TORT DE VINETE ȘI RICOTTA

Cartea de identitate a rețetei

136 KCal Calorii pe porție

Ingrediants

600 g vinete
30 g parmezan ras
1 plic (15 g) de drojdie instantanee
Aproximativ 300 g de făină albă tip 00
Q.b. de piper
Q.b. de sare
Q.b. de oregano
3 linguri de ulei de măsline extravirgin
100 ml lapte
120 g (2 medii) de ouă
15 g de nuci de pin
60 g de sultane
250 g roșii cherry
250 g de ricotta proaspătă

Materiale necesare

Boluri de diferite dimensiuni
Colector mare sau colector
Caserolă
Tocător
Cuţit
Lingura de lemn
Matrita cu gogoasa cu diametrul de 28 cm
Perie

Pregătirea

Curățați vinetele: scoateți tulpina și spălați-le în apă rece. Uscați vinetele și tăiați-le în cuburi. Combinați bucățile de vinete într-o strecurătoare, adăugând o mână de sare grosieră. Lăsați vinetele să se scurgă din apa vegetației timp de cel puțin o oră.

De ce să lăsăm vinetele să se scurgă?
În acest fel, vinetele sunt „purjate” sau sunt lipsite de o bună parte din solanină (un anumit alcaloid potențial toxic, inactivat de căldură, adesea responsabil și pentru gustul amar al vinetelor).
Pentru a facilita purjarea solaninei din vinete, se recomandă apăsarea acestora cu o greutate (de ex. Vas plin cu apă).

După o oră, clătiți vinetele în apă pentru a elimina excesul de sare.
Într-o cratiță, călește vinetele timp de 5 minute la foc mare, adăugând un strop de ulei.
Între timp, curățați și spălați roșiile, apoi tăiați-le pentru a obține cuburi.
Transferați vinetele într-un castron și, în aceeași oală, sotati roșiile timp de 2-3 minute, adăugând un strop de ulei.
Combinați roșiile cherry cu vinetele și lăsați să se răcească timp de 10 minute. Luați aproximativ 1/4 din el și lăsați-l deoparte pentru decor.
Între timp, ungeți și făiniți o tigaie în formă de gogoșă cu diametrul de 28 cm.
Se înmoaie stafidele în apă fierbinte timp de 5 minute.
Prăjește nucile de pin într-o tigaie, menținând o flacără moderată, întorcându-le des pentru a evita arderea lor.
Preîncălziți cuptorul la 180 ° C.
În acest moment, continuați cu prepararea aluatului. În vasul cu legume, adăugați laptele, ouăle, ricotta, parmezan ras, stafidele stoarse din apa de înmuiere, nuci de pin, sare, piper și oregano. Combinați treptat făina puțin câteodată, până când obțineți o consistență pastoasă, care nu este realizabilă cu mâinile, dar nu excesiv de moale. Ca ultim ingredient, adăugați drojdia pentru quiches.

Ideea lacomă
Pentru a înfrumuseța plăcinta sărată, este posibil să adăugați bucăți de brânză de caș întinsă (de exemplu, brânză Monte Veronese, brânză Fontina, brânză Asiago etc.).

Se toarnă amestecul în matriță și se coace într-un cuptor preîncălzit la 180 ° C timp de 40-45 de minute. Se scoate din cuptor, se lasă să se răcească, se taie felii și se servește cu legumele păstrate anterior deoparte.

Comentariul lui Alice - PersonalCooker

După gătirea plăcintei sărate, vă sugerez să o lăsați să se răcească cel puțin o jumătate de oră înainte de a o tăia: în acest fel, veți putea obține felii perfecte., Veți putea aprecia pe deplin gustul. Este fantastic să fii consumat rece, dar și fierbinte (poate reîncălzit după tăiere) este uimitor!

Valori nutriționale și sănătate Comentează rețeta

Tortul cu vinete și ricotta este un singur fel de mâncare, nu prea energic, chiar dacă traducerea laterală nu ia în considerare apa pierdută în timpul gătitului. Caloriile provin în principal din carbohidrați, urmate de lipide și, în final, din proteine. valoare biologică medie-mare, carbohidrați complecși și acizi grași nesaturați.
Colesterolul este bine prezent, în timp ce fibrele lipsesc.
Tortul cu Vinete și Ricotta este un aliment care, în porțiile potrivite, ar putea fi, de asemenea, contextualizat în nutriție pentru boli metabolice și supraponderali; pe de altă parte, nu se pretează la dieta împotriva bolii celiace și a intoleranței la lactoză.
Porția medie este de aproximativ 200-250g (270-340kcal).