NIGIRI SUSHI

Cartea de identitate a rețetei

141 KCal Calorii pe porție

Ingrediants

Ingrediente pentru 4 Nigiri cu somon

Produs gata (fiert): aproximativ 60 g orez sushi
Aproximativ 40 g (4 felii mici) de somon afumat
Q.b. de wasabi

Ingrediente pentru 4 Nigiri cu omletă

Produs gata (fiert): 60 g orez sushi
4 felii (aproximativ 40 g) de omletă japoneză
q.s. de wasabi
4 benzi (10 cm X 1 cm) de alge marine nori

Materiale necesare

Hangiri pentru orez
Tocător
Cuţit
Foarfece

Pregătirea

Pregătiți orezul sushi așa cum se arată în ACEST VIDEO.

Să trecem în revistă gătitul orezului
Spălați orezul sushi (cu bobul rotund și mic) cu apă rece și repetați spălarea de 5-6 ori, până când apa pare limpede. Pentru un rezultat bun, este recomandabil să înmuiați orezul în apă rece, schimbând apa la fiecare 3 minute: repetați macerarea de 6 ori.
Lăsați orezul spălat să se scurgă într-o strecurătoare timp de 15 minute.
Se toarnă orezul într-o cratiță și se acoperă cu apă, calculând că pentru fiecare 100 g de orez veți avea nevoie de 120-130 ml de apă. Condimentați orezul cu algele kombu gravate. Acoperiți cu capacul și gătiți timp de 15 minute. Opriți focul și lăsați-l să se odihnească cu capacul încă 15 minute.
Între timp, pregătește pansamentul. Într-o cratiță, amestecați 15 ml de oțet de orez, 7 g de zahăr și 2,5 g de sare pentru fiecare 100 g de orez. Încălziți totul evitând fierberea.
Se toarnă orezul în Hangiri. Se răcește rapid orezul cu un ventilator. Se condimentează orezul cu lichidul, împărțind ușor boabele cu lingura: pentru o mai bună distribuție a sosului, este indicat să rulați lichidul pe spatele lingura și lăsați-o să plouă. Continuați să fluturați cu ventilatorul și acoperiți cu o cârpă umedă.

Pregătiți primii 4 NIGIRI CU SALMON. Luați 15-20 g de orez fiert și, cu mâinile, pregătiți o bilă ovală evitând supra-strivirea. Pentru a facilita modelarea mingii de orez, este recomandabil să vă udați mai întâi mâinile într-o soluție de apă și oțet. Deci, mai faceți 3 chiftele. Tăiați somonul în felii și apoi obțineți 4 bucăți, cu o dimensiune ceva mai mare decât dimensiunea mingii de orez. Luați o fâșie mică de wasabi și distribuiți-o pe spatele fiecărei bile de orez. Așezați dreptunghiul de somon afumat (sau proaspăt somon) pe chiftelă până când este complet acoperit. Dacă este necesar, pentru ca somonul să adere mai bine la bila de orez, puteți rula ușor nigiri în mâini.
Acum pregătește NIGIRI CON LA FRITTATA (Tamagoyaki). Luați 15-20 g de orez fiert și, cu mâinile, pregătiți o bilă ovală evitând supra-strivirea. Pentru a facilita modelarea mingii de orez, este recomandabil să vă udați mai întâi mâinile într-o soluție de apă și oțet. Deci, mai faceți 3 chiftele. Tăiați omleta japoneză în felii subțiri.

Ce este Tamagoyaki?
Tamagoyaki este omleta rulată clasică japoneză. Pentru preparare urmați aceste instrucțiuni: amestecați 3 ouă cu o lingură de sos de soia, un praf de sare și un praf de zahăr. Se toarnă jumătate din ouăle bătute într-o tigaie fierbinte. De îndată ce omleta se întărește, începeți să o rulați, lăsând o clapă. Se toarnă restul de ouă bătute direct pe tigaie, făcându-le să adere la omleta pregătită. Rulați-vă din nou. Scoateți rola de omletă, înfășurați-o în folie de plastic și lăsați-o să se răcească cel puțin o oră.

Luați o fâșie mică de wasabi și distribuiți-o pe spatele fiecărei bile de orez. Așezați o felie subțire de Tamagoyaki deasupra mingii de orez. În acest moment, tăiați algele nori în benzi de aproximativ 1 cm grosime și 10 cm lungime: panglica de alge marine va fi folosită pentru a atașa omleta la bila de orez. Apoi înfășurați nigiri cu banda de alge nori, având grijă să păstrați partea strălucitoare a algelor în jos. Pentru a sigila algele, puneți un bob de orez și zdrobiți-l la un capăt: orezul va acționa ca un lipici.
Negrii sunt gata de servit.

Comentariul lui Alice - PersonalCooker

Literal, termenul „Nigiri Sushi” înseamnă „sushi turnat manual” și subliniază tehnica specială de procesare a bucății de orez. Încercați nigiri și cu o felie de creveți sau caracatiță: distrați-vă experimentând aromele orientale!

Valori nutriționale și sănătate Comentează rețeta

Nigiri Sushi este un fel de mâncare tipic japonez. Are un aport caloric mediu, acoperit în principal de carbohidrați; pe de altă parte, lipidele și proteinele nu sunt la fel de importante. Defalcarea acizilor grași este favorabilă. Colesterolul este bine prezent, la fel și fibrele.
Aceste bucăți japoneze pot fi contextualizate în orice dietă, atât timp cât porția este moderată în caz de hipercolesterolemie. Portia medie de Nigiri Sushi este de aproximativ 150-250g (210-350kcal).