Pastele proaspete de casă: bune, dar uneori banale! Să-i dăm un echipament suplimentar, o valoare adăugată: doar aromatizați aluatul cu coajă și suc de lămâie pentru a-i da o nouă aromă. Un condiment alternativ? Gândiți-vă la un sos cu pătrunjel și portocală: Sunt sigur că voi putea sa te surprinda!
Video cu rețeta
Aveți probleme cu redarea videoclipului? Reîncarcă videoclipul de pe YouTube.
Cartea de identitate a rețetei
- 239 KCal Calorii pe porție
-
Ingrediants
Pentru paste
- 100 g făină albă de tip 00
- 150 g gri de grâu dur refolosit
- Zeama și coaja netratată de lămâie
- 120 g (2 medii) de ouă
Pentru pansament
- 40 g de patrunjel
- Q.b. de piper
- Q.b. de sare
- 40 ml ulei de măsline extravirgin
- 120 ml suc de portocale netratat
- 5 g de amidon de porumb
Materiale necesare
- Castron
- Mașină de rulat aluatul sau sucitorul
- Blender de imersie
- Becker
- Storcator
- Cântarul cântărește mâncarea
- Răzătoare
Pregătirea
- Pregătiți pastele proaspete de lămâie amestecând grișul de grâu dur refăcut cu făina albă 00. Condimentați făinurile cu coaja de lămâie și amestecați-le cu cele două ouă și zeama unei jumătăți de lămâie: lucrați toate ingredientele cu mâinile până obțineți o pastă foarte moale și catifelată. Dacă aluatul pare lipicios, mai adăugăm puțină făină.
- Înfășurați aluatul în folie alimentară și lăsați-l să se odihnească timp de 15 minute pentru a ușura lucrul.
- Între timp, pregătește pansamentul. Spălați pătrunjelul, clătiți-l și colectați-l într-un pahar. Tăiați o portocală și stoarceți sucul.Turnați sucul de portocale în pahar, adăugați sare și piper, uleiul și o linguriță de amidon de porumb. Introduceți mixerul de imersie și amestecați pentru a obține un sos.
Stiai asta
Amidonul de porumb este folosit pentru îngroșarea sosului, altfel, odată adăugat la paste, ar fi excesiv de lichid.- Întindeți aluatul cu un sucitor sau cu o mașină electrică pentru a obține o foaie subțire. Treceți aluatul prin matrița specifică pentru a obține tăiței.
- Continuați cu prepararea pastelor. Plonjați tagliolini în multă apă cu puțină sare: gătiți-le câteva minute, apoi scurgeți-le cu o furculiță și aruncați-le într-o tigaie adăugând sosul.
Ideea alternativă
Aceste tagliolini de lămâie sunt, de asemenea, excelente, cu o topping de smântână și smântână!- După gust, adăugați niște parmezan ras.
Comentariul lui Alice - PersonalCooker
Îți place ideea de a ascunde o aromă în aluat? De ce să nu încercați niște portocale sau chiar niște pătrunjel sau busuioc tăiat! Distrați-vă creând noi tipuri interesante de paste: chiar și de Paște, aceste paste vă vor permite să serviți feluri de mâncare elegante și rafinate.Valori nutriționale și sănătate Comentează rețeta
Cel al Fettuccine al Limone cu sos de patrunjel este o rețetă care aparține grupului de feluri de mâncare.
Caloriile provin în principal din carbohidrați, urmate de lipide și în cele din urmă proteine.
Carbohidrații sunt în principal acizi grași mononesaturați și peptide cu valoare biologică ridicată.
Colesterolul este abundent, iar fibrele semnificative.
Fettuccine de lămâie cu sos de pătrunjel sunt un aliment care se pretează aproape tuturor dietelor. Este recomandabil să reduceți frecvența consumului și porția medie în caz de hipercolesterolemie.
Abundența fibrelor poate favoriza peristaltismul intestinal.
Conțin gluten, deci nu se pretează la dieta pentru boala celiacă.
Nu conțin lactoză, sunt potrivite pentru dietă pentru intoleranță față de zahărul din lapte.
Acestea sunt permise de filosofia vegetariană, dar nu și de cea vegană.
Porția medie (de ingrediente) este de aproximativ 100-150 g (240-360 kcal).
