Editat de doctorul Alessio Dini
Astăzi ne concentrăm atenția asupra unei descoperiri recente a cercetătorilor italieni, proteina pRPQ, de ce poate fi importantă?
Să începem prin a da câteva nume.
Boala celiacă este o „intoleranță alimentară autoimună permanentă la gliadină, o componentă solubilă în alcool a glutenului. Glutenul este un complex proteic (gliadină plus glutenină) conținut în cereale precum grâu, spelta, secară, kamut și orz.
Este ușor de înțeles că la subiecții care suferă de boală celiacă administrarea acestor cereale are un rol toxic și duce la dezvoltarea unei reacții inflamatorii care în timp dăunează mucoasei intestinale provocând atrofia vilozităților.
Boala celiacă apare în general în copilărie, de obicei se manifestă prin scăderea în greutate, deficiențe nutriționale, anemie și oboseală (rezultate din defecte de absorbție a nutrienților) și tulburări gastro-intestinale, cum ar fi dispepsie, dificultăți digestive, inapetență, diaree.
În formele care apar la maturitate, aceste simptome pot fi absente, foarte nuanțate sau chiar înlocuite sau însoțite de manifestări mai puțin specifice, cum ar fi lipsa de forță, iritabilitate și nervozitate.
Să vorbim acum despre descoperire.
Cercetătorii de la Istituto Superiore di Sanità (ISS) au izolat o decapeptidă (moleculă formată din 10 aminoacizi) în secvența fracției de gluten, numită pRPQ, care contracarează efectul toxic al glutenului în sine.
Această peptidă este prezentă în mod natural în gluten, chiar dacă în cantități mici, astfel încât nu este capabilă să contracareze acțiunea toxică a celorlalte componente. că prin administrarea peptidei pRPQ în concentrații similare cu cele ale gliadinei, nu apar leziuni tipice bolii celiace.
Prin urmare, acesta este un pas important pentru cercetarea italiană, care ne deschide spre noi orizonturi în prevenirea și tratamentul bolii celiace. Putem afirma în mod rezonabil că, dacă rezultatele obținute in vitro sunt confirmate de studii in vivo ulterioare, chiar și persoanele cu boală celiacă vor putea reintroduce în dietă acele cereale și derivații lor considerați până acum toxici, fără a atrage vreo problemă.
Fiind o substanță naturală, este de asemenea concepută crearea unui grâu care are cantități mari de peptidă, capabil să contracareze în mod natural acțiunea fracțiunilor toxice ale glutenului. Ipoteza nu este science fiction, deoarece cercetătorii italieni au identificat și „ genă "care induce sinteza pRPQ, prin urmare, cel puțin teoretic, cu o modificare genetică relativ simplă ar putea fi posibilă crearea de boabe care exprimă cantități mari de pRPQ și care, prin urmare, contracarează secvențele toxice ale gliadinei, obținând astfel un grâu adecvat pentru „hrană pentru toată lumea, fără a modifica caracteristicile nutriționale și organoleptice.
Potrivit Asociației Celiacei Italiene (AIC), incidența acestei intoleranțe în Italia este de un caz la fiecare 100-150 de persoane. Prin urmare, ar putea exista aproximativ 400.000 de celiaci, dar doar 35.000 au fost diagnosticați. În fiecare an, conform AIC, se fac cinci mii de diagnostice noi și în fiecare an se nasc 2.800 de noi celiaci, cu o creștere anuală de 9%.
Aceste date ne oferă o imagine clară a importanței acestei mici descoperiri făcute în Italia.
.jpg)
