Cum se curăță calmarul

Astăzi vom învăța cum să curățăm calmarul, moluștele gustoase de tip sepie, care pot fi lăsate întregi și umplute, sau feliate pentru a fi prăjite sau folosite pentru a pregăti sosuri excelente! Îmi dau seama că curățarea crustaceelor, în general, poate fi neplăcută pentru unii oameni, dar odată ce veți obține, vă pot garanta că va fi o operație banală și ușoară! Să aflăm împreună cum să le curățăm.

Video cu rețeta

Aveți probleme cu redarea videoclipului? Reîncarcă videoclipul de pe YouTube.

Cartea de identitate a rețetei

• 83 KCal Calorii pe porție

• Ingrediants

  • Aproximativ 350 g (1 mediu) de calmar

  Materiale necesare

  • Tocător
  • Cuţit
  • Filtru (opțional)

  Pregătirea

  Stiai asta
  Calmarii sunt moluște asemănătoare sepiei, echipate cu un sac (corp), un cap cu tentacule și două aripioare triunghiulare. La momentul cumpărării, calmarul ar trebui să aibă nuanțe roșu-violet: pe măsură ce molușca îmbătrânește, această culoare se pierde, capătă o culoare din ce în ce mai deschisă. Calmarul poate ajunge până la 40 cm lungime, dar există și unele foarte mici mărimea.

  1. Spălați calmarul în apă curgătoare.
  2. Folosind două mâini, dar fără prea multă energie, separați tentaculele de restul corpului: procedând astfel, puteți îndepărta o parte din măruntaiele, deoarece acestea sunt atașate la cap.
  3. Scoateți stiloul pentru cartilaj din interiorul pungii.
  4. Goliți punga de celelalte reziduuri ale măruntaielor și buzunarul de cerneală, apoi spălați calmarul în apă curentă, eliberându-l de membranele interne.

  Metoda alternativă
  Dacă calmarul a fost cumpărat proaspăt, este posibil să le curățați cu o altă metodă.
  Pentru a facilita detașarea măruntaielor de pe corp, semi-congelați calmarul timp de 30 de minute: în acest fel, măruntaiele vor deveni solide, iar desprinderea va fi foarte simplă!

  5. Continuați cu eliminarea pielii: tăiați calmarul și trageți pielea cu mâinile dvs. Cu un cuțit, tăiați aripioarele și îndepărtați pielea urmând aceeași procedură.
  6. Cei care doresc pot întoarce geanta și pot spăla interiorul cu apă rece.
  7. Acum dedică-te curățării capului. Curățați grupul de tentacule de pe cap și măruntaiele care au rămas atașate. Apăsați tentaculele din centru pentru a îndepărta rostrul (dintele). Tăiați capul la nivelul ochilor, clătiți capul și punga în apă: calmarul este gata de gătit.
  8. În funcție de tipul de preparat pe care îl doriți, puteți tăia calmarul în inele (ideale pentru prăjit), în formă de carte (pentru fiert) sau puteți lăsa punga întreagă pentru a o umple după cum doriți.
  9. Calmarul curat poate fi depozitat la frigider pentru o zi sau, dacă este cumpărat proaspăt, poate fi congelat și consumat după o lună.
  10. Pentru timpii de gătit, calamarii mari durează 30-40 de minute, în timp ce cele mai mici, mai moi și mai delicate, sunt gătite în 15-20 de minute.

  Comentariul lui Alice - PersonalCooker

  Haide, curățenia nu a fost atât de rea, crezi? Secvența de curățare a calmarilor este valabilă pentru majoritatea moluștelor cefalopode: doar puțină experiență și atunci procedura va fi jocul copiilor!
  Aflați și cum să curățați caracatița!

  Valori nutriționale și sănătate Comentează rețeta

  Calmarul sunt ingrediente cu conținut scăzut de calorii de origine animală, bogate în proteine ​​cu o valoare biologică ridicată și sărace în grăsimi și carbohidrați. Se împrumută la orice dietă, chiar dacă este necesar să le folosiți în porții mici în caz de dificultăți digestive sau hipercolesterolemie; De asemenea, este recomandabil să acordați atenție oricăror reacții alergice la persoanele hipersensibile.
  Porția medie de calmar (teoretic fiert) variază de la 150 la 300g (125-165kcal).