Fonduta cu branza fara oua

Astăzi vom pregăti o rețetă cu adevărat delicioasă: fondue cu brânză! Sunt cei care o pregătesc cu gălbenușuri de ouă, unele cu unt, altele cu lapte, altele cu amidon și altele cu vin, reinterpretările rețetei tradiționale elvețiene sunt cu adevărat nenumărate. Am decis să revizuiesc rețeta clasică tăind cât mai mult posibil , calorii: descopera varianta mea fara oua si fara unt.

Video cu rețeta

Cartea de identitate a rețetei

• 264 KCal Calorii pe porție

• Ingrediants

  • 270 g de brânză Gruyere sau Fontina
  • 30 g parmezan ras
  • 100 ml lapte
  • 150 ml smântână proaspătă
  • Q.b. de sare
  • Q.b. de piper
  • Q.b. de nucsoara
  • 1 linguriță pudră de usturoi

  Materiale necesare

  • Tigaie mică cu fund dublu
  • Set fondue (opțional)
  • Bici
  • Mixer

  Pregătirea

  Vă rugăm să rețineți
  Clasica fondu de brânză este preparată cu ouă, brânză, smântână, lapte (sau vin alb) și unt, cu posibila adăugare de amidon. În această versiune, vă propunem o reinterpretare pentru a reduce caloriile totale.

  1. Mai întâi, asamblați trusa de fondu. Așezați vasul din aluminiu sau ceramică pe un trepied, sprijinit pe o suprafață de marmură sau lemn. Așezați aragazul umplut cu gel inflamabil sub trepied, în corespondență cu tigaia de mai sus. Acoperiți oala cu capacul special „protecție împotriva stropirii”.
  2. Scoateți coaja din brânzeturi și tăiați-le în cuburi foarte mici. Alternativ, amestecați brânzeturile pentru a obține bucăți chiar mai mici și pentru a facilita topirea lor.

  Sfatul OK
  Este recomandabil să alegeți brânzeturi cu o pastă care nu este prea matură (de exemplu, Gruyere): în acest fel, va fi mai ușor să topiți brânza.

  3. Încălziți laptele cu smântâna și aromă cu sare, piper, nucșoară și usturoi: când fierbe lichidul, dați focul la minim și adăugați brânza tocată și Grana. Continuați să amestecați cu un tel sau cu o lingură, până se dizolvă complet.
  4. Pentru a preveni lipirea brânzei de fundul tigaii, vă recomandăm să încălziți amestecul la un cazan dublu.
  5. După aproximativ 10 minute, fondua este gata: brânza ar trebui să pară complet topită și să arate ca un sos.
  6. Pentru o prezentare mai bună, turnați fondua în oala specială, astfel încât amestecul să rămână fierbinte și lichid. Aprindeți gelul inflamabil (poziționat sub oala din ceramică) cu o brichetă sau un chibrit, apoi turnați fondua în oala specială.
  7. Cu furculițele speciale, înmuiați bucăți de pâine, legume sau fructe în fondu și savurați imediat.

  Comentariul lui Alice - PersonalCooker

  Îmi dau seama că aceasta nu este o rețetă foarte ușoară, dar după cum probabil ați observat, am încercat să reduc caloriile, acolo unde este posibil. Fonduta de brânză este perfectă pentru a scufunda bucăți de pâine, legume crude sau chiar fructe (încercați-o cu pere!)

  Valori nutriționale și sănătate Comentează rețeta

  Fonduta cu branza fara oua este o reteta care apartine grupului de sosuri.
  Are un aport energetic ridicat, asigurat în principal de lipide, urmat de proteine ​​și în final de carbohidrați.
  Acizii grași sunt preponderent saturați, peptide cu valoare biologică ridicată și carbohidrați simpli.
  Nu conține fibre; în ciuda absenței ouălor, conținutul de colesterol este semnificativ.
  Nu conține gluten, dar este foarte bogat în lactoză și conține histamină.
  Fonduta cu branza fara oua este o reteta care nu se preteaza tuturor dietelor.
  Este contraindicat dietei în caz de supraponderalitate și împotriva patologiilor metabolice, în special a hipercolesterolemiei (deși conține mai puțin colesterol decât rețeta tradițională, grație absenței ouălor, este încă bogată în acizi grași saturați).
  Trebuie evitat în cazul intoleranței la lactoză și al hipersensibilității la histamină; dimpotrivă, nu are contraindicații pentru boala celiacă.
  Fiind lipsit de ouă, se pretează la dieta persoanelor alergice la acest aliment.
  Potrivit pentru filosofia vegetariană, este în schimb respins de cea vegană.
  Porția medie de fondu cu brânză fără ou este de 40 g (aproximativ 105 kcal).