După cum știm, pizza este un aliment care a intrat pe deplin în dieta mediteraneană: o delicatesă care acum înlocuiește foarte bine o masă completă. După cum știm, pizza clasică este preparată cu făină, apă, drojdie de bere și un procent variabil de ulei: prin combinarea tuturor ingredientelor, pe scurt, ne dăm seama cât de clasică este pizza cu carbohidrați. Dar cum să adaptezi pizza clasică la o dietă strict bogată în proteine? Simplu: tocmai i-ai supărat structura adăugând albușuri și întărind aluatul cu proteine din zer.
Video cu rețeta
Aveți probleme cu redarea videoclipului? Reîncarcă videoclipul de pe YouTube.
Cartea de identitate a rețetei
- 174 KCal Calorii pe porție
-
Ingrediants
Pentru baza de pizza
- 5 g zahăr
- 5 g de sare
- 20 g de proteine din zer
- 1 lingură (10 ml) de ulei de măsline extravirgin
- 3 g drojdie de bere uscată
- 70 g brânză tartinabilă
- 100 g făină albă tip 00 sau făină integrală
- 40 g tarate de grau
- 40 g tarate de ovaz
- 120 g (3 medii) de albus de ou
A umplu
- q.s. de oregano
- 150 g piure de roșii
- 30 g de capere
- 150 g ton natural
- 125 g de mozzarella
Materiale necesare
- Castron mare
- Oala din lemn
- Manusi din latex
- Cuțit de brânză
- Diametrul tăvii 26 sau 28 cm
Pregătirea
Pentru a prepara pizza bogată în proteine am înlocuit partea lichidă (apă) cu albușuri de ou și brânză tartinabilă, o sursă de proteine. Am întărit apoi fracțiunea proteică prin adăugarea de proteine din zer ultramicrofiltrate, cu gust neutru.
- Într-un castron, se toarnă tărâțele de ovăz (sursă de fibre solubile), tărâțele de grâu (bogate în fibre insolubile), făina integrală, proteina din zer ultra-microfiltrată (gust neutru), sarea și drojdia de bere. Se amestecă cu o oală din lemn pentru a amesteca bine „pudrele”.
Sfatul OK
Dacă doriți să obțineți o pizza cu o aromă mai delicată, este posibilă și înlocuirea făinii integrale cu făină albă de tip 00.- În centru, se toarnă albușurile de ou și brânza untabilă (este indicat să alegeți brânza ușoară tartinabilă), apoi se amestecă bine până când amestecul este foarte moale și destul de lipicios.
- Într-o tigaie cu diametrul de 26 cm (dacă preferați o pizza mai groasă) sau de 28 cm (pentru o pizza mai crocantă și mai superficială) turnați o picătură de ulei de măsline extravirgin. Întindeți aluatul cu mâinile direct pe tigaia unsă, până când întreaga suprafață este perfect acoperită.
- Lăsați tigaia cu baza de pizza să se odihnească într-un mediu cald timp de cel puțin 60-90 de minute: pizza se va umfla ușor.
- După timpul necesar, distribuiți piureul de roșii pe suprafața pizza. Acoperiți cu felii subțiri de mozzarella pentru pizza, ton natural și capere. Finalizați cu o stropire generoasă de oregano și coaceți într-un cuptor fierbinte (180-200 ° C) timp de aproximativ 20 de minute.
Comentariul lui Alice - PersonalCooker
Sper că ți-a plăcut pizza mea bogată în proteine: o combinație perfectă de gust, proteine și bunătate! Accesați secțiunea de rețete cu proteine: veți găsi alte rețete foarte interesante care sunt potrivite pentru dvs.Valori nutriționale și sănătate Comentează rețeta
Pizza bogată în proteine este un aliment cu conținut scăzut de calorii decât pizza tradițională margherita. Oferă aproximativ 25-30% mai puține calorii și un conținut de proteine de 3 ori mai mare decât în mod normal; NB. s-a decis calcularea valorilor cu utilizarea făinii integrale. Nu lipsesc grăsimile și, printre acestea, există și cele saturate; pe de altă parte, pentru fiecare porție, acestea acoperă cel puțin 40% din total energie. Este un procent caloric foarte ridicat, dar totuși compensabil cu celelalte 2 mese principale ale zilei. Spre deosebire de pizza tradițională, cu rețeta lui Alice este posibil să se calculeze LINSE porțiuni de 300g de persoană, atâta timp cât sunt contextualizate într-o normă normală. dietă cu calorii sau, chiar și într-un mod hipo-caloric, dar cu o frecvență de consum absolut „sporadică” NB. Valorile traduse NU respectă deshidratarea indusă de gătit, prin urmare ar fi indicat să le creștem pe toate cu un coeficient de la cel puțin 15%.
