Mâncarea vegană devine din ce în ce mai prezentă pe mesele noastre! Personal, îmi plac foarte mult provocările și îmi place să mă provoc pentru a revedea preparatele clasice ale tradiției noastre într-o cheie vegană. Și astăzi mă voi dedica unui desert irezistibil: millefeuille. Punem pariu că îți voi sufla mintea?
Video cu rețeta
Aveți probleme cu redarea videoclipului? Reîncarcă videoclipul de pe YouTube.
Cartea de identitate a rețetei
-
Ingrediants
Pentru millefeuille
- 3 linguri de ulei de porumb
- 200 g de fructe roșii
- 60 g amidon de porumb
- Zeama și coaja netratată de lămâie
- 1 plic de șofran
- Produs întreg: 70 + 50 g zahăr din trestie
- 500 ml lapte de soia
- Produs vegetal de casă: 200 g de mascarpone
- 100 g aluat phyllo
Pentru a decora (opțional)
- 20 g de cacao amară
Materiale necesare
- Tavă de copt
- Roată pentru tăiere cuțite sau paste
- Perie
- Cratiță mică
- Bici
- Sită
- Castron
- Sac à poche
Pregătirea
Vă rugăm să rețineți
Pentru a pregăti millefeuille-ul vegan am folosit aluatul phyllo, o bază specială pentru prăjituri pe bază de apă și făină de orez. Crocanța sa amintește de cea a foii clasice.- Întindeți aluatul filou pe o suprafață plană, separând ușor foile.
- Tăiați foile de aluat phyllo în 15 pătrate sau dreptunghiuri și periați suprafața cu ulei de porumb. Apoi se presară cu zahăr de trestie întreg.
- Aranjați pătratele de aluat pe o foaie de copt tapetată cu hârtie rezistentă la grăsime și coaceți la 200 ° C timp de 10 minute sau până se rumenesc.
- Între timp, pregătiți mascarpone vegetal după ACEASTĂ REȚETĂ.
Alternativă la mascarpone vegetal
În loc de mascarpone vegetal, puteți folosi ricotta vegetală, smântână de legume sau un iaurt simplu de soia.- Pregătiți cremă vegană. Spălați o lămâie și îndepărtați o parte din coajă, evitând partea albă, amară. Se toarnă laptele de soia într-o cratiță și se adaugă amidonul de porumb la ploaie. Se amestecă cu un tel și se aromează cu coaja de lămâie: se aduce aproape la fierbere. Se adaugă zahărul brun și un vârf de turmeric sau șofran, care va da un galben frumos colorează crema. De îndată ce laptele vegetal începe să fiarbă, îndepărtează coaja de lămâie. Stoarce sucul de lămâie, filtrează-l și adaugă-l direct în cremă. Se amestecă bine, se acoperă cu o foaie de folie alimentară în contact direct (la preveni formarea unei cruste pe crema).
- Când este rece, amestecați cremă de legume cu mascarpone de legume.
- Se întinde crema pe o pungă de patiserie. Umpleți un pătrat de aluat phyllo cu crenguțe de smântână și câteva fructe roșii. Acoperiți cu un alt disc umplut și terminați cu aluatul phyllo.
- Deci pregătiți 5 mini-șarpe. Presărați suprafața cu puțină cacao și serviți imediat.
Comentariul lui Alice - PersonalCooker
Pentru o prezentare impecabilă, vă recomand să umpleți în acest moment foile de orez, pentru a preveni pierderea crocantei. Alternativ, puteți îngheța porțiunile unice: trebuie doar să vă amintiți să le scoateți din congelator cu 2 ore înainte de a le consuma. Le puteți servi apoi cu zahăr pudră de trestie sau cu cacao amară.Valori nutriționale și sănătate Comentează rețeta
