Morcov cu indice glicemic
Pentru o lungă perioadă de timp, morcovii au fost un aliment pe nedrept exclus, sau cel puțin limitat, din dieta diabeticului; totul datorat primelor studii efectuate asupra indicelui glicemic al alimentelor, care atribuind morcovilor o valoare de 92, legându-le în mod eficient între cele cu cel mai mare indice glicemic.
Beneficii
Din fericire, studiile ulterioare, inclusiv cele mai recente, au răsturnat practic aceste dovezi, reintroducând morcovii printre alimentele cu indice glicemic scăzut-mediu (39 ± 7). Nu numai asta, morcovii ar putea avea chiar un rol preventiv asupra dezvoltării diabetului și a rezistenței la insulină: asta sugerează unele studii potrivit cărora un nivel ridicat de carotenoizi din sânge ar avea și un efect protector împotriva modificărilor menționate anterior ale metabolismului glucozei. Aceste substanțe antioxidante precursoare ale vitaminei A sunt deosebit de abundente în morcovi (de unde și denumirea de carotenoizi), cărora le conferă culoarea portocalie tipică.
Morcovii abundă și în fibre solubile, care ajută la atenuarea încărcăturii glicemice și au un efect protector asupra mucoasei gastrice și intestinale, reglându-i funcțiile atât în caz de constipație (pentru a fi consumat cu multă apă), cât și în cazul diareei.
În dieta diabetică
În dieta diabeticului, prin urmare, morcovii și sucul lor neindulcit (indicele glicemic 45 ± 4) pot - în funcție de preferințele individuale - să joace un rol important, fără a exagera în niciun caz cu consumul lor (multe alte legume au, pentru aceeași greutate consumată , indice glicemic scăzut și sarcină).
Alte alimente - Legume Usturoi Agretti Sparanghel Busuioc Sfeclă Borage Broccoli Capere Anghinare Morcovi Catalunia Varza de Bruxelles Conopere Varză și Savoie Varză roșie Castraveți Cicoare Napi Ceapă Varză ciorbă Nasturel Edamame Arpagic Ciuperci Făină Flori de manioc Făină de dovleac Flori comestibile Dovleac Fructe de sezon Salate Fructe și legume Întărire Salată Salată Vinete Legume Urzică Pak-Choi Cartuș păstârnac Cartofi americani Ardei Pinzimonio Roșii Praj pătrunjel Radicchio Napi Napi roșii Rahete Șaloturi Endive Țelină Semințe de țelină Înmugurit Spanac Trufa Valianamberi sau Ierusalim laxative Alchimie LEGUME ALUMINIU ALBATĂ Carne Cereale și derivați Îndulcitori Dulciuri Organe Fructe Fructe uscate Lapte și derivate Leguminoase Uleiuri și grăsimi Pește și produse pescărești Mezeluri S pezie Legume Rețete de sănătate Aperitive Pâine, Pizza și Brioche Feluri întâi Feluri secundare Legume și Salate Dulciuri și Deserturi Înghețate și sorbete Siropuri, lichioruri și grappe Preparate de bază ---- În bucătărie cu resturi Carnete Rețete Rețete de Crăciun Rețete dietetice ușoare Ziua femeii, Mame, Rețete de ziua tatălui Rețete funcționale Rețete internaționale Rețete de Paște Rețete pentru celiaci Rețete pentru diabetici Rețete pentru sărbători Rețete pentru Ziua Îndrăgostiților Rețete pentru vegetarieni Rețete de proteine Rețete regionale Rețete vegane
