Tort de înger cu căpșuni

Dar tu, cum îți imaginezi îngerii? În capul meu, sunt nori dulci de culoare roz care ne dau seninătate. Reflectând la această imagine, aș vrea să încerc să ofer o reprezentare „angelică” a unui tort: ​​nu ratați rețeta pentru tortul meu cu înger cu căpșuni! Punem pariu că după prima mușcătură va avea chef să zboare cu îngeri?

Video al Rețetei

Aveți probleme cu redarea videoclipului? Reîncarcă videoclipul de pe YouTube.

Cartea de identitate a rețetei

• 114 KCal calorii pe porție

• Ingrediants

  Pentru tort

  • 250 ml sirop de căpșuni
  • 100 g făină albă de tip 00
  • 100 g de frumina
  • Zeama și coaja netratată de lămâie
  • 8 g praf de copt
  • 8 g de cremă de tartru
  • 1 vârf de sare
  • 450 g albus de ou

  A servi

  • 10 g zahăr pudră

  Materiale necesare

  • Mucegai american de gogoși (24 cm diametru superior; 21 cm diametru inferior; 10 cm înălțime)
  • Bici electrice
  • Castron
  • Spatula
  • Bici

  Pregătirea

  1. Într-un castron, amestecați făina albă, amidonul de grâu și praful de copt. Aromați cu coajă de lămâie, apoi adăugați siropul de căpșuni. Amestecă amestecul până obții o cremă groasă.
  2. În acest moment, turnați albușurile într-un castron foarte mare și adăugați un vârf de sare. Bateți albușurile timp de câteva minute, până când se bat parțial. Amestecând mereu, adăugați crema de tartru (sau drojdia chimică) și sucul unei jumătăți de lămâie.

  Stiai asta
  Pentru a facilita biciuirea, albușurile ar trebui să fie la temperatura camerei. Dacă nu, pot fi încălzite ușor în cuptorul cu microunde, până la 20-25 ° C.
  În acest caz am folosit albușuri de ou pasteurizate. Cu toate acestea, este posibil să se utilizeze albușuri din ouă proaspete: gălbenușurile pot fi utilizate pentru prepararea cremei sau a ouălor.

  3. Preîncălziți cuptorul la 160 ° C, în funcția „ventilat”.
  4. În acest moment, combinați încet - și câteva câteodată - albușurile bătute cu crema de căpșuni, având grijă să amestecați cu o spatulă sau o lingură de lemn (nu cu bici!).
  5. Se toarnă amestecul (care trebuie să fie foarte moale și pufos) în matrița specifică pentru gogoasa americană.

  Sfaturi importante
  Se recomandă să nu ungeți sau să făinați matrița.
  Nu bateți matrița la suprafață pentru a nivela aluatul! Va fi suficient să mângâiți suprafața cu o spatulă pentru a evita lăsarea albușurilor de ou.

  6. Coaceți tortul la 160 ° C și coaceți 45-50 de minute.
  7. Scoateți matrița din cuptor și întoarceți-o imediat pe o suprafață: picioarele speciale ale matriței vor permite aerului să circule în tort, împiedicând în același timp să alunece pe suprafață. Particularitatea de a lăsa gogoșa să se răcească „cu capul în jos” împiedică prăbușirea prăjiturii.
  8. Serviți tortul cu înger cu căpșuni cu o stropire de zahăr glazură. Se ornează cu căpșuni și se servește.

  Comentariul lui Alice - PersonalCooker

  Acest tort cu înger este fantastic: ideal nu numai pentru a fi înmuiat în ceai sau lapte, ci și special pentru a fi umplut cu cremă Chantilly și căpșuni! Auzi și chemarea îngerilor?

  Valori nutriționale și sănătate Comentează rețeta

  Tortul cu înger cu căpșuni este un aliment care aparține grupului de deserturi.
  Are un aport caloric mediu-scăzut, asigurat în principal de carbohidrați, urmat de proteine ​​și în cele din urmă de urme de lipide.
  Glucidele tind să fie complexe, în timp ce peptidele au o valoare biologică medie și scăzută.
  Colesterolul este absent, iar fibrele sunt rare.
  Tortul cu înger cu căpșuni este un aliment care se pretează la orice schemă nutrițională, chiar dacă în caz de supraponderalitate, hiperglicemie și hipertrigliceridemie este necesar să se reducă porția medie și frecvența consumului.Nu are contraindicații pentru hipercolesterolemie și hipertensiune.
  Este potrivit pentru dieta împotriva intoleranței la lactoză, dar nu și pentru regimul nutrițional împotriva bolii celiace.
  Se pretează vegetarianismului lacto-ovo, dar nu și veganismului.
  Servirea medie ca gustare sau mic dejun este de 90-110g (100-125kcal).