Alimente și produse organice: Ce sunt și ce sunt

o alimente, produse cosmetice și suplimente alimentare, este o gamă largă de produse care trebuie să respecte în mod necesar criteriile specifice de producție.

Shutterstock

În articolul următor vom trata subiectul alimentelor organice, făcând referire în mod specific la cele mai actualizate reglementări (18 iulie 2018) și oferind cea mai obiectivă viziune posibilă, atât în ​​ceea ce privește aspectele de sănătate, cât și cele de mediu.

, deoarece alimentele organice și alimentele sunt obținute în principal prin aceste două activități. În cele din urmă, vom face un scurt rezumat al ceea ce privește unele articole menționate în listă, să presupunem că sunt cele mai interesante pentru consumatori.

Art. 2. Producția de plante organice

• 1) În conformitate cu principiile agronomice menționate la articolul 12, paragraful 1, literele b) și g) din Regulamentul CE nr. 834/07, fertilitatea solului și prevenirea bolilor se menține prin succesiunea cultivării diferitelor specii de plante pe același complot.
• 2) În cazul culturilor arabile, culturilor horticole nespecializate și specializate, atât în ​​câmp deschis, cât și într-un mediu protejat, aceeași specie este cultivată pe aceeași suprafață numai după alternarea a cel puțin două cicluri de culturi principale de diferite specie, dintre care una destinată leguminoaselor.
• 3) Fără a aduce atingere prevederilor paragrafului 2: cerealele de toamnă-iarnă (de exemplu: grâu moale și tare, orz, ovăz, secară, triticale, spelte etc.) și roșiile într-un mediu protejat pot avea succes pentru maximum două culturi cicluri, care trebuie să fie urmate de cel puțin două cicluri principale de cultură de specii diferite, dintre care unul este destinat leguminoaselor; b. orezul poate avea succes pentru maximum trei cicluri urmate de cel puțin două cicluri de culturi principale din diferite specii, dintre care unul este destinat leguminoaselor; c. legumele cu frunze cu ciclu scurt se pot întâmpla pentru ele însele pentru maximum trei cicluri consecutive. După cele trei cicluri, urmează cel puțin o cultură de rădăcini / tuberculi sau o cultură de gunoi de grajd verde; d. tăierea culturilor nu se întâmplă cu ele însele. La sfârșitul ciclului de cultură, cu o durată de maximum șase luni, cultura de tăiere este îngropată și urmată de cel puțin o cultură de rădăcini / tuberculi sau gunoi de grajd verde.
• 4) În toate cazurile prevăzute, ciclul de cultivare a culturii de gunoi verde are o durată minimă de șaptezeci de zile.
• 5) Toate evaluările de conformitate ale secvențelor de culturi trebuie efectuate luând în considerare întreaga rotație; sunt admise secvențele de culturi care prevăd prezența unei culturi erbacee de mai mulți ani, de exemplu lucernă.
• 6) Paragrafele de la n. 1 la n. 5 din acest articol nu se aplică culturilor de fructe lemnoase.
• 7) Regiunile și provinciile autonome Trento și Bolzano, pentru zonele teritoriale supuse constrângerilor obișnuite de sol și climatice, pot adopta derogări specifice suplimentare dacă sunt susținute de documentație științifică adecvată și sub rezerva unui aviz de conformitate cu reglementările europene emise de minister.
• 8) Documentele justificative, conform art.3 alin.1 și art. 5, paragraful 1 din Regulamentul (CE) nr. 889/2008, care certifică necesitatea utilizării îngrășămintelor și amelioratorilor de sol, menționate în anexa I la Regulamentul (CE) nr. 889/08 sau produse pentru protecția plantelor împotriva paraziților și bolilor menționate în anexa II la regulament ( CE) Nu. 889/08, sunt reprezentate de declarația menționată la articolul 63, alineatul 2 din regulamentul (CE) nr.889 / 08, semnată de operatorul responsabil.
• 9) În cazul în care necesitatea unei intervenții nu este indicată în declarația menționată la articolul 63 alineatul (2) din Regulamentul (CE) nr. 889/08, documentul justificativ este reprezentat de unul dintre documentele enumerate mai jos privind, dacă fiecare persoană utilizare: raport tehnic agronomic; b. certificat de analiză a solului; c. raport fitopatologic; d. harta solului; e. buletine meteorologice și fitosanitare; f. modele fitopatologice predictive; g. înregistrarea capturilor pe capcane entomologice.
• 10) Pentru îngrășăminte și amelioratori de sol, conform art. 3 alin. 1 din Regulamentul (CE) nr. 889/08, referința legislativă națională este reprezentată de "Anexa 13 partea a doua, tabelul 1" Lista îngrășămintelor adecvate pentru utilizare " în agricultura ecologică ", din decretul legislativ nr. 75/2010.
• 11) Următoarele produse pot fi utilizate în agricultura ecologică, dacă sunt însoțite de o declarație specifică, emisă de furnizor, care certifică faptul că producția acestora nu a avut loc în ferme industriale, următoarele produse: gunoi de grajd; b. gunoi de grajd uscat și excremente; c. gunoi de grajd compostat, inclusiv gunoi de grajd și gunoi de grajd compostat; d. gunoi de grajd lichid; Și. digestate din biogaz care conțin subproduse de origine animală sau digerate cu materiale de origine vegetală sau animală menționate în anexa I la Regulamentul 889/2008.
• 12) Termenul „agricultură industrială” menționat în coloana „descriere, cerințe de compoziție, condiție pentru„ utilizare ”din anexa I la Regulamentul (CE) nr. 889/08, se referă la o fermă în care apare cel puțin una dintre următoarele condiții: animalele sunt ținute în absența luminii naturale sau a condițiilor de iluminare controlate artificial pe toată durata ciclului lor de reproducere; b. animalele sunt legate permanent sau adăpostite pe pardoseală exclusiv la grătar sau, în orice caz, pe toată durata ciclului lor de reproducere nu au o zonă de odihnă dotată cu așternut de legume.
• 13) Regiunile și provinciile autonome Trento și Bolzano, în legătură cu experiențele acumulate pe teritoriul lor și după consultarea organizațiilor profesionale agricole, pot decide că derogarea pentru utilizarea cuprului menționată la punctul 6 este adoptată în zonele de competență.anexa II la Regulamentul (CE) nr. 889/2008. Regiunile și provinciile autonome din Trento și Bolzano notifică Ministerului scutirile acordate în termen de treizeci de zile de la data acordării.
• 14) Produsele enumerate în anexa 2 (propolis, praf de piatră sau rocă, bicarbonat de sodiu, preparate biodinamice, uleiuri vegetale comestibile, lecitină, oțet, săpun moale și / sau de Marsilia, var rapid, extract integrat de castan pe bază de tanin, soluție apoasă de acid ascorbic, ulei vegetal tratat cu ozon, extract glicolic pe bază de flavonoide) la prezentul decret, cu condiția ca acestea să fie utilizate ca revigorante, biostimulante sau potențatoare ale rezistenței plantelor și atunci când nu sunt vândute sub un nume elegant. Unicul produs comercial nu poate conține nicio componentă neautorizată în mod explicit pentru tipul de apartenență. Tipurile de produse, enumerate în anexa 2, sunt introduse pe piață cu etichete care conțin indicații privind compoziția calitativ-cantitativă, metodele și precauțiile de utilizare, identificarea responsabilului legal pentru introducerea pe piață, instalația de producție și ambalarea precum și utilizarea intenționată care, în orice caz, nu trebuie să fie atribuită definiției produsului fitosanitar menționată la art. 2 din Regulamentul (CE) nr. 1107/2009.

