" Prima parte
Tumori ale sistemului digestiv
După cum am văzut în prima parte a articolului, majoritatea cancerelor influențate de dietă afectează sistemul digestiv; în plus, sunt implicate și cancerele de sân, de prostată și de endometru.
Ne vom concentra asupra factorilor dietetici și comportamentali care predispun bolile neoplazice (lăsându-i în afara celorlalți precum comorbidități, genetică etc.).
În practică, vom rezuma tot ce ar trebui EVITAT în dietă pentru a preveni cancerul.
Tumora esofagului
Esofag Barret; poate fi congenital, dar în majoritatea cazurilor este declanșat de neglijarea bolii de reflux gastroesofagian (GERD). A se vedea, de asemenea, Dieta pentru refluxul gastroesofagian
Cancer la stomac
Cancerul pancreasului
Hepatocarcinom
Cancer de colon
Lapte, calciu și cancer
Lapte și tumori
În trecut, s-a emis ipoteza că laptele ar putea avea un efect predispozant asupra cancerelor intestinului gros. Atât studiile recente, cât și recenziile științifice au infirmat complet această teorie.
Spre deosebire de derivații grași și / sau bogați în sare, laptele nu joacă niciun rol nociv și dimpotrivă ar putea conține molecule utile pentru prevenire.
Acidul butiric, tipic laptelui, este considerat o moleculă de energie pentru celulele intestinului.
Mai mult, calciul (care este abundent în lapte) leagă anumiți factori inflamatori ai acizilor biliari (care ar fi apoi eliberați în lumenul intestinal).
Bacteriile din laptele proaspăt fermentat, cum ar fi iaurtul, pot avea o funcție probiotică și protejează colonul.
Pe de altă parte, datele privind corelația dintre laptele și cancerul de prostată sunt mai puțin încurajatoare. Se pare că legătura este de fapt prezentă, nu datorită prezenței calciului (așa cum sa presupus), ci a intervenției unor compuși bioactivi ipotetici, dar necunoscuți.
În ceea ce privește cancerul de sân, datele sugerează prudență. În timp ce laptele nu pare în niciun fel legat de apariția acestei boli, derivații de grăsime pot crește șansele de recidivă la femeile care au fost deja operate pentru cancer de sân.
Pe scurt, aportul de lapte și derivați în dietă este recomandat în următoarele doze:
- Lapte și iaurt 2-3 porții pe zi de 125 ml / g.
- Brânzeturi 3 porții săptămânale: 50 g pentru cele mature și grase și până la 100 g pentru cele proaspete și slabe.
Calciu și tumori
Discursul se schimbă în ceea ce privește fotbalul.
Având în vedere importanța sa primară în dezvoltarea scheletului și sănătatea în general, este imperativ să rămânem la nivelurile recomandate.
Prin urmare, credința generală că „cu cât joci mai mult fotbal, cu atât este mai bine” este respinsă.
Aportul maxim, care pentru ființa umană se referă la prevenirea osteoporozei la vârstă de către femei, corespunde cu 1500 mg / zi. Se recomandă insistent evitarea exceselor, având în vedere că, pe lângă lapte și derivați, acest mineral este conținut și în legume precum: varză, cicoare, soia și derivați, semințe oleaginoase și unele produse pescărești (de exemplu pești mici pentru a mânca întregi).
Dieta antitumorală
Există o dietă eficientă pentru prevenirea cancerului?
La fel cum nu există un singur aliment implicat în geneza cancerului, la fel nu există un aliment „magic” capabil să protejeze organismul de aceste boli.
Rolul protector al anumitor nutrienți, tipic anumitor categorii de alimente, este totuși sigur acum, deoarece este susținut de o „cantitate mare de studii.
Nutrienți vegetali împotriva tumorilor
O dietă bogată în alimente vegetale pare să reducă riscul multor tipuri de cancer care afectează sistemul digestiv și de reproducere.
Funcția asupra sistemului digestiv este legată mai ales de capacitatea antioxidantă și cea asupra sistemului reproductiv beneficiază și de o acțiune „anti-hormonală” (acestea inactivează parțial estrogeni endogeni).
