Aer de romantism: Ziua Îndrăgostiților se apropie și niciunul dintre noi nu vrea să fie nepregătiți! Știi, cel mai romantic meniu al anului include un aperitiv bogat, câteva feluri de mâncare, câteva secunde și dulciuri după bunul plac. Să mergem pas cu pas și să începem cu aperitivul. Astăzi vă propun câteva clătite sărate foarte rafinate (tot fără unt) pentru a fi servite cu mousse de somon!
Video cu rețeta
Cartea de identitate a rețetei
- 223 KCal Calorii pe porție
-
Ingrediants
Pentru aproximativ 12 clătite
- 120 g (2 medii) de ouă
- 1 linguriță de arpagic
- 1 lingura de ulei de masline extravirgin
- 1 nucșoară rasă
- O jumătate de linguriță de sare
- 6 g drojdie instantanee
- 85 ml de lapte
- 70 g făină albă de tip 00
Pentru spuma de somon
- 150 ml smântână proaspătă
- Q.b. de piper
- 100 g de ricotta proaspătă
- Q.b. de sare
- 80 g somon în ulei sau somon afumat
Materiale necesare
- Tigaie din piatră sau antiaderentă
- Chiuretă
- Bici electrice
- Boluri de diferite dimensiuni
- Scală de echilibru
- Sită
Pregătirea
- Mai întâi, pregătiți mousse-ul însoțitor. Se amestecă somonul afumat (sau somonul în ulei) împreună cu ricotta proaspătă, sare și piper. Bateți smântâna proaspătă (NU îndulcită!) Până la rigidizare și adăugați-o ușor la amestecul de somon, amestecând întotdeauna de jos în sus.
- Lăsați mousse-ul să se răcească la frigider într-un vas acoperit cu folie alimentară.
Ideea potrivită
Dacă nu vă place somonul, puteți pregăti un mousse de ciuperci: procesul de preparare este același. Ceea ce se schimbă este în mod clar utilizarea ciupercilor sotate în loc de somon.- Între timp, pregătiți aluatul pentru clătitele sărate. Scoateți ouăle și împărțiți gălbenușurile de albușuri. Bateți-le pe cele din urmă până la vârfurile tari, adăugând un vârf de sare.
- Într-un alt castron, amestecați gălbenușurile cu laptele, făina albă cernută, drojdia instantanee, sarea rămasă, arpagicul tocat (sau uscat) și o nucșoară rasă. Se amestecă totul cu un tel până când amestecul este destul de gros.
- În acest moment, adăugați albușurile de ou până se înțepenesc câteva la rând, amestecând întotdeauna ușor și de jos în sus pentru a evita lăsarea amestecului să se prăbușească.
- Încălziți foarte mult o tigaie, ungeți-o cu o linguriță de ulei, apoi turnați amestecul în ea cu lingurițe. După câteva minute, întoarceți ușor clătitele cu spatula, apoi gătiți-le pe cealaltă parte. În funcție de cantitatea de aluat turnată în tigaie, clătitele sunt gata după 2-4 minute de gătit.
- Din fiecare clătită faceți forme de inimă (sau alte forme) folosind tăietorul special pentru biscuiți. Aranjați inimile clătitelor pe o farfurie și serviți cu mousse de somon.
Comentariul lui Alice - PersonalCooker
Ideea clătitelor sărate este drăguță, nu? Le-am încercat deja în varianta dulce (rețetă pentru clătite dulci), însoțită de fructe. Și v-am arătat cât de simplu este să transformați clătitele într-un aperitiv rafinat!Valori nutriționale și sănătate Comentează rețeta
Clătitele sărate cu mousse de somon sunt alimente sărate care se încadrează în grupul aperitivelor.
Acestea au un aport semnificativ de energie, furnizat mai presus de toate de lipide, urmat de carbohidrați și în cele din urmă de proteine.
Acizii grași sunt preponderent saturați, carbohidrații mai presus de orice complecși și peptidele cu valoare biologică ridicată.
Colesterolul este prezent în cantități semnificative, în timp ce fibrele sunt neglijabile.
Clătitele sărate cu mousse de somon nu sunt potrivite pentru toate dietele; trebuie administrat cu moderatie in caz de supraponderalitate si hipercolesterolemie. Nu sunt potrivite pentru o dietă împotriva bolii celiace și a intoleranței la lactoză; în plus, nu îndeplinesc criteriile dietei vegetariene și vegane.
Porția medie de clătite sărate cu spumă de somon, atunci când este folosită ca aperitiv, este de cel puțin 50-80g (110-180kcal).
