Marmeladă de gutui

[Gust o bucată de gutui și mi se face o grimasă].
Cum spui? De ce am fața asta? Tocmai am gustat o bucată de gutui: deși știu bine gustul său acru și astringent, în fiecare an nu pot să nu mă opun să gust din el, deoarece acest fruct dă un miros extraordinar. Îl puteți mânca, se transformă într-un desert delicios când este gătit, așa că m-am gândit să vă pregătesc delicioasa gem de gutui, în mod natural fără pectină.

Video cu rețeta

Aveți probleme cu redarea videoclipului? Reîncarcă videoclipul de pe YouTube.

Cartea de identitate a rețetei

• 123 KCal Calorii pe portie

• Ingrediants

  • 1 kg pulpă de gutui fiartă și măcinată
  • 400 g zahăr
  • suc de lamaie netratat

  Materiale necesare

  • Boluri
  • Masă de tăiat alimente
  • Cuțit din ceramică
  • 2 caserole mari
  • Lingura de lemn
  • Ladle pentru ghiveci
  • Borcane de sticlă cu capacele cu șurub respective
  • Curățați prosopul de ceai
  • Cleşte
  • Cantar
  • Moara de legume

  Pregătirea

  1. Curățați și spălați gutui în apă curentă proaspătă, având grijă să le frecați cu un burete pentru a îndepărta orice impurități.
  2. Strângeți sucul de lămâie într-un castron și umpleți-l cu apă: apa acidulată va ajuta la prevenirea oxidării gutuiului.
  3. Se fierbe o cratiță cu multă apă: va fi folosită pentru uscarea gutuiilor.
  4. Așezați câteva borcane de sticlă cu capacele lor cu șuruburi respective într-o cratiță mare, apoi umpleți-le cu apă și fierbeți-le.Pentru o sterilizare adecvată, borcanele trebuie să fiarbă cel puțin 20 de minute.
  5. Tăiați gutui în jumătate cu un cuțit, îndepărtând miezul. Tăiați merele în bucăți și înmuiați-le imediat în apă acidulată: gutuiile tind să se oxideze rapid.

  Stiai asta
  Coaja merelor de gutui este o sursă de pectină, un agent de îngroșare natural care facilitează gelificarea gemului. Din acest motiv, se recomandă să nu curățați gutui și să preferați fructele organice.

  6. Se înmoaie bucățile de gutui în apă clocotită și se fierbe aproximativ 15-20 de minute, până se înmoaie.
  7. Scoateți bucățile de gutui din apă și zdrobiți-le într-o moară de legume. Cântăriți merele de piure și calculați 400 g zahăr pe kilogramul de piure obținut.
  8. Se toarnă merele zdrobite cu zahărul într-o cratiță și se adaugă sucul unei jumătăți de lămâie. Gatiti la foc mediu aproximativ 5 minute sau pana cand gemul a atins gradul de densitate dorit. Se amestecă des pentru a preveni arderea gemului.
  9. Scoateți borcanele de sticlă din apa de sterilizare cu ajutorul cleștelor și a unui burete. Așezați într-o cârpă curată.
  10. Când gemul a ajuns la consistența potrivită, umpleți borcanele de sticlă lăsând 1 cm de margine. Închideți rapid cu capacul cu șurub și lăsați borcanele să se odihnească până la finalizarea sterilizării.
  11. Gemul de gutui este gata de depozitare: dacă sterilizarea a avut succes (perceptibil din caracteristică) bate închidere), gemul se va păstra perfect cel puțin 12 luni.

  Comentariul lui Alice - PersonalCooker

  Dulceața de gutui se îngroașă într-o clipită! Cei care doresc pot adăuga câteva picături de muștar în dulceața rece și astfel pot obține muștar măcinat, o rețetă tipică mantuană.

  Valori nutriționale și sănătate Comentează rețeta

  Gemul de gutui este un gem bogat în fibre. Acesta furnizează în principal carbohidrați (simpli), în timp ce grăsimile și proteinele nu sunt prezente în cantități semnificative. Colesterolul este absent.
  În comparație cu alte gemuri care pot fi achiziționate, aportul energetic al gemului de gutui este destul de moderat.În plus, gemul este potrivit (mai mult decât celelalte) pentru dieta celor care suferă de constipație.
  Porția medie de dulceață de gutui este de aproximativ 50g (60kcal).