Moleculele direct implicate sunt:
- Polifenoli
- Fitosteroli
- Fitoestrogeni
- Acizi fenolici
- Flavonoide
- Catechine
- Sulfuri și mai ales
- Compuși organosulfurici
- Indoli
- Izotiocianați
- Compuși organofosforici
- Clorofilă
- Monoterpene și saponine
- Alții.
Notă: Majoritatea nutrienților antioxidanți au, de asemenea, un efect protector asupra bolilor cardiovasculare. De fapt, sunt capabili să îmbunătățească colesterolemia, să scadă agregarea plachetară, să reducă presiunea arterială și se presupune că au un efect pozitiv asupra glicemiei și stimulează, de asemenea, funcția imunitară.
Polifenoli
Cea a polifenolilor este o „gamă largă de molecule cu o puternică putere antioxidantă și potențial antitumorală. Principalele clase sunt:
- Flavonoide sau catehine: sunt foarte frecvente; țelina, varza, broccoli, soia, roșiile, toate fructele proaspete, vinul roșu și ceaiul conțin cantități bune
- Acizi fenolici: cel mai indicativ exemplu este cafeaua, nu neapărat destinată ca pudră de semințe prăjite, folosită de obicei în Italia pentru a produce băutura cu același nume, dar mai general ca semințe ale plantei (vezi și cafea verde crudă).
- Fitoestrogeni: izoflavone din soia și lignani din semințe oleaginoase, precum și din cereale integrale și leguminoase; sunt substanțe naturale care par să aibă o „acțiune de protecție împotriva cancerului de sân și de prostată.
Compuși organofosforici
Compușii organofosforici prezenți în crucifere (cum ar fi varza, broccoli, napi și varza de Bruxelles) au arătat un efect protector împotriva anumitor tipuri de cancer, studiate in vitro și în modele animale.
Sulfuri și compuși organosulfurici
Compușii organosulfurici (subgrup de sulfuri) prezenți în Liliaceae (cum ar fi usturoiul, ceapa, șalotul și prazul) au prezentat un efect similar grupului anterior; indolii și izotiocianații au o funcție anti-hormonală marcată
Clorofilă
Clorofila conținută în principal în legumele cu frunze verzi; are o acțiune sensibil antioxidantă și, prin urmare, probabil antitumorală.
Monoterpene și Saponine
Monoterpenele sunt substanțe aromatice, prezente în citrice și în anumite condimente, care interferează cu proliferarea celulară; în tumoră, această diferențiere este de obicei accelerată și necontrolată.
Unele saponine, cele care sunt abundente în leguminoase și cereale, favorizează eliminarea anumitor substanțe cancerigene din intestin
Alții
Vitamina și antioxidanții minerali și anume: vitamina A, vitamina C, vitamina E, zinc și seleniu reduc stresul oxidativ, care este unul dintre principalii factori de risc în dezvoltarea cancerului
În plus
Soia, usturoiul, ceapa, șalota, roșiile și derivații, precum și alimentele sau suplimentele care conțin zinc, beta-caroten, vitamina C și calciu, par să contribuie la prevenirea cancerului de prostată (vezi și: licopen).
Dieta mediteraneană împotriva cancerului de prostată, pancreas și endometru
25% din cazurile de cancer colorectal, 15% din cancerul de sân și 10% din cancerul de prostată, pancreatic și endometrial ar putea fi evitate prin respectarea indicațiilor dietei mediteraneene [Trichopoulou și colab., 2000].
Câteva sfaturi
- Evitați excesul de calorii și desfășurați activități fizice regulate pentru a menține o greutate sănătoasă și a nu vă îngreuna (nu mai mult de 5 kilograme)
- Reduceți aportul procentual de grăsimi, limitând în special consumul de substanțe saturate, hidrogenate și în special trans
- Integrați dieta zilnică cu alimente bogate în antioxidanți (vitaminele A, C, E, polifenoli etc.) și fibre
- Prin urmare, este recomandabil să includeți în dietă cel puțin 4 porții pe zi de legume sau fructe (egale cu 600-800 de grame), profitând de soiurile pe care le oferă anotimpurile.
