Ce fierbe în oală? [Deschid oala și arăt o caracatiță în timp ce fierbe în bulionul de legume aromate]
Caracatița fierbe de 20 de minute, acum trebuie doar să o opresc și să o las să se răcească în apa de gătit pentru a obține moale corectea cărnii. Și apoi îi voi arăta un aspect nou aruncându-l într-o tigaie. și făcându-l foarte crocant.Am de gând să-l servesc pe o cremă de ardei „oglindă”!
Video cu rețeta
Aveți probleme cu redarea videoclipului? Reîncarcă videoclipul de pe YouTube.
Cartea de identitate a rețetei
- 59 KCal Calorii pe porție
-
Ingrediants
Pentru caracatita
- 1 kg de caracatiță
- 1 cățel de usturoi
- 1 lingura de ulei de masline extravirgin
- 1 crenguta de patrunjel
Pentru glazura balsamică
- 5 linguri de oțet balsamic
- 10 g zahăr
Pentru crema de ardei
- 1 lingura de ulei de masline extravirgin
- q.s. de sare
- q.s. de piper
- 30 ml de lapte
- 400 g de ardei
Materiale necesare
- Cratiță mare
- Tigaie de gătit
- Baterie de imersie
- Becker
- Cutite
- Tocător
- Strecurătoare
Pregătirea
- Curățați caracatița așa cum a fost raportat în ACESTĂ REȚETĂ.
- Fierbe caracatița, calculând 18-20 de minute de gătit pe kilogram de crustacee. Opriți focul și lăsați caracatița să se răcească în propriul lichid pentru a înmuia carnea.
- Cei care doresc pot scoate pielea de pe caracatiță cu ajutorul unui cuțit mic sau a unei hârtii absorbante.
- Tăiați caracatița în bucăți, urmând tentaculele.
- Pregătiți sosul de ardei, care va oglindi caracatița crocantă. Spălați ardeii, îndepărtați semințele și filamentele interne. Tăiați ardeii în bucăți mici și rumeniți-le într-o tigaie cu un strop de ulei, sare și piper. Gătiți aproximativ zece minute la foc mediu, acoperind cu capacul. Treceți ardeii într-un mixer, adăugând 30 ml de lapte. Filtrează printr-o strecurătoare strâns plasată.
Tradiția ne învață
Pentru a face ardeii mai digerabili, se recomandă să le înmuiați în apă și sare timp de 20 de minute. Alternativ, scoateți pielea exterioară din ardei după ce le-ați prăjit în cuptor timp de 20 de minute.- Pregătiți reducerea oțetului balsamic. Se toarnă câteva linguri de oțet balsamic într-o tigaie, se adaugă o lingură de zahăr și se fierbe, amestecând ocazional. Reducerea este gata când lichidul s-a evaporat la jumătatea drumului. Se lasă să se răcească: treptat pe măsură ce temperatura scade, glazura se va îngroșa.
- Încălziți o lingură de ulei într-o tigaie și condimentați cu un cățel de usturoi. Rumeniti bucatile de caracatiță într-o tigaie, menținând o flacără mare timp de câteva minute. Coborâți focul și gătiți încă 5 minute. În acest moment, aromă cu pătrunjel tocat din belșug.
- Serviți caracatița pe un pat de sos de piper, însoțit de o glazură de oțet balsamic.
Comentariul lui Alice - PersonalCooker
Un fel de mâncare pentru adevărații bucătari! Simplu de pregătit și perfect pentru a-ți impresiona mesenii! Ca alternativă la sosul de piper, aș putea să vă ofer o cremă mai delicată cu cartofi sau o salată proaspătă făcută cu spanac crud, fasole verde fiartă, roșii cherry și țelină.Valori nutriționale și sănătate Comentează rețeta
Caracatița crocantă cu cremă de ardei este un vas cu conținut scăzut de calorii, bogat în proteine cu valoare biologică ridicată, cu puțini carbohidrați și chiar mai puține lipide. Colesterolul este bine prezent, în timp ce fibrele lipsesc; descompunerea acizilor grași este pozitivă, deci în favoarea celor nesaturați cu procente bune de polinesaturați omega-3.
Caracatița crocantă cu cremă de ardei nu este deosebit de potrivită pentru dieta împotriva hipercolesterolemiei și este mai potrivită pentru tratamentul supraponderalității sau a obezității.Porția medie corespunde aproximativ 150-200g (90-120kcal).
