda acestui dezavantaj, acidul clorhidric joacă un rol esențial în digestia alimentelor. Mai mult, datorită eficacității sale remarcabile antibacteriene, este capabil să protejeze întregul organism de bolile alimentare. Aciditatea sa puternică face, de asemenea, mai solubile unele minerale precum calciu și fier.
Cea mai importantă caracteristică a acidului clorhidric constă însă în capacitatea sa de a activa o enzimă esențială pentru digestia proteinelor. Această substanță numită pepsină este produsă într-o formă inactivă, numită pepsinogen. Doar în prezența unui mediu acid poate exercita pepsina acțiunea sa proteolitică prin degradarea proteinelor în lanțuri scurte de aminoacizi.
Pe baza cantității de bolus care ajunge în stomac, pereții gastrici au capacitatea de a se relaxa și de a se contracta pentru a-și crește sau micșora capacitatea.
În plus față de un strat mucos intern, cavitatea gastrică este de fapt învelită de un țesut muscular care se relaxează și se contractă pe baza prezenței alimentelor.
Fibrele musculare devin mai numeroase la sfincterul piloric, o structură anatomică care separă stomacul de duoden prin deschiderea și închiderea conform mecanismelor reflexe.
După ce stomacul este complet golit, trec contracții spontane, a căror intensitate și frecvență crește pe măsură ce postul persistă. Aceste crampe, simțite în mod distinct de subiect în condiții de post prelungit, încetează după ingestia de alimente atunci când mușchii se relaxează încet pentru a primi bolusul alimentelor.
După ce a suferit atacul acizilor și enzimelor gastrice, bolusul alimentar provenit din esofag ia numele de chim și își continuă drumul trecând sfincterul piloric și intrând în prima secțiune a intestinului subțire.
Digestia în Duoden
Golirea gastrică este un proces destul de lent, influențat de multe elemente precum conținutul de grăsimi, fibre și proteine.
După ieșirea din stomac prin sfincterul piloric, chimul se revarsă încet în duoden. Această primă parte a intestinului subțire, de aproximativ 25-30 cm lungime, este extrem de importantă pentru digestia corectă a alimentelor.
De fapt, duodenul este legat de importante conducte excretoare care, în prezența chimului, varsă în el o serie întreagă de sucuri bogate în enzime digestive.
După părăsirea stomacului, chimul este compus dintr-un amestec acid și semifluid care conține grăsimi nealterate în structura lor, proteine și carbohidrați parțial digerați.În acest tract intestinal, toate diferitele procese digestive trebuie finalizate, deoarece partea finală a tractului intestinal este aproape exclusiv atribuită absorbției.
La intrarea în duoden, chimul este atacat de enzime produse de două organe importante, pancreasul (sucurile pancreatice) și ficatul (bila).
MAI MULTE: Digestia în pancreas și „intestin”