Art. 3. Producția animală

• 1) În conformitate cu articolul 8, paragraful 2 din Regulamentul (CE) nr.889 / 08, alegerea rasei în apicultură trebuie să favorizeze rasele autohtone în funcție de distribuția geografică naturală: Apis mellifera ligustica, Apis mellifera sicilian (limitat la Sicilia) și, limitat la zonele de frontieră, hibrizii rezultați din trecerea liberă cu rasele țărilor vecine.
• 2) În cazul în care animalele organice nu sunt disponibile în număr suficient, animalele neorganice pot fi introduse în conformitate cu condițiile prevăzute la art.9 (alineatele 2-5) și art. 38 din Regulamentul (CE) nr. 889/2008.
• 3) Regiunea sau provincia autonomă Trento și Bolzano unde a fost depusă notificarea activităților care utilizează metoda organică este autoritatea competentă, menționată la alineatul 4 al art. 9 din Regulamentul (CE) nr. 889/2008, însărcinat cu eliberarea autorizației pentru creșterea procentelor maxime de mamifere femele non-biologice permise pentru reînnoirea patrimoniului.
• 4) Operatorul, pentru a demonstra indisponibilitatea animalelor organice menționate la art. 9, paragraful 1 din Regulamentul (CE) nr. 889/2008, pune la dispoziția autorităților competente și a propriului organism de control documentația care demonstrează indisponibilitatea animalelor organice pe piață.

