Astăzi ne vom distra împreună în minunata - dar în același timp distractivă - crearea de tofu, unul dintre alimentele cardinale și cel mai utilizat în dieta vegană, o dietă și o filozofie de viață care asigură o abatere totală de la dietă a alimentelor de origine animală și de origine animală. Da, pentru că până și tofu, așa-numita brânză de soia, poate fi preparată acasă cu propriile mâini. Va fi suficient să fierbeți laptele de soia și să formați un cheag prin simpla adăugare a sucului de lămâie: va fi deci lămâia care va acționa ca cheag pentru laptele de soia. După formarea cașului, se va lăsa să se scurgă până se obține un aluat destul de moale și catifelat.
Video cu rețeta
Aveți probleme cu redarea videoclipului? Reîncarcă videoclipul de pe YouTube.
Cartea de identitate a rețetei
- 41 KCal Calorii pe porție
-
Ingrediants
- 500 ml lapte de soia
- 40 ml suc de lămâie netratat
Materiale necesare
- Ghiveci pentru fierberea laptelui de soia
- Strecurătoare
- Curățați prosopul de ceai
- Oala din lemn
- Bol din plastic sau sticlă (nu din metal)
- Carafă
Pregătirea
- Mai întâi, fierbeți laptele de soia într-o cratiță, amestecând ocazional pentru a rupe pelicula care se formează.
- Între timp, stoarceți sucul unei lămâi mari (40 ml), care va fi apoi adăugat în laptele de soia.
Stiai asta
Pentru prepararea tofuului de casă, lămâia acționează ca cheag: de fapt, sucul acid în contact cu laptele de soia formează cașul. În general, tofu este produs prin adăugarea unei cheaguri particulare în laptele de soia, care poate fi sulfat de calciu, clorură de magneziu sau un acid organic natural numit glucono-delta-lactonă.- Când laptele de soia a ajuns la fierbere, opriți focul și turnați-l direct într-un vas de pahar sau plastic care conține sucul de lămâie. Este important să evitați utilizarea lingurilor / bolurilor din oțel pentru a obține un produs final mai bun.
- Lăsați lichidul să se odihnească cel puțin o oră pentru a oferi laptelui de soia timpul necesar pentru a se coagula.
- După acest timp, laptele de soia s-a coagulat și este gata să fie filtrat. Deci, pregătiți un pahar pentru a colecta excesul de lichid, apoi așezați o pâlnie și o strecurătoare pe el. Tapetați strecuratoarea cu o cârpă curată și turnați cașul încet. În această fază, pentru a accelera operațiunea de picurare, vă puteți ajuta cu o lingură de lemn sau stoarceți cârpa. Vă recomandăm să consultați videoclipul.
Atenţie!
Prosopul curat nu ar trebui să miroasă a detergent. În acest scop, după spălarea normală, este recomandabil să fierbeți cârpa în apă și bicarbonat; apoi, fierbeți-o din nou în apă simplă și lăsați-o să se usuce. În acest moment, cârpa este gata să fie folosită ca sită.- După ce s-a scurs tot excesul de lichid, tofu-ul este gata de servit. Cei care îl doresc mai moale pot evita lăsarea tofuului să se scurgă complet: în acest fel, se obține un produs mai catifelat.
Comentariul lui Alice - PersonalCooker
Tofu de casă este o brânză „non-brânză” foarte digerabilă, fără colesterol, bogată în acizi grași polinesaturați și săracă în calorii. Prin urmare, o „alternativă excelentă la brânza clasică tartinabilă, strict vegană! Aflați cum să profitați de tofu catifelat pregătind învelișuri vegane excelente sau o delicioasă mousse de ciocolată!Valori nutriționale și sănătate Comentează rețeta
Tofu este un produs derivat din plante; conține fracțiunea proteică a laptelui de soia agregată prin adăugarea unui component acid și fierbere. Valorile nutriționale din partea laterală se referă la cașul tofuului și nu la produsul finit, deoarece ar fi extrem de complex să se determine câte substanțe nutritive rămân în zer și câte intră în compoziția tofu. Cu toate acestea, știind că tofu constituie aproximativ 70% din caș, este suficient să multiplicați datele obținute pe lateral cu un coeficient de 1,3 fiecare; de exemplu, 100g de tofu furnizează aproximativ: 43,1 * 1,3 = 56kcal.
-cos-e-malattia-nelluomo.jpg)