- Limitați aportul de băuturi alcoolice și zaharate
- Limitați aportul de sare; este mai bine să stați sub 8 g / zi, preferând ierburi aromate
- Reduceți semnificativ consumul de alimente conservate, în special sărate (mezeluri, cârnați etc.) și afumate
- Evitați alimentele prăjite, preparate la temperaturi ridicate (a se vedea: cele mai bune uleiuri pentru prăjit) sau la foc mare (la grătar)
- Este de preferat să consumați pește ca fel de mâncare de seară de cel puțin trei ori pe săptămână, brânză o dată sau de două ori, ouă o dată și carne proaspătă doar o dată sau de două ori (o dată albă și o dată roșie).
- Este indicat să consumați leguminoase de cel puțin două sau trei ori pe săptămână, ca garnitură sau ca înlocuitor pentru primul sau al doilea fel de mâncare, asociată poate cu cereale (paste și fasole, orez și mazăre etc.).
Gătit la grătar
Recomandări pentru grătar
- După cum am descris pe larg în prima parte, prepararea grătarului de carne sănătoasă poate fi responsabilă pentru creșterea compușilor nocivi, toxici și, în general, cancerigeni. Prin urmare, este necesar să urmați câteva recomandări:
- Alegeți carne de bună calitate și de origine garantată; în acest fel este posibil să se evite cel puțin parțial pericolul ca reziduurile toxice de gătit să fie asociate și cu reziduuri hormonale sau alte substanțe cancerigene utilizate la creșterea animalelor
- Evitați cele mai grase bucăți de carne, deoarece este mai ales grăsimea care suferă modificări dăunătoare cu căldura
- Din același motiv, limitați ungerea excesivă a vaselor în timpul gătitului
- Evitați consumul de alimente care sunt în mod clar carbonizate sau cel puțin răzuiesc părțile prăjite.Dacă carnea tinde să se lipească, folosiți „o picătură de„ ulei suplimentar ”(fără a exagera), dar este absolut necesar să evitați lăsarea urmelor toxice periculoase pe alimente.
- Bea multă apă pentru a facilita eliminarea toxinelor; evitați asocierea cu alcoolul
- Dacă este posibil, cu carnea la grătar este mai bine să asociați o garnitură proaspătă și crudă, nu la grătar gătită (de exemplu, cotlet la grătar și salată). Preferând o garnitură gătită (precum și pâinea prăjită) crește și mai mult cantitatea de compuși toxici
- În general, în dietă, asociați carnea cu alimente bogate în fibre și antioxidanți, cum ar fi legumele și fructele care, pentru a exploata pe deplin puterea lor antioxidantă, ar trebui să fie consumate de preferință crude (cu excepția roșiilor)
- Evitați sărarea excesivă a vaselor.
Cârnați, nitriți și nitrați
Dacă pe etichetă apare următoarele:
- Nitriți (E249 E250): este bine să se evite sau cel puțin să se limiteze consumul acestora
- Azotații (E251 E252): ar trebui consumați cu moderare, deoarece sunt mai puțin periculoși decât cei anteriori, dar nu sunt în întregime siguri
- Azotații (E251 E252) în asociere cu acidul ascorbic (vit C) și / sau acidul citric: destul de sigur, datorită proprietăților benefice exercitate de vitamina C (acțiune antibacteriană, acțiune inhibitoare asupra transformării nitraților în nitriți).
Evitați încălzirea alimentelor care conțin nitrați, deoarece căldura facilitează transformarea lor în nitriți.
Probiotice și prebiotice
- Datele disponibile până în prezent se referă la reducerea cancerului de colon
- O posibilă explicație este dată de capacitatea lactobacililor de a suprima creșterea speciilor bacteriene, care transformă pro-cancerigenii în cancerigeni, reducând astfel concentrația de agenți cancerigeni din intestin.
- Mai mult, lactobacilii pot sechestra compuși potențial mutageni în intestin, împiedicând astfel absorbția lor.
- Pe lângă fructoză, principalele produse care se formează din procesul de fermentare, prin microflora intestinală, a FOS (un anumit tip de prebiotice), sunt acizii grași cu lanț scurt, cum ar fi acidul acetic, propionic și butiric (care par să aibă o acțiune preventivă în etiologia cancerului de colon).
.jpg)
.jpg)
.jpg)