SUSHI CU FRUCTE

Cartea de identitate a rețetei

87 KCal Calorii pe porție

Ingrediants

Ingrediente pentru 6 bucăți

1 foaie de alge nori
40 g de avocado, papaya sau mango
40 g de banane
5 g de cacao amară
1 crenguță de fructe roșii
40 g kiwi
Produs gata (fiert): 150 g orez sushi

Materiale necesare

Hangiri (vas de lemn de chiparos pentru orez)
Pânză de vase
Ventilator pliabil
Makisu (covor de sushi)
Tocător
Cuţit
Film transparent
Recipient cu apă acidulată cu oțet

Pregătirea

Mai întâi, pregătiți Sushi Rice după ACEASTĂ REȚETĂ.

Să trecem în revistă gătitul orezului
Spălați orezul sushi (cu bobul rotund și mic) cu apă rece și repetați spălarea de 5-6 ori, până când apa pare limpede. Pentru un rezultat bun, este recomandabil să înmuiați orezul în apă rece, schimbând apa la fiecare 3 minute: repetați macerarea de 6 ori.
Lăsați orezul spălat să se scurgă într-o strecurătoare timp de 15 minute.
Se toarnă orezul într-o cratiță și se acoperă cu apă, calculând că pentru fiecare 100 g de orez veți avea nevoie de 120-130 ml de apă. Condimentați orezul cu algele kombu gravate. Acoperiți cu capacul și gătiți timp de 15 minute. Opriți focul și lăsați-l să se odihnească cu capacul încă 15 minute.
Între timp, pregătește pansamentul. În general, sosul de orez implică amestecarea a 15 ml de oțet de orez, 7 g zahăr și 2,5 g sare pentru fiecare 100 g orez într-o cratiță; apoi totul se încălzește ușor evitând fierberea. În acest caz, deoarece este sushi din fructe, este posibil să reducem cantitatea de oțet și să creștem cea de zahăr. Rezultatul este la fel de bun.
Se toarnă orezul în Hangiri. Se răcește rapid orezul cu un ventilator. Se condimentează orezul cu lichidul, împărțind ușor boabele cu lingura: pentru o mai bună distribuție a sosului, este indicat să rulați lichidul pe spatele lingura și lăsați-o să plouă. Continuați să fluturați cu ventilatorul și acoperiți cu o cârpă umedă.

Pregătiți fructele pentru umplutură. Curățați mango și tăiați-l în benzi de aproximativ 1 cm grosime. Curățați kiwi și obțineți bețișoare cu grosimea egală cu cea a mango-ului. Repetați operația cu banana.
Căptușiți covorul de bambus cu folie alimentară.
Aranjați algele nori deasupra filmului, având grijă să aranjați partea strălucitoare în jos.
Umeziți-vă mâinile cu apă pentru o manipulare ușoară a orezului.
Acoperiți algele nori în întregime cu orezul sushi gătit.
Întoarceți cu fermitate foaia de alge marine nori acoperite cu orez: acum orezul va intra în contact direct cu filmul care acoperă covorașul de bambus.
Aranjați toiagurile de fructe îngrijit deasupra algelor, încercând să le aranjați în linie dreaptă. Adăugați și coacăzele.
Înfășurați algele umplute cu ajutorul saltelei de bambus.
În timpul rulării, este recomandabil să împingeți umplutura spre centrul algelor cu degetele. Trebuie astfel obținută o rolă compactă.
Umeziți lama unui cuțit ascuțit cu apă, apoi tăiați sulul în 6 felii.
Presară feliile de sushi din fructe cu pudră de cacao neîndulcită.
Serviți uramaki de fructe cu sirop de agave sau sirop de arțar. Pentru o versiune mai tentantă, înmuiați sushi de fructe în cremă.

Comentariul lui Alice - PersonalCooker

Sushiul tradițional este de obicei scufundat în sos de soia și, desigur, sosul de soia nu este foarte bun în acest caz! Așa că m-am gândit să servesc dulciurile mele Huramaki (sau california roll) cu sirop de agave! Și trebuie să fie și delicioase pentru a se înmuia în cremă! Încercați și combinația.

Valori nutriționale și sănătate Comentează rețeta

Sushi cu fructe este un fel de mâncare tipic japonez. Oferă o cantitate foarte mică de energie, furnizată în principal de carbohidrați; grăsimile sunt rare, dar sunt încă superioare proteinelor. Defalcarea acizilor grași este bună. Colesterolul este absent, în timp ce fibrele sunt conținute în cantități mari.
Sushi de fructe poate fi contextualizat în orice dietă; se pretează considerabil la dieta subiecților hipercolesterolemici și supraponderali. Porția medie de fructe sushi poate depăși 250 de grame (> 215kcal).