Această documentație constă din cel puțin două cereri de cumpărare către cât mai mulți furnizori de animale organice și răspunsurile negative relative. Absența unui răspuns, în termen de cinci zile de la data primirii cererii, este echivalentă cu un răspuns negativ.

Operatorul, interesat de acordarea scutirii, trimite o cerere organismului său de control care, după ce a întocmit un raport tehnic specific, inclusiv evaluarea indisponibilității animalelor organice pe piață, prezintă o cerere formală de autorizare autorității competente.

Autoritatea competentă, în termen de treizeci de zile lucrătoare de la data depunerii cererii de autorizare, acceptă și / sau respinge cererea. Se aplică institutul aprobării tăcute, conform art. 20 din legea din 7 august 1990, nr. 241 cu excepția diferitelor dispoziții adoptate de regiunile și provinciile autonome Trento și Bolzano.

• 5) Prin „extindere semnificativă a societății”, conform lit. a), paragraful 4 al art. 9 din Regulamentul (CE) nr. 889/2008, înseamnă extinderea „unităților de producție”, definite la litera f), art. 2 din Regulamentul (CE) nr. 889/08, astfel încât să permită o creștere a capitalului animal adult în producție egală cu cel puțin 20% pentru bovinele adulte și 30% pentru celelalte categorii.
• 6) Acordurile de cooperare, prevăzute la articolul 3 alineatul (3) din Regulamentul (CE) nr. 889/2008 nu pot contribui la determinarea „extinderii semnificative a companiei”.
• 7) Cu referire la lista menționată la art. 12, paragraful 3, litera e) din Regulamentul (CE) nr. 889/2008, care prevede numărul maxim de păsări de curte conținute în fiecare adăpost, categoria „puști” trebuie înțeleasă ca fiind inclusă în categoria găinilor ouătoare (punctul ii).
• 8) Cu referire la art.12 paragraful 5 paragraful 2 din Regulamentul (CE) nr.889 / 2008, Ministerul, după audierea tabelului tehnic permanent privind agricultura ecologică menționat în D.D. n. 631 din 9 aprilie 2013, cu un decret directorial, stabilește criteriile pentru definirea tulpinilor cu creștere lentă.
• 9) În așteptarea definirii criteriilor menționate la alineatul 10, Ministerul întocmește și actualizează, după consultarea tabelului tehnic permanent privind agricultura ecologică, lista tipurilor genetice cu creștere lentă menționate în anexa 8, în singurul scop al definiției. a vârstei minime de sacrificare menționată la articolul 12 alineatul (5) alineatul (1) din Regulamentul (CE) nr. 889/2008.
• 10) Pentru „zonele de pășunat de uz civic”, conform literei v) din litera b) ale art.14 din Regulamentul (CE) nr. 834/2007 și prin „zone comune de pășunat” menționate la alineatul (3) din „articolul 17 din Regulamentul (CE) nr. 889/2008, ne referim la: suprafețe deținute de organisme publice; , n.1766 și modificările ulterioare; c. Zonele care sunt supuse, în orice caz, la utilizarea civică a drepturilor de pășunat.
• 11) Regiunile și provinciile autonome Trento și Bolzano sunt autoritățile competente pentru a stabili, dacă este necesar, dacă „zona de pășunat publică sau privată, de interes pentru agricultura ecologică, trebuie considerată o„ zonă de pășunat comună ”, chiar și în cazul suprafețelor care provin din forme reglementate și înregistrate corespunzător de contracte de gestionare a pășunilor private.
• 12) Documentele justificative referitoare la: „utilizarea dispozițiilor” menționate la articolul 17 din Regulamentul (CE) nr. 889/2008; 23 din Regulamentul (CE) nr. 889/2008; c. „Respectarea dispoziției” referitoare la interzicerea vânzării produsului cu denumirea ecologică în cazul aplicării „art. 41 din Regulamentul (CE) nr. 889/2008; d.„ Utilizarea alimentelor neecologice de origine agricolă "la care se face referire la" art. 43 din Regulamentul (CE) nr. 889/2008; Și. „Utilizarea derogărilor” menționate la „articolul 47 din Regulamentul (CE) nr. 889/2008; acestea corespund înregistrărilor obișnuite ale companiilor în conformitate cu legislația națională în vigoare.
• 13) Practicile menționate la alineatul 1, art. 18 din Regulamentul (CE) nr. 889/2008, sunt permise în urma avizului obligatoriu și obligatoriu al unui medic veterinar al autorității sanitare competente din zonă.

