SALATĂ DE FRUCTE DE MARE - REȚETĂ

Cartea de identitate a rețetei

96 KCal Calorii pe porție

Ingrediants

300 g de sepie
q, b, de piper
q.s. de sare
1 crenguta de patrunjel
Suc de lămâie netratat
300 g de cod sau de dorată
300 g creveți
500 g caracatiță
300 g de caracatiță, caracatiță sau calmar
2-3 linguri de ulei de măsline extravirgin

Materiale necesare

Tocător
Cutite
Ghivece de diferite dimensiuni
Castron

Pregătirea

Curățați caracatița așa cum a fost raportat pe ACEST VIDEO.
Fierbe caracatița, calculând 18-20 de minute de gătit pe kilogram de crustacee. Opriți focul și lăsați caracatița să se răcească în apa de gătit pentru a înmuia carnea.
Cei care doresc pot scoate pielea de pe caracatiță cu ajutorul unui cuțit mic sau a unei hârtii absorbante. Tăiați caracatița în bucăți, urmând tentaculele și lăsați-o deoparte.
Continuați cu gătitul sepiei și caracatiței (sau caracatiței, curățate anterior), curățate anterior. Tăiați sepia în fâșii, iar capul în bucăți. Repetați aceeași operație cu caracatița pentru bebeluși. Fierbeți sepia și caracatița separat timp de 20-25 de minute în apă ușor sărată. Scoateți crustaceele din apă și puneți-le deoparte.

Atenție la gătit!
Sepia și caracatița pot fi de diferite dimensiuni. Gătitul depinde în mod clar de mărimea crustaceelor. Pentru a înțelege când carnea crustaceelor este gata, este recomandabil să le străpungeți întotdeauna cu o furculiță pentru a vă asigura că sunt fierte corect.

Curățați creveții. Îndepărtați intestinul incizând spatele cu vârful unui cuțit și îndepărtând interiorul cu o scobitoare. Aburiti crevetii decojiti 5 minute sau fierbeti-i in apa cateva minute.Scoateți creveții și lăsați-i deoparte.
Aburiti fileurile de dorata (sau cod) timp de 5 minute, pana cand carnea este moale.

Stiai asta
Salatele de fructe de mare pot fi personalizate după gusturile dumneavoastră. Unele rețete includ adăugarea de moluște, cum ar fi midiile și scoicile. În această versiune am propus în schimb pește aburit.

Adunați toate crustaceele, crustaceele și peștele într-un castron.
Pregătiți sosul de citronetă emulsionând suc de lămâie, ulei de măsline extravirgin, sare și piper. Îmbrăcați salata de fructe de mare cu acest sos și aromă cu pătrunjel tocat din belșug.
Se servesc calde sau reci, poate însoțite de legume crude sau cartofi crocanți.

Comentariul lui Alice - PersonalCooker

Acest fel de mâncare conține tot mirosul mării: arată ca o sărbătoare a peștilor! Și pentru a vă face salata de fructe de mare și mai colorată, puteți combina felii de piper, julienne de morcov, porumb și niște roșii cherry! Și poftă bună tuturor!

Valori nutriționale și sănătate Comentează rețeta

Salata de mare este un preparat care funcționează strălucit atât ca aperitiv cât și ca fel de mâncare rece. Are un aport caloric destul de scăzut și este practic acoperit de proteine. Grăsimile sunt deficitare, la fel ca și carbohidrații. Colesterolul este abundent, în timp ce fibrele sunt absente. Salata de fructe de mare se pretează tuturor dietelor, dar, în cea a hipercolesterolemiei, trebuie să reprezinte o alternativă sporadică cu porții moderate.
Porția medie (ca aperitiv) este de aproximativ 100g (95kcal); ca fel de mâncare, însă, variază între 150 și 200g (140-190kcal).