Zincul face parte din multe complexe enzimatice și este necesar pentru buna funcționare a multor hormoni, inclusiv insulina, hormonul de creștere și hormonii sexuali. Organismul îl conține în mușchi, în celulele roșii și albe din sânge, dar mai ales în organe.
6-12 luni* PRI: aportul recomandat pentru populație, de la LARN - Niveluri recomandate de aport de nutrienți pentru populația italiană
* ADR: indemnizații dietetice recomandate - rații dietetice recomandate
cu zincSă începem prin a specifica că doar 20-30% din zincul prezent în alimente este absorbit de organism, dar, ca și în cazul altor substanțe nutritive, acest proces este strâns legat de reglarea intestinală.
Sursele majore de zinc din dietă sunt produsele de origine animală, cum ar fi carnea, peștele, crustaceele, păsările de curte, ouăle și produsele lactate.
Concentrația de zinc din plante variază în funcție de nivelul mineralului din sol. Cu o concentrație adecvată, produsele care stochează cele mai mari cantități de metal sunt grâul (germeni și tărâțe) și alte semințe de amidon - cum ar fi leguminoasele - sau uleioase - cum ar fi susanul. Pentru a numi altele: semințe de mac, lucernă, țelină și semințe de muștar. Alte semințe sunt, de asemenea, considerate surse de zinc, cum ar fi: fasole, nuci, mazăre, migdale, cereale integrale, semințe de dovleac, semințe de floarea-soarelui și coacăze negre. De asemenea, nu trebuie trecute cu vederea algele marine, cerealele fortificate, alimentele pe bază de soia etc.
Notă: așa cum am spus mai sus, fitații din plante - din acidul fitic - împiedică absorbția zincului; acest lucru înseamnă că persoanele care urmează o dietă vegetariană sau, mai rău, vegană ar putea avea nevoie să-și completeze aportul de zinc.
Suplimente alimentare și alimente dietetice sau îmbogățite cu zinc
Alimentele îmbogățite și diversele tipuri de suplimente alimentare sunt surse secundare de zinc. Să încercăm să le înțelegem rolul și importanța reală în aportul global de zinc din dietă.
O analiză din 1998 a concluzionat că oxidul de zinc - unul dintre cele mai frecvente suplimente din Statele Unite - și carbonatul de zinc, fiind aproape insolubile, sunt slab absorbite de organism. Acest studiu a citat alte studii care au constatat concentrații plasmatice mai scăzute ale mineralului la subiecții care consumă oxid de zinc și carbonat de zinc decât la cei care iau acetat de zinc și săruri de sulfat - ipotetic mai bine absorbiți.
Pe de altă parte, o analiză din 2003 a recomandat cerealele cu oxid de zinc adăugat ca sursă economică și durabilă, precum și ușor absorbabile în comparație cu formele mai scumpe.
Un alt studiu din 2005 a constatat că diferiți compuși ai zincului, inclusiv oxidul și sulfatul, nu au prezentat diferențe semnificative statistic în absorbție atunci când au fost adăugați ca întăritori la tortilla de porumb.
, căderea părului, tulburări mentale și infecții recurente datorate funcțiilor imune slăbite. Un deficit de zinc poate predispune și la un deficit de vitamina A. Pentru mai multe informații vă recomandăm să citiți articolul: Zinc. , reducerea colesterolului HDL, depresia funcției imune. Toxicitatea acută este rară, deoarece administrarea de doze mari provoacă vărsături. Zincul nu pare să interacționeze negativ cu niciun medicament.
Pentru mai multe informații vă recomandăm să citiți articolul: Zinc.
implicat în metabolismul energetic. Are proprietăți antioxidante, promovează funcționarea normală a prostatei și participă la creșterea și diferențierea celulelor; stimulează și regenerarea țesuturilor. Din acest motiv, este foarte important să includeți alimentele bogate în zinc în dieta dumneavoastră. Citește și: Funcții de zinc.
Mai mult, zincul este, de asemenea, dotat cu multe proprietăți terapeutice; acesta este motivul pentru care acest mineral metalic se adaugă la multe medicamente, suplimente, produse de igienă personală etc. Citiți și: Proprietăți Zinc.
. 2368–2369.