Dintre practicile menționate la alineatul (1), art. 18 din Regulamentul (CE) nr. 889/2008 include cauterizarea conturului corneei; pentru această practică, opinia medicului veterinar menționat anterior este dată fermei individuale, persistenței condițiilor care au determinat-o, din motive de siguranță sau pentru a îmbunătăți sănătatea, bunăstarea animalelor sau igienă.

Practicile la care se face referire în acest alineat trebuie efectuate în conformitate cu prevederile punctului 19 (Mutilare și alte practici) din anexa la Decretul legislativ nr. 146 din 26 martie 2001 și legislația actuală privind protecția animalelor. L " Organismul de control la care este supus operatorul, informat în prealabil de același operator, verifică respectarea procedurilor stabilite.

• 14) Condițiile climatice nefavorabile, care pot amenința supraviețuirea stupilor și care permit hrănirea cu miere, zahăr sau sirop de zahăr organic conform art. 19, paragraful 3 al Regulamentului (CE) 889/08, sunt cele care, spre exemplu, pot provoca următoarele situații: disponibilitate insuficientă de alimente, înțeleasă în ansamblu atât ca „stocuri”, cât și ca „surse de hrănire”, nectar , polen și miere; b. riscul răspândirii stărilor infecțioase.
• 15) Pentru crearea vidului sanitar în ferma de păsări, conform paragrafului 5, art.23 din Regulamentul (CE) nr.889 / 2008, perioada în care parcul în aer liber trebuie lăsat să se odihnească între „reproducerea unuia grup și următoarea nu este mai mică de patruzeci de zile.
• 16) Termenul „furaj”, menționat la litera a) din articolul 32 din Regulamentul (CE) nr. Nr. 767/2009.
• 17) Autoritatea competentă care stabilește numărul de animale adulte echivalent cu limita de 170 de kilograme de azot pe an / hectar este regiunea sau provincia autonomă Trento și Bolzano cu jurisdicție teritorială.

Autoritățile competente iau în considerare, în scop orientativ, tabelele prevăzute în anexa IV la Regulamentul (CE) nr. 889/2008, al decretului ministerial din 25 februarie 2016, nr. 5046 și Directiva 91/676 / CEE.

Regiunile și provinciile autonome Trento și Bolzano comunică Ministerului măsurile adoptate în temeiul prezentului alineat.

• 18) Ceara, menționată la punctul 5 al articolului 38 din regulamentul (CE) 889/08, destinată, de asemenea, ca foi de ceară gata de utilizare, este obținută de operatorii supuși sistemului de control care garantează, în fiecare etapă a procesul de transformare a cerii, trasabilitatea și originea acesteia.
• 19) Autorizația, prevăzută de Regulamentul (CE) 889/2008, anexa VI, punctul 3, litera a) (vitamine), în „Descrieri și condiții de utilizare”, privind posibilitatea utilizării rumegătoarelor de furaje care conțin vitamine A, D și E obținute cu procese sintetice și identice cu vitaminele provenite din produsele agricole, sunt atribuite regiunilor competente teritorial și provinciilor autonome Trento și Bolzano.

Rezumatul a ceea ce privește produsele prelucrate

Produsele prelucrate sunt cele obținute în principal din ingrediente de origine agricolă (> 50%). În acest sens, utilizarea nitritului de sodiu și a azotatului de potasiu pentru prelucrarea produselor din carne (datorită absenței unor metode alternative) este autorizată fără obligația oricărei demonstrații de către operatorul care intenționează să le utilizeze. Cu toate acestea, nu se aplică producției de șuncă și culatelli, în care producătorul este obligat să demonstreze necesitatea.

Rezumatul a ceea ce înseamnă perioada de păstrare

Începutul perioadei de conversie coincide cu data finalizării procedurii de notificare, dar autoritatea competentă poate decide să recunoască retroactiv orice perioadă anterioară ca perioadă de conversie. Regiunile și provinciile autonome Trento și Bolzano efectuează recunoașterea retroactivă.

