Tarta cu fructe

Aducem primăvara în farfurie? Sau poate preferați vara? Nu contează: desertul pe care urmează să vi-l ofer este perfect pentru reîmprospătarea (și îndulcirea) zilelor calde și calde care ne îmbrățișează în aceste zile. Astăzi vom găti un desert irezistibil, un clasic care a fost dintotdeauna iubit de adulți și copii.picini: tarta cu fructe.

Video cu rețeta

Aveți probleme cu redarea videoclipului? Reîncarcă videoclipul de pe YouTube.

Cartea de identitate a rețetei

• 146 KCal Calorii pe porție

• Ingrediants

  Pentru jeleu

  • 100 ml apă
  • 50 ml suc de portocale, suc ACE sau suc de mere
  • 20 g zahăr
  • 8 g de pulbere de gelatină

  Pentru aluatul scurt (tigaie cu diametrul de 28 cm)

  • 250-260 g făină albă tip 00
  • 40 g de unt
  • 40 ml de lapte
  • 5 g praf de copt
  • Coaja de lămâie netratată
  • 1 vârf de sare
  • 20 g (1 mediu) de gălbenușuri
  • 60 g (1 mediu) de ouă
  • 70 g zahăr

  Pentru decorare

  • 100 g piersici
  • 100 g de cireșe
  • 100 g căpșuni
  • 50 g de zmeură sau fructe roșii
  • 100 g kiwi
  • 100 g pepene galben
  • 100 g struguri

  Pentru Custard

  • 500 ml lapte
  • Coajă și suc de lămâie netratate
  • 80 g (4 medii) de gălbenușuri
  • 80 g zahăr
  • 50 g amidon de porumb

  Materiale necesare

  • Boluri de diferite dimensiuni
  • Bici
  • Sită
  • Bici electrice
  • Tocător
  • Cuţit
  • Strecurătoare
  • Cântarul cântărește mâncarea
  • Oală pentru smântână
  • Cratiță mică pentru jeleu
  • Lămâi rând sau răzătoare
  • Film transparent
  • Placă de patiserie
  • Tigaie cu diametrul de 28 cm
  • Hârtie de copt
  • Legume uscate
  • Vergea
  • Furculiţă

  Pregătirea

  1. Pregătiți mai întâi PATRIZAREA SCURTĂ. Într-un castron, combinați toate ingredientele uscate, adică făina cernută, zahărul, drojdia cernută și sarea. Aromați cu coajă de lămâie rasă. Înmoaie untul în cuptorul cu microunde și adaugă-l în centrul pulberilor. Adăugați un ou, un gălbenuș de ou și laptele cald. Lucrați toate ingredientele rapid și manual până obțineți o pastă compactă. Dacă este necesar, adăugați mai multă făină. Înfășurați aluatul scurt într-o foaie de folie alimentară și lăsați-l să se odihnească o jumătate de oră.

  Alternativa potrivită
  Cei care iubesc aromele rustice pot pregăti această tartă folosind ca bază o patiserie integrală.

  2. Între timp, pregătiți CUSTARDUL. Scoateți ouăle și împărțiți gălbenușurile de albușuri. Într-o cratiță, încălziți aproximativ 400 ml de lapte. Folosind un mixer electric, spumați gălbenușurile de ou cu zahăr, suc și coajă de lămâie. După 5 minute, adăugați amidonul de porumb (sau orez) și 100 ml de lapte rece. Adăugați smântâna obținută la laptele fierbinte și gătiți la foc mediu, amestecând continuu cu telul până atingeți doar fierberea. Crema este gata: opriți focul și acoperiți imediat cu folie alimentară, având grijă să o puneți în contact direct cu crema. Se lasă să se răcească complet.

  Sfatul OK
  Nu aruncați albușurile: pot fi refolosite pentru a prepara macaroane, biscuiți sau bezea urâți, dar buni!
  Este recomandabil să acoperiți crema cu folie de plastic pentru a evita formarea crustei superficiale.

  3. Periați o matriță de tartă (28 cm în diametru) cu puțin unt și presărați cu o lingură de făină. Întindeți cozonacul cu un sucitor pentru a forma un disc cu diametrul de aproximativ 30 cm. Căptușiți tigaia unsă și Făinați cu aluatul scurt Înțepați aluatul cu dinții unei furculițe pentru a preveni umflarea acestuia în timpul gătitului Acoperiți aluatul scurt cu o foaie de hârtie de copt și umpleți cu leguminoase uscate sau făină.

  Stiai asta
  Leguminoasele uscate nu sunt folosite pentru tort! Sunt importante, deoarece împiedică umflarea excesivă a patiseriei în timpul gătitului: în acest fel, puteți obține o coajă de patiserie perfectă, cu coajă scurtă, ideală pentru umplere.

  4. Așezați baza de patiserie la cuptor la 180 ° C și coaceți timp de 20 de minute. Scoateți tigaia din cuptor și îndepărtați ușor leguminoasele uscate, folosind hârtia pergament. Se lasă să se răcească complet.
  5. Între timp, pregătește fructele. Curățați fructele. Feliați căpșunile, kiwi, piersici. Tăiați strugurii în jumătate, îndepărtați semințele, pietrați cireșele, curățați pepenele galben și tăiați-l în bile cu mașina, așa cum se arată în ACEST VIDEO.
  6. Umpleți coaja de patiserie rece cu cremă rece. Umpleți-le cu fructe feliate după gust, încercând să le aranjați bine. Vă recomandăm această comandă (începând din exterior): căpșuni, pepene galben, kiwi, struguri, piersici, cireșe, zmeură.
  7. În acest moment, pregătiți gelatina de acoperire. Într-o cratiță, se toarnă apa, sucul, zahărul și gelatina praf. Se amestecă ingredientele cu un tel și se aduce la foc. Se fierbe câteva minute. Se transferă gelatina fierbinte într-un castron și se lasă să se odihnească câteva minute. Periați jeleul fierbinte, dar care nu fierbe peste fructe: în acest fel, fructele vor rămâne strălucitoare, strălucitoare și nu se vor oxida.
  8. Lăsați să se odihnească 2-3 ore la frigider înainte de servire.

  Comentariul lui Alice - PersonalCooker

  O explozie de fructe, culoare și dulceață concentrate într-o tartă minunată. Cine vrea să fie în locul meu acum?
  Încercați și Tartele de Fructe Vegane și fără Gluten și Tarta de Fructe Integrală!

  Valori nutriționale și sănătate Comentează rețeta

  Tarta de fructe este un desert bogat in carbohidrati si cu o portiune modesta de lipide si proteine. Prevalența acizilor grași este saturată, iar colesterolul este abundent. Este un aliment dulce care nu este potrivit pentru dieta împotriva dislipidemiei și diabetului; în dieta cu conținut scăzut de calorii poate fi inclusă în porții foarte mici, de preferință pentru micul dejun. Porțiunea medie de Fruit Tart nu este bine definită și trebuie adaptată la specificul pregătire.