Caponata - Versiune ușoară

Cei care au fost în vacanță în Sicilia încântătoare nu își vor uita aromele și aromele.Așa este: specialitățile siciliene cuceresc inima (precum și gustul).
Așadar, amintindu-mi de zilele frumoase din Sicilia, am decis să vă ofer unul dintre nenumăratele feluri de mâncare caracteristice, și anume caponata. Este o revoltă de legume în care vinetele reprezintă ingredientul principal.
În general, în caponata, vinetele sunt prăjite: întrucât eu, însă, nu merg prea bine cu uleiul, m-am gândit să sugerez versiunea mai ușoară.
Să aflăm ce este.

Video cu rețeta

Aveți probleme cu redarea videoclipului? Reîncarcă videoclipul de pe YouTube.

Cartea de identitate a rețetei

• 52 KCal Calorii pe porție

• Ingrediants

  • 1 crenguță de busuioc
  • 300 g țelină
  • 1 vârf de sare grosieră
  • 300 g de roșii arămii
  • 30 g de nuci de pin
  • q.s. de piper
  • 75 g de măsline negre
  • 2 linguri de ulei de măsline extravirgin
  • 700 g vinete
  • 40 g de capere
  • 1 vârf de sare

  Materiale necesare

  • Bucate
  • Boluri
  • Masă de tăiat alimente
  • Cuțit din ceramică
  • Strecurătoare
  • Caserolă
  • Tigaie mare cu capac

  Pregătirea

  1. Curățați vinetele: spălați-le bine, scoateți tulpina, tăiați-le în felii de aproximativ 1,5 cm grosime și tăiați cuburi. Aranjați vinetele tăiate cubulețe pe o strecurătoare: adăugați un vârf de sare grosieră și lăsați să se scurgă: în acest fel, vinetele vor pierde excesul de apă și, odată cu ea, și gustul tipic amar. oră.
  2. Între timp, curățați roșiile. Pentru a facilita operația, tăiați capătul opus al tulpinii cu o tăietură încrucișată și înmuiați roșiile în apă clocotită timp de aproximativ zece secunde. Scoateți roșiile din apă și curățați-le, tăiați-le în bucăți mici și turnați-le într-o cratiță mică.
  3. Prajeste nucile de pin si adauga-le la rosie.
  4. Desarzați caperele, tăiați măslinele în bucăți mici și adăugați totul la roșie. Sare și piper după gust.
  5. Curățați țelina și tăiați-o în bucăți mici. Adăugați țelina în sos, condimentați cu sare și piper și adăugați o stropi de ulei de măsline extravirgin. Gatiti totul la foc mic timp de 20-30 de minute.
  6. Clătiți bine vinetele, uscați-le și rumeniți-le într-o tigaie mare, evitând să adăugați prea mult ulei. Mențineți o flacără vie.
  7. Terminați gătitul vinetelor adăugând sosul de roșii.

  Stiai asta
  Unele versiuni ale caponatei sugerează utilizarea oțetului și zahărului. Altele folosesc, de asemenea, ceapă sau șalotă. Rețetele pentru prepararea caponatei sunt nenumărate: toată lumea este liberă să personalizeze rețeta în funcție de gusturile lor.

  8. Lăsați vinetele să se răcească și serviți ca acompaniament pentru câteva frunze proaspete de busuioc.

  Comentariul lui Alice - PersonalCooker

  Rețeta originală necesită servirea caponatei la rece sau la temperatura camerei, fără a fierbe niciodată. Este delicios să se întindă pe crutoane sau să fie savurat ca garnitură. În Sicilia este obișnuit să însoțiți caponata cu pește prăjit: am încercat și această versiune și trebuie să recunosc că combinația este delicioasă!

  Valori nutriționale și sănătate Comentează rețeta

  Caponata - Versiunea ușoară este o garnitură pe bază de legume mixte. Oferă foarte puține proteine, puține grăsimi (mai ales nesaturate) și câteva grame de carbohidrați. Sarcina de energie este limitată, în timp ce fibrele sunt abundente; colesterolul este absent. Porțiunea medie de Caponata - Versiune ușoară este de aproximativ 150-250g (80-130kcal).