Este pandoro prea banal? Dar pe masa festivă nu poate lipsi! Am o idee: de ce să nu deconstruim clasicul Pandoro și să-l transformăm într-un tort frumos și scenografic? Hai sa muncim!
Luat de pe https://www.my-personaltrainer.it/Tv/Ricette/Dolci_Dessert/corona-pandoro-natale.html
Video cu rețeta
Aveți probleme cu redarea videoclipului? Reîncarcă videoclipul de pe YouTube.
Cartea de identitate a rețetei
- 276 KCal Calorii pe porție
-
Ingrediants
Pentru bază
- 400 g de pandoro
Pentru crema de zmeura
- 150 g smântână proaspătă
- 200 g de zmeură
- 100 g zahăr pudră
- 4 g de isinglass
Pentru crema de ciocolata
- 100 g de ciocolată neagră
- 200 g de ricotta proaspata
- 150 g smântână proaspătă
- 2 g de isinglass
A decora
- 50 g de zmeură
- 10 g zahăr pudră
Materiale necesare
- Matriță articulată cu diametrul de 18 cm
- Boluri de diferite dimensiuni
- Sac à poche
- Duza stea
- Sită
- Bici electrice
Luat de pe https://www.my-personaltrainer.it/Tv/Ricette/Dolci_Dessert/corona-pandoro-natale.htmlPregătirea
- Mai întâi, amestecați zmeura cu zahărul glace și lăsați-le să se macereze.
- Tăiați pandoro în felii, începând de la bază: feliile trebuie să aibă o grosime de aproximativ 1,5 cm.
- Tăiați prima felie pentru a obține un cerc de aceeași dimensiune ca matrița folosită. Tăiați celelalte felii de stea în pene: acestea vor fi folosite pentru a construi laturile coroanei.
- Introduceți felia circulară de pandoro pe baza cratiței și, împreună cu celelalte felii, faceți marginile.
- Faceți prima cremă. Înmuiați isinglassul în apă rece. Printr-o sită, filtrează zmeura lăsată să se macereze în zahăr pentru a elimina semințele. Bateți smântâna până la rigidizare. Strângeți gelatina și topiți-o la cuptorul cu microunde împreună cu o lingură de suc de zmeură. Se amestecă gelatina topită în restul de suc de zmeură, apoi se adaugă frisca, având grijă să se amestece încet.
- Se toarnă crema de zmeură pe cutia pandoro.
- Tăiați încă o felie de pandoro (mai subțire) și acoperiți crema de zmeură.
- Pregătiți a doua umplutură. Înmoaie gelatina în apă rece. Într-un mixer electric, amestecați ricotta cu ciocolata neagră topită, apoi amestecați frisca și sticla, stoarse de la înmuiere și topite la cuptorul cu microunde împreună cu o lingură de smântână sau lapte. Umpleți o pungă de patiserie cu crema de ciocolată și decorați suprafața. Se acoperă cu zmeură proaspătă și o stropire de zahăr glazură.
Idei alternative
Nu-ți place sosul de zmeură? O puteți înlocui cu o cremă! Sau puteți folosi doar crema de ciocolată; alternativ, puteți alege un bavarez sau un panna cotta.- A se păstra la frigider și așteptați cel puțin trei ore (de preferință peste noapte) înainte de tăiere.
Luat de pe https://www.my-personaltrainer.it/Tv/Ricette/Dolci_Dessert/corona-pandoro-natale.htmlComentariul lui Alice - PersonalCooker
Cu un pandoro ca acesta, sărbătorirea Crăciunului, Anului Nou sau Befana va fi și mai dulce! Însoțește desertul cu un pahar bun de vin și toastează-ți sănătatea!
Luat de pe https://www.my-personaltrainer.it/Tv/Ricette/Dolci_Dessert/corona-pandoro-natale.htmlValori nutriționale și sănătate Comentează rețeta
Notă: din cauza lipsei unor valori nutriționale specifice, traducerea chimică prezentată în lateral trebuie interpretată aproximativ; ca bază, am folosit de fapt un desert similar, dar nu același cu pandoro.
Cel al Coronei di Pandoro cu Zmeură este o rețetă care aparține grupului de deserturi.
Este un aliment destul de caloric, a cărui energie este furnizată în principal de carbohidrați, urmată de lipide și în cele din urmă de proteine. Carbohidrații sunt în principal complexi, acizi grași distribuiți în mod egal între saturați și nesaturați și peptide cu valoare biologică medie și ridicată.
Fibrele sunt abundente, în timp ce colesterolul este conținut în cantități medii.
Rețeta conține câteva ingrediente care eliberează histamină.
Există, de asemenea, gluten și lactoză.
Corona di Pandoro cu Zmeură este un produs care nu se pretează la diete împotriva supraponderalității și a bolilor metabolice precum: hipercolesterolemie, diabet zaharat tip 2, hipertrigliceridemie etc.
Abundența fibrelor poate ajuta la creșterea mișcării intestinului. Trebuie eliminat total din dieta pentru boala celiaca si intoleranta la lactoza; în caz de toleranță redusă la histamină, relevanța sa depinde mai ales de susceptibilitatea individuală.
Aceasta este o rețetă care nu îndeplinește criteriile lacto-ovo vegetare (pentru utilizarea isinglass) și vegane.
Porția medie de Corona di Pandoro cu Zmeură este de 30-40 g (aproximativ 80-110 kcal).
Luat de pe https://www.my-personaltrainer.it/Tv/Ricette/Dolci_Dessert/corona-pandoro-natale.html
