Ce este și cum este produs
Uleiul de nucă este un produs alimentar obținut prin presarea boabelor încorporate în fructul omonim; având în vedere costul ridicat în comparație cu uleiurile de semințe utilizate în mod obișnuit, în Italia procesul de producție a uleiului de nucă este în mare parte relegat întreprinderilor mici artizanale, de obicei limitate la zonele montane.
Uleiul de nuc aparține categoriei uleiurilor de uscare; atunci când este expus la aer, tinde să formeze o peliculă solidă, ceea ce îl face larg utilizabil în producția de vopsele.
Utilizări alimentare
Cu greu disponibil în supermarketuri, uleiul de nucă este în general vândut în magazinele de produse naturale și organice.
Ar trebui consumat crud și depozitat în sticle de sticlă întunecată, departe de lumina soarelui; De fapt, uleiul de nucă se râncește ușor și, prin urmare, ar trebui consumat în termen de trei luni de la producție. Această caracteristică se datorează conținutului ridicat de acizi grași polinesaturați, aceiași care conferă produsului proprietăți interesante pentru sănătate.
Caracteristici și combinații organoleptice
Gustul uleiului de nucă este original și delicat și înnobilează felurile de mâncare reci, conferindu-i o notă de aromă deosebită. În ceea ce privește posibilele combinații culinare, produsul este combinat cu carne crudă, brânzeturi proaspete, paste, leguminoase, cartofi, varză, sparanghel, oțet și pește.
Proprietate
Nucul și uleiul obținut din acesta reprezintă de fapt una dintre puținele surse vegetale de acid alfa linolenic, care în schimb abundă în pești de mare. Compoziția acidă a uleiului de nucă se caracterizează prin bogăția sa în grăsimi polinesaturate (65%), printre care predomină trigliceridele bogate în acizi grași omega-șase (55%) și omega-trei (10%); conținutul de grăsimi monoinsaturate (acid oleic, 15%) este, de asemenea, corect. Acest profil accidental particular conferă produsului proprietăți de scădere a hipotigliceridelor și hipocolesterolemiante; Prin urmare, uleiul de nucă se poate dovedi un ajutor excelent pentru a readuce la normal colesterolul și trigliceridele prea mari din sânge. Pentru a obține beneficii în acest sens, este important ca uleiul să fie introdus într-un context alimentar cu conținut scăzut de calorii; mai mult, trebuie consumat strict crud (este contraindicat pentru gătitul alimentelor) și ca înlocuitor parțial al grăsimilor animale și vegetale (margarine), niciodată în plus.
Alte alimente - Uleiuri și grăsimi Unt de arahide Unt de cacao Unt Tărâțe Germeni de grâu Grăsimi animale Margarină Cremă de legume Uleiuri și grăsimi tropicale Uleiuri de prăjire Uleiuri vegetale Ulei de arahide Ulei de borage Ulei de rapiță Ulei de semințe de mac Ulei de semințe de dovleac Ulei de avocado Ulei de cânepă Ulei de șofrănel Ulei de nucă de cocos Cod ulei de ficat Ulei de germeni de grâu Ulei de in Ulei de macadamia Ulei de porumb Ulei de migdale Ulei de nucă Ulei de măsline Ulei de palmier pește Ulei de rapiță Ulei de orez Ulei de rodie Ulei de semințe Ulei de soia Ulei de semințe de struguri Ulei de măsline extravirgin semințe de susan și ulei de susan Untură de porc ALTE ARTICOLE ULEIURI ȘI GRASimi Alimente Alcoolice Carne Cereale și derivați Îndulcitori Dulciuri Mărgele Fructe Fructe uscate Lapte și derivate Leguminoase Uleiuri și grăsimi Pește și produse pescărești Salam Condimente Legume Rețete de sănătate Aperitive Pâine, Pizza și Brioche Primele secunde Pi acte Legume și Salate Dulciuri și Deserturi Înghețate și sorbete Siropuri, lichioruri și grappe Preparate de bază ---- În bucătărie cu resturi Carnete Rețete Rețete de Crăciun Rețete ușoare pentru diete pentru celiaci Rețete pentru diabetici Rețete pentru sărbători Rețete pentru Ziua Îndrăgostiților Rețete pentru vegetarieni Proteine Rețete Rețete regionale Rețete vegane
