LECCESI RUSTICE

Cartea de identitate a rețetei

387 KCal Calorii pe porție

Ingrediants

2 rulouri de 250 g l "una de foietaj
100 g beșamel ușor
50 g de mozzarella
100 g piure de roșii
Q.b de sare
Q.s. de piper
1 linguriță de oregano
Opțional: pentru periaj: 60 g ouă

Materiale necesare

Tăietor rotund pentru biscuiți cu diametrul de 8 sau 10 cm
Tavă de copt
Hârtie de copt
Boluri de diferite dimensiuni
Perie

Luat de pe https://www.my-personaltrainer.it/Tv/Ricette/Antipasti/rustici-leccesi.htm

Pregătirea

Mai întâi, tăiați mozzarella în cuburi și lăsați-o să se scurgă pe o strecurătoare pentru a îndepărta zerul.
Gatiti piureul de rosii timp de 10 minute, adaugand ulei, sare, piper si oregano: amestecati din cand in cand. Sosul este gata când pare compact și uscat.
Rulați aluatul foietaj: așezați ușor o matriță rotundă cu diametrul de 8 cm pentru a desena urma în care să colectați umplutura.
Umpleți fiecare model rotund (direct pe patiserie) cu o lingură de bechamel rece, o linguriță de sos de roșii și mozzarella cubulețe.

Bechamel: cum este pregătit?
Pregătirea beșamelului ușor este ușoară. Se dizolvă 20 g de amidon de porumb în 50 ml de lapte; se toarnă 150 de lapte în cratiță și se fierbe, adăugând sare, piper și nucșoară. Când fierbe laptele, adăugați amidonul de porumb și, continuând să amestecați, gătiți până când amestecul se îngroașă.

Așezați celălalt disc de foietaj deasupra umpluturii, apăsând cu mâinile în jurul umpluturii pentru a elimina aerul.
În acest moment, cu tăietorul rotund de patiserie folosit anterior, tăiați rustici și sigilați în continuare marginile cu colțurile furculiței. Procedați în acest fel și cu celelalte bucăți. Decupajele pot fi folosite pentru a obține forme decorative mici.
Aranjați rustici pe o farfurie tapetată cu hârtie de copt, periat suprafața cu ou bătut. Dacă doriți, decorați căsuțele cu formele de patiserie rămase.
Așezați la cuptor și gătiți aperitivele din foietaj la 200 ° C (modul: static) timp de 15 minute sau până se rumenesc.
Cabanele Lecce sunt gata. Se scoate din cuptor, se lasă să se răcească și se servește ca aperitiv.

Luat de pe https://www.my-personaltrainer.it/Tv/Ricette/Antipasti/rustici-leccesi.html

Comentariul lui Alice - PersonalCooker

Rusticele de la Lecce nu lipsesc în răcăriile apuliene ... și de astăzi nici nu pot lipsi în bufetele noastre! Cu aceste finger food vei cuceri palatul meselor tale!
Luat de pe https://www.my-personaltrainer.it/Tv/Ricette/Antipasti/rustici-leccesi.html

Valori nutriționale și sănătate Comentează rețeta

Rustici Leccesi sunt un aliment care aparține grupului de aperitive.

Este o rețetă foarte energică, ale cărei calorii sunt furnizate în principal de lipide, urmate de carbohidrați și în cele din urmă de proteine.

Acizii grași sunt în principal carbohidrați nesetați, complecși și peptide cu valoare biologică medie-mare.

Fibrele sunt prezente în cantități medii, în timp ce colesterolul nu este foarte relevant.

Nu conțin ingrediente bogate în histamină (cu excepția piureului de roșii) sau eliberatoare de histamină. Aduc gluten și lactoză.

Rustici Leccesi nu se împrumută regimurilor nutriționale pentru excesul de greutate și bolile metabolice (hipercolesterolemie, diabet zaharat tip 2, hipertrigliceridemie, hipertensiune arterială etc.). Sunt interzise în dietă împotriva bolii celiace și a intoleranței la lactoză; în schimb, acestea sunt relevante pentru dieta împotriva intoleranței la histamină.

Este o rețetă care respectă criteriile lacto-ovo vegetare dar nu și cele vegane.

Porția medie de Rustici Leccesi este de 20-30 g (aproximativ 80-120 kcal).