Astăzi falafel pentru toată lumea! Nu știi despre ce vorbesc? Acestea sunt chiftele mici pe bază de leguminoase (naut sau fasole, în general), care sunt puternic aromate cu pătrunjel, chimen și coriandru, apoi rulate în semințe de susan și prăjite. Cu toate acestea, vă propun versiunea mea mai sănătoasă, fără a folosi ulei! În mod normal, leguminoasele sunt folosite crude, tocmai pentru că sunt supuse unui șoc termic puternic la prăjire: dar cum o vom face atunci dacă nu dorim să folosim ulei? Aflați de vizionarea acestui videoclip!
Video cu rețeta
Aveți probleme cu redarea videoclipului? Reîncarcă videoclipul de pe YouTube.
Cartea de identitate a rețetei
- 230 KCal Calorii pe porție
-
Ingrediants
Pentru 18-20 chiftele
- Mâncare gătită: 200 g naut
- Mâncare gătită: 200 g fasole
- 1 sau 2 căței de usturoi
- 1 linguriță de chimen
- 1 linguriță de semințe sau 1 ciorchine de frunze de coriandru
- Q.b. de sare
- Q.b. de piper
- Suc de lămâie netratat
A acoperi
- Aproximativ 80-100 g de semințe de susan
Materiale necesare
- Caserola cu capac
- Mixer
- Castron
- Tavă de copt
- Hârtie de copt
Pregătirea
Vă rugăm să rețineți
Rețeta originală necesită amestecarea leguminoaselor crude (naut, fasole sau fasole), după ce le-a înmuiat în apă timp de o noapte, apoi le-a prăjit sub formă de chiftele. În acest caz, leguminoasele suferă un șoc termic și sunt gătite într-un timp scurt.
Pentru a evita utilizarea uleiului, vă sugerăm să fierbeți leguminoasele înainte de a le amesteca: în acest fel falafelul va fi gătit perfect chiar și la cuptor.- Mai întâi, lăsați nautul uscat și fasolea uscată să se înmoaie peste noapte. Dacă leguminoasele sunt proaspete, nu este necesară înmuierea.
- Scurgeți leguminoasele din apa de înmuiere. Gătiți nautul în apă nesărată timp de o oră sau până se înmoaie. Gatiti fasolea in apa clocotita timp de 10 minute: fasolea decojita nu necesita gatire indelungata.
Stiai asta
Pentru a prepara falafelul am folosit naut și fasole. Cu toate acestea, este posibilă replicarea rețetei folosind un singur tip de leguminoase.- Scurgeți leguminoasele din apă și combinați-le într-un blender. Condimentați cu sare și piper. Condimentați cu usturoi, chimen, pătrunjel, coriandru (proaspăt și / sau semințe) și suc de lămâie.
- Amestecați totul adăugând două linguri de apă: va trebui să obțineți un compus care poate fi modelat cu mâinile.
- Luați o lingură din amestec, strângeți-o în mâini pentru a obține o bilă de mărimea unei nuci. Rolați chiftelele pe semințele de susan.
- Coaceți falafelurile într-un cuptor fierbinte, preîncălzit la 180 ° C, timp de 15 minute, până se rumenesc.
- Serviți falafelul cu hummus și tahini sau cu sos de iaurt.
Comentariul lui Alice - PersonalCooker
Ce zici de această abordare super sănătoasă pe falafel? Pentru a crește biodisponibilitatea fierului prezent în leguminoase aveți nevoie de un pic de vitamina C: pentru aceasta vă recomand să serviți falafelul cu un strop de suc de lămâie.Valori nutriționale și sănătate Comentează rețeta
Falafelul neprăjit este un fel de mâncare (care, dacă este necesar, poate acționa și ca farfurie) cu un aport ridicat de energie; caloriile provin în principal din lipide, urmate de carbohidrați și în final din proteine. Glucidele tind să fie complexe (amidon), grase acizi de tip nesaturat și peptide de valoare biologică medie; colesterolul este absent, iar fibrele sunt foarte ridicate. intoleranțe la gluten.
Porția medie de Falafel neprăjit ca element principal al unui fel de mâncare este de aproximativ 100-150g (230-350kcal); ca garnitură, aproximativ 50g (115kcal).
.jpg)
