Cafea și cafeină: beneficii și riscuri

Priveste filmarea

• Urmăriți videoclipul pe youtube

Ceai indispensabilă de cafea reprezintă un ritual tipic italian, rezultatul unui obicei atât de adânc înrădăcinat încât îi conduce pe numeroși experți, din cele mai variate discipline, să se pronunțe periodic asupra beneficiilor și riscurilor băuturii iubite.

Există cei care studiază aspectele sale psihologice, cei care îi investighează caracteristicile organoleptice și cei care, ca și noi, sunt implicați în studierea relației sale cu sănătatea umană.

Beneficiile cafelei

Printre numeroasele componente nutriționale ale cafelei, cea mai cunoscută și cea mai studiată este, fără îndoială, cofeina, deoarece are proprietăți importante, precum:

• efectul stimulator asupra secreției gastrice și biliare (de aceea se crede că o cafea la sfârșitul mesei facilitează digestia);
• efectul tonic și stimulator asupra funcției cardiace și nervoase (de aceea mulți oameni apreciază efectul său energetic, util printre altele pentru a nu se împotmoli după o masă mare);
• efectul lipolitic, adică favorizează pierderea în greutate (cofeina stimulează utilizarea grăsimilor în scopuri energetice și termogeneza, crescând cantitatea de calorii arse de „mașina omului”);
• efectul anorectic (cafeaua luată în doze mari scade apetitul).

Pe lângă cofeină, cafeaua conține numeroase substanțe, al căror rol benefic benefic asupra organismului este încă studiat. În special, s-au izolat diferite componente cu proprietăți marcante antioxidante, antimutagene și antiinflamatoare, care sunt totuși insuficiente pentru a compensa riscul derivat dintr-un consum ridicat de cafea.

Riscuri de cafea

Repercusiunile cofeinei asupra sănătății umane sunt dependente de doză. Un consum ridicat de cafea, pe care îl vom defini în termeni cantitativi în paragraful următor, expune organismul la diverse riscuri:

• atunci când este excesiv, efectul stimulator asupra secreției gastrice poate provoca leziuni ale sistemului digestiv - datorită acidității ridicate a sucurilor turnate în stomac - (de aceea cafeaua este contraindicată dacă suferiți de ulcer, gastrită sau reflux gastroesofagian) ;
• efectul tonic și stimulator asupra funcției cardiace și nervoase poate fi dăunător persoanelor care suferă de insomnie, bufeuri și hipertensiune; pe măsură ce doza crește, cofeina provoacă tahicardie, modificări ale presiunii și tremurături chiar și la persoanele sănătoase.
• Efectul lipolitic, adică favorizează pierderea în greutate, este anulat și chiar inversat dacă la cafea se adaugă zahăr (+ 20 calorii pe linguriță) sau lapte (+ 10 calorii dacă cafeaua este macchiato).
• Efectul inhibitor asupra absorbției de calciu și fier poate favoriza stabilirea unor imagini anemice și osteoporotice.

Cât de multă cafea să bei

O limită rezonabilă este stabilită în aportul de 300 de miligrame de cofeină pe zi. Deoarece un espresso oferă în medie 60 mg de cofeină și un mocha de tip 85, conturile se fac rapid. Cu toate acestea, deoarece cofeina este prezentă în peste 60 de specii de plante, inclusiv ciocolata și ceaiul, trebuie luată în considerare și contribuția altor alimente.

Pe baza acestor considerații, se stabilește, în general, o limită de trei căni de espresso pe zi - pentru femei și bărbați cu o construcție slabă - și de patru căni pentru bărbații care se laudă cu o constituție fizică mai robustă (robustă, pentru înregistrare, este, de asemenea, genul de cafea - Cafea robustă - mai bogat în cofeină).

În timpul sarcinii este o idee bună să limitați cât mai mult consumul de cafea, deoarece dozele mari de cofeină sunt periculoase pentru sănătatea fătului.