Aducem la masă un „val de lacomie care respectă sănătatea, bunăstarea și forma! Dacă aveți o slăbiciune pentru cotletele cu vinete, dar prăjirea face ca această rețetă să fie excesiv de păcătoasă pentru silueta dvs., gătiți-le într-un mod alternativ: alegeți cuptorul și reduce cât mai mult posibil grăsimile inutile Află toate detaliile din videoclip!
Video cu rețeta
Aveți probleme cu redarea videoclipului? Reîncarcă videoclipul de pe YouTube.
Cartea de identitate a rețetei
- 108 KCal Calorii pe porție
-
Ingrediants
Pentru versiunea cu ouă
- 350 g (1 mediu) de vinete
- 1 lingura de ulei de masline extravirgin
- Q.b. de piper
- q.s. de sare
- 30 ml de lapte
- 60 g (1 mediu) de ouă
- Aproximativ 50 g pesmet
- Aproximativ 50 g de făină albă tip 00
Pentru versiunea fără ouă
- 350 g (1 mediu) de vinete
- 100 g făină albă de tip 00
- 150 ml lapte
- 1 vârf de sare
- 1 vârf de piper
- 2 linguri de ulei de măsline extravirgin
Materiale necesare
- Strecurătoare
- Boluri de diferite dimensiuni
- Platou de copt
- Hârtie de copt
- Cuţit
- Tocător
- Bici
Pregătirea
- Pregătiți vinetele. Spălați vinetele, tăiați-le pentru a îndepărta tulpina și tăiați-le în felii groase de 1 cm. Așezați o strecurătoare sau o strecurătoare deasupra unei farfurii sau a unui castron, apoi combinați feliile de vinete, presărând cu sare grosieră pe măsură ce mergeți. Lăsați vinetele să se scurgă câteva ore: pentru a facilita picurarea, este recomandabil să puneți o greutate deasupra vinetelor.
De ce se presară vinetele cu sare?
Sarea este utilă pentru îndepărtarea apei de vegetație a vinetelor: în acest fel, se îndepărtează solanina, un glicoalcaloid potențial toxic, responsabil pentru gustul amară tipic al vinetelor.
În plus, sarea este utilă pentru a accelera timpul de gătit și pentru a utiliza mai puțin ulei: de fapt, vinetele private de vegetația lor tind să gătească mai repede, necesitând mai puțin ulei în același timp.- Când lichidul vegetal s-a adunat în vas, spălați vinetele în apă pentru a îndepărta orice urmă de sare și strângeți-le ușor pentru a îndepărta apa.
- Pregătiți ingredientele pentru prima topping de cotlete. Într-un castron, scoatem un ou, adăugăm 2-3 linguri de lapte, un praf de sare și piper, apoi emulsionăm amestecul. În două feluri de mâncare separate, colectați făina albă și pesmetul.
- Pregătiți al doilea aluat de cotletă. Într-un castron, colectați făina albă și turnați laptele și o lingură de ulei de măsline extravirgin: amestecați amestecul cu telul pentru a obține consistența unui aluat destul de gros. Se condimentează cu sare și piper.
Alternativa vegană
Cei care doresc să pregătească cotlete evitând utilizarea ingredientelor de origine animală, pot pregăti un aluat pe bază de făină de naut și apă ca alternativă la laptele și aluatul de făină: calculați 2-3 linguri de apă pentru fiecare lingură de făină de naut! în acest caz, aluatul de naut va înmuia cotletele de vinete.- În acest moment, faceți cotletele. Împărțiți feliile de vinete în două părți: făinăți jumătăți de vinete, treceți-le - pe rând - în soluția de ouă și presărați-le cu pesmet. Aranjați primele vinete pe o foaie de copt tapetată cu hârtie de copt.
- Procedați prin scufundarea restului de felii de vinete în aluatul de lapte și făină, apoi așezați-le pe o altă foaie de copt.
- Finalizați prin pulverizarea suprafeței ambelor tipuri de vinete cu două linguri de ulei.
- Coaceți la 180 ° C (ventilat) și coaceți timp de 25-30 de minute sau până se rumenesc, având grijă să întoarceți cotletele la jumătatea gătitului.
- Scoateți din cuptor și serviți imediat.
Comentariul lui Alice - PersonalCooker
Prin adoptarea unor precauții și alegerea gătitului la cuptor am putut obține cotletele de vinete într-o versiune super ușoară! În acest fel ne putem permite câteva felii, fără prea multe regrete! Dacă, pe de altă parte, îți place varianta mai păcătoasă, încearcă să umpli feliile de vinete cu o felie de provolon și o felie de șuncă și gătește la cuptor: coliba mea de burtă!Valori nutriționale și sănătate Comentează rețeta
ATENŢIE! Valorile obținute opus, cu excepția colesterolului, sunt media dintre detaliile chimice ale ambelor rețete.
Cotletele ușoare de vinete coapte la cuptor sunt alimente care se încadrează în grupul de aperitive.
Au un aport moderat de energie, iar caloriile sunt asigurate în principal de carbohidrați, urmate de lipide și în cele din urmă de proteine.
Carbohidrații sunt în principal acizi grași mononesaturați și peptide de valoare biologică medie.
Colesterolul este semnificativ în versiunea cu ouă și irelevant în versiunea fără ouă.
Fibrele sunt abundente.
Cotletele ușoare de vinete coapte la cuptor sunt o rețetă care se pretează la majoritatea dietelor; este recomandabil să reduceți porția medie și frecvența consumului în caz de supraponderalitate.
Abundența fibrelor ar putea crește motilitatea intestinală.
Conține lactoză și gluten, motiv pentru care nu poate fi consumat de cei intoleranți la zahărul din lapte și de celiaci.
Sunt excluși din filosofia vegană, dar nu din cea vegetariană.
Porția medie este de aproximativ 100-200 g (110-215 kcal, estimată pe ingrediente brute).
În varianta cu ou, cota de colesterol merge de la 20 mg indicată în tabel la 60 mg
