Scoici gratinate la cuptor

Într-o cină drăguță pe bază de pește, nu poate lipsi un aperitiv delicios: pentru a rămâne la subiectul „mării”, m-am gândit să pun în valoare midiile prin grătarul lor în cuptor cu pâine rasă și multe arome care să dea un miros irezistibil! Nu ratați rețeta mea de midii coapte gratinate!

Video al Rețetei

Aveți probleme cu redarea videoclipului? Reîncarcă videoclipul de pe YouTube.

Cartea de identitate a rețetei

• 217 KCal Calorii pe porție

• Ingrediants

  • 800 g midii
  • 1 crenguta de patrunjel
  • Zeama și coaja netratată de lămâie
  • Q.b. de piper
  • Q.b. de sare
  • 30 ml ulei de măsline extravirgin
  • 110 g pesmet
  • 2 catei de usturoi
  • 100 ml vin alb uscat
  • Câteva frunze de mentă

  Materiale necesare

  • Castron
  • Pensulă mică
  • Tigaie sau cratiță cu capac
  • Skimmer
  • Strecurătoare
  • Șervețele sau prosoape de hârtie

  Pregătirea

  1. În primul rând, dedicați-vă curățării midiilor. Frecați cojile midiilor cu o pensulă; alternativ, frecați energic cojile împreună pentru a elimina impuritățile și încrustările. Aruncați midiile rupte sau parțial deschise. Scoateți din fiecare midie bisusul (barba) care iese din cochilie, exercitând o presiune ușoară, dar fermă: pentru a scoate barba este posibil să folosiți un cuțit sau să-l rupeți cu mâinile. Îndepărtați orice încrustări mai adânci de pe coaja midiilor cu ajutorul unui cuțit. Clătiți midiile sub apă curentă și colectați-le într-un castron.
  2. Încălziți o oală mare cu un strop de ulei și un cățel de usturoi. Adăugați midiile și gătiți-le la foc mare până se eclozează. Pentru a facilita eclozionarea, agitați oala des (3-4 minute).
  3. Cu un skimmer, scoateți midiile și filtrați sosul printr-o strecurătoare tapetată cu tifon sau hârtie absorbantă.

  Stiai asta
  Filtrarea sosului de midii este foarte importantă pentru a împiedica orice impurități să ajungă în vasul final: hârtia absorbantă, de fapt, va colecta toate impuritățile.

  4. Când midiile s-au răcit, folosind mâinile, scoateți cele două cochilii, eliminând-o pe cea goală. Aranjați cojile individuale care conțin moluște într-o farfurie tapetată cu hârtie de copt.
  5. Pregătiți gratinul. Într-un castron, colectați pesmetul și aromați cu ierburile tocate (pătrunjel și mentă), adăugând coaja de lămâie și suc, sare, piper, usturoi tocat (sau pulbere) și presărați cu trei linguri de ulei și lichidul de gătit al midiilor. Se recomandă adăugarea bulionului midiilor într-o doză aproximativ egală cu cea a pesmetului.
  6. Preîncălziți cuptorul la 200 ° C.
  7. Umpleți cojile de midii cu o linguriță de pâine. Se lasă să se rumenească la cuptor la 200 ° C timp de 10-12 minute, pornind grătarul (dacă este necesar) înainte de a scoate midiile din cuptor.

  Atenție la gătit
  Scoicile gratinate trebuie să fie fierte rapid la cuptor, dar la temperaturi ridicate: midiile, de fapt, sunt deja fierte și trebuie să fie gratinate doar câteva minute. Gătitul excesiv prelungit ar tinde să usuce crustaceele.

  8. Scoateți din cuptor și serviți imediat.

  Comentariul lui Alice - PersonalCooker

  Unora le place să rumenească midiile amestecând pâinea rasă cu parmezan: personal, nu-mi place să combin brânza cu crustaceele și peștele în general, dar dacă vreți să experimentați, spuneți-mi ce părere aveți! Nu ratați rețeta midiilor Tarantina!

  Valori nutriționale și sănătate Comentează rețeta

  ATENŢIE! Scoicile au o parte comestibilă care corespunde cu 25-35% din totalul alimentelor crude. Acest procent se poate modifica semnificativ în funcție de sezon și variază, de asemenea, în funcție de cantitatea de apă reținută în interiorul moluștei.
  Scoicile gratinate la cuptor sunt un aliment care face parte din grupul de feluri secundare, dar, în porții mici, poate fi folosit și ca aperitiv.
  Au un aport energetic redus și sunt furnizate în principal de lipide, urmate de carbohidrați și în cele din urmă de proteine.
  Acizii grași sunt în principal carbohidrați mononesaturați, complecși și peptide de mare valoare biologică.
  Rețeta nu conține mult colesterol și oferă o cantitate medie de fibre dietetice.
  Scoicile gratinate la cuptor sunt un aliment care se pretează la majoritatea dietelor. În caz de supraponderalitate, se recomandă reducerea porțiunii medii. Rețeta nu are contraindicații specifice bolilor metabolice.
  Mâncarea nu este acceptată de filosofia vegetariană și vegană.
  Acesta trebuie evitat în dieta celiacă, dar nu are contraindicații pentru intoleranța la lactoză.
  Porția medie ca al doilea curs corespunde 100-150g (aproximativ 220-325kcal).
  Valorile nutriționale din partea laterală se referă la 100 de grame de midii gratinate FARA Coji.