Priveste filmarea
- Urmăriți videoclipul pe youtube
Prin dietă echilibrată sau echilibrată înțelegem un mod corect de a mânca atât din punct de vedere cantitativ cât și calitativ.
Nutriția echilibrată își propune să asigure o aprovizionare adecvată cu energie și substanțe nutritive, prevenind atât deficiențele nutriționale, cât și excesele (ambele dăunătoare).
Importanța unei diete variate
Pentru a fi echilibrat, dieta trebuie, de asemenea, să fie variată.În acest fel, de fapt, este mai probabil ca toți nutrienții de care are nevoie organismul să fie luați în cantități corecte. În plus, consecințele negative care decurg din ingestia de substanțe potențial dăunătoare, care pot fi prezente de la bun început, sunt reduse la minimum sau forma urmând procesele de procesare, conservare și gătit a alimentelor.
Vechea Piramidă Alimentară
La „începutul anilor 90” așa-numita piramidă alimentară a fost răspândită în Statele Unite, cu scopul de a oferi un ghid simplu în alegerea alimentelor și porțiilor potrivite. Alimentele prezente la baza poligonului erau cele care trebuiau consumate în cantități mai mari și, pe măsură ce urcați către vârful piramidei, a fost necesar să reduceți aportul diferitelor alimente reprezentate în figură.
Piramida a fost creată pentru a răspândi un mesaj scurt, dar incisiv, către populația SUA: grăsimile sunt rele și carbohidrații complecși sunt buni. Transmiterea unui semnal de acest tip a fost esențială pentru a reduce prezența grăsimilor în dieta americană.
Invitația de a reduce aportul de lipide a rezultat din observația că în țările occidentale consumul abundent de lipide a fost însoțit de o „incidență ridicată a bolilor cardiovasculare.
Ulterior, numeroase dovezi științifice au arătat că această corelație este valabilă numai dacă se consumă un exces de grăsimi saturate. Dimpotrivă, acizii grași polinesaturați omega-3 reduc nivelul trigliceridelor din sânge și, ca atare, sunt înzestrați cu o acțiune antitrombotică. , fără a afecta nivelul colesterolului HDL.
De asemenea, trebuie avut în vedere faptul că nu toți carbohidrații complecși sunt buni pentru dvs. De exemplu, boabele rafinate (pâine albă, orez lustruit) determină creșteri mai rapide ale zahărului din sânge decât boabele integrale (adică au un indice glicemic mai mare). În plus, procesul de rafinare epuizează încărcătura prețioasă de fibre, vitamine și minerale conținute în alimentele întregi.
Mai mult, în vechea piramidă alimentară nu se face nicio distincție între diferitele surse de proteine; astăzi, știm în schimb că este bine să favorizăm consumul de carne albă și pește, deoarece acestea sunt mai sărace în grăsimi nesaturate, mai digerabile și, în ceea ce privește specialitățile din pește, mai bogate în acizi grași omega-trei. Pe de altă parte, este necesar să se limiteze consumul de carne roșie, ouă și produse lactate.
În cele din urmă, fructele uscate trebuie să fie prezente, deși în cantități limitate, în dieta zilnică. Aceste alimente sunt într-adevăr prețioase, deoarece sunt bogate în vitamina E și în grăsimi „bune”. Din păcate, fructele uscate sunt extrem de calorice și, prin urmare, trebuie consumate cu moderare (10-20 g pe zi).
Noua Piramidă pentru o „dietă echilibrată
Pe baza acestor critici, a fost lansată o nouă piramidă alimentară, la baza căreia se subliniază importanța extremă a activității fizice zilnice, hidratarea corectă și controlul greutății corporale.
Orientările noii piramide pentru o alimentație sănătoasă încurajează consumul (moderat) de grăsimi sănătoase și cel al cerealelor integrale. Dimpotrivă, este descurajat consumul de carbohidrați rafinați și carne roșie. Aceste recomandări dietetice au fost elaborate pe baza studiilor epidemiologice, care au constatat că consumul în acest fel reduce riscul bolilor cardiovasculare. Pe de altă parte, exercițiul fizic constant și menținerea unei greutăți sănătoase reduc incidența multor tipuri de cancer.