Rezumatul a ceea ce privește regulile excepționale de producție

Locuința fixă ​​este autorizată în „exploatații mici”, înțelese ca fiind cele cu un număr total de cincizeci de animale. „Produsele” care nu pot fi vândute cu denumirea organică trebuie înțelese ca produsele stupului. Introducerea, în unitățile de producție ecologică, a păsărilor de curte crescute cu metode neecologice mai mici de trei zile (găini), respectând un timp de conversie de șase săptămâni, dar numai în cazul primei constituții, reînnoirea sau reconstituirea patrimoniului păsărilor - regiunile și provinciile autonome Trento și Bolzano se unesc - făcând o copie a „Comunicării de la începutul ciclul de reproducere a găinilor crescute cu metode neorganice ». Demonstrarea absenței substanțelor neautorizate în ceara utilizată trebuie susținută de rezultate analitice. Regiunile și provinciile autonome Trento și Bolzano, în anumite zone ale teritoriului lor, autorizează utilizarea furajelor neecologice de către operatori individuali pentru o perioadă de timp care nu depășește un an și în măsura în care corespunde pierderii producției de furaje.

Rezumatul a ceea ce privește etichetarea

Numărul de cod al Organismului de control care apare pe etichetă este reprezentat de codul atribuit de autoritatea competentă a Ministerului Politicilor Agricole, Alimentare și Silvice fiecărui Organ de Control în momentul autorizării de funcționare. Numărul de cod constă din inițialele „IT”, urmate de termenul „BIO”, urmat de un număr din trei cifre, stabilit de minister și trebuie să fie precedat de cuvintele: „Organism de control autorizat de MIPAAF.” Organismele de control atribuie un număr de cod toți operatorii controlați (pentru a asigura trasabilitatea produselor în toate etapele de producție, preparare și distribuție). Numele sau denumirea societății operatorului care a realizat cea mai recentă producție sau preparat trebuie raportată la produsele preambalate din agricultura ecologică. inclusiv etichetarea, precum și codul de identificare atribuit de organismul de control. Această formulare trebuie plasată în același câmp vizual cu sigla organică a UE.

microorganismele, cum ar fi cele fungice, pot produce toxine care sunt, de asemenea, foarte periculoase pentru sănătatea umană.

Permiteți-mi să fiu clar, acest lucru nu trebuie interpretat ca o atitudine; este semantică pură, din care derivă, totuși, informațiile corecte.

Agricultura ecologică are cu siguranță o intenție nobilă, dar aproape utopică, adică promovarea eco-durabilității agriculturii și ameliorării, îmbunătățirea condițiilor de viață ale creaturilor și, în același timp, îmbunătățirea sănătății produselor obținute. considerată o abordare aproape utopică, în timp ce astăzi - și datorită numeroaselor revizuiri - a devenit o realitate. Dar la ce preț? De ce să nu extindem produsele organice la toate ciclurile de producție?

Deoarece fructele, legumele și cerealele organice trebuie, în orice caz, să respecte criteriile de siguranță microbiologică, integritate și gustabilitate; ergo, dacă „mărul este urât”, nu se poate vinde. Același lucru este valabil și pentru reproducere, unde restricțiile privind consumul de droguri pot crea adevărate epidemii care obligă la pierderea totală a animalelor. Este suficient să spunem că, pentru costurile de producție și pentru amortizarea oricăror pierderi, un pui organic poate costa de aproape trei ori cel crescut cu metoda convențională. În bugetul mediu al familiei italiene, această creștere cântărește prea mult.

Cu un pic de răutate atunci, aș insinua o îndoială în mintea deja chinuită a consumatorilor. Cine ne asigură că un organic este de fapt așa? Cum este cazul cu sistemul tradițional. Prin urmare, este logic să deducem că un fermier prins de zece zile de ploaie neîntreruptă o săptămână după recoltare, ar putea decide, de asemenea, să facă o excepție de la regulă - „încrucișându-și degetele” în ceea ce privește controalele. Acesta este modul în care orice bio poate fi transformată, din punct de vedere chimic și farmacologic, într-un aliment mai rău decât unul convențional.

Cu timpul, însă, chiar și susținătorii organice au învățat să „dea o lovitură la butoi și una la cerc”. Prin limitarea din ce în ce mai rezonabilă a producătorilor, a fost creat un echilibru mai mare, reducând de asemenea cazurile de fraudă alimentară. Citind articolele decretului legislativ, putem aprecia mai multe „excepții” permise în mod rezonabil pentru a permite producătorilor să se alinieze, fără a fi nevoie să „închidă magazia”.

Prin urmare, opinia publică spune „da organicului” ... dar posibil cu portofelele altora!

cu smoothie-uri auto-produse (nu sunt omogenizate), pe de altă parte, are marele avantaj de a obișnui copilul cu arome și texturi „reale”. Care este rolul organic în toate acestea? Nimeni. Alimentele și produsele organice nici măcar nu afectează acest aspect.