VINETE LA CUPTOR

Cartea de identitate a rețetei

59 KCal Calorii pe porție

Ingrediants

1 Kg de vinete
20 g parmezan ras
30 g pesmet
1 lingură de vin alb uscat
1 cățel de usturoi
Câteva frunze de busuioc
Q.b. de piper
Q.b. de sare
3 linguri de ulei de măsline extravirgin
1 crenguta de patrunjel

Materiale necesare

Tocător
Perie
Hârtie de copt
Tavă de copt
Cuţit
Strecurătoare

Pregătirea

Curățați vinetele: îndepărtați tulpina și frecați-le bine în apă proaspătă. Uscați vinetele și tăiați-le în felii groase de aproximativ jumătate de centimetru.

Stiai asta
Există nenumărate soiuri de vinete: pentru a pregăti această rețetă vă sugerăm să folosiți vinete ovale mov.
Pot fi tăiate pe lungime pentru a obține felii mai mari sau în felii. Mai mult, vinetele pot fi consumate cu sau fără coajă, după gustul dumneavoastră personal.

Puneți o strecurătoare peste un castron, apoi așezați feliile de vinete, alternând cu sare grosieră. Acoperiți vinetele cu o farfurie, punând o greutate pe suport: în acest fel, sarea va favoriza eliminarea apei de vegetație a vinetelor și a solaninei conținute. Lăsați vinetele să se scurgă timp de câteva ore: după ce a trecut timpul necesar, lichidul vegetal - colectat în vasul de mai jos - poate fi aruncat.

Stiai asta
Pe lângă faptul că favorizează eliminarea apei vegetale din vinete, sarea este importantă pentru a preveni ca acestea să devină prea moi în timpul gătitului, pentru a preveni absorbția unei cantități excesive de ulei și scurtarea timpilor de gătit.

Între timp, tăiați un cățel de usturoi în 4 bucăți și combinați-l într-un castron cu pătrunjelul și busuiocul. Lăsați ierburile aromatice să se macereze în trei linguri de ulei de măsline extravirgin. timp de o oră.
Luați înapoi vinetele, clătiți-le în apă pentru a elimina excesul de sare, apoi uscați-le ușor tamponându-le cu hârtie absorbantă.
Preîncălziți cuptorul la 200 ° C (ventilat).
Aranjați feliile de vinete îngrijit pe farfurii tapetate cu hârtie de copt, având grijă să nu le suprapuneți.
Presărați suprafața vinetelor cu uleiul aromat, folosind o pensulă pentru a obține o distribuție uniformă și evitați exagerarea. Presărați vinetele cu puțin vin alb, condimentând cu sare și piper.
Presărați vinetele cu un amestec de pâine rasă și parmezan.
Coaceți vinetele în cuptor la 200 ° C pentru aproximativ 25-30 de minute.
Scoateți din cuptor și serviți imediat, îmbogățind vinetele cu ierburi tocate.

Comentariul lui Alice - PersonalCooker

Aceasta este versiunea care îmi place majoritatea vinetelor coapte, precum și cea mai simplă: le puteți mânca ca garnitură sau le puteți folosi pentru alte preparate gustoase. Câteva exemple? Încercați să faceți rulouri de vinete cu brânză sau, dacă vă place carnea, rulați vinetele împreună cu șunca!

Valori nutriționale și sănătate Comentează rețeta

Vinetele la cuptor sunt un aliment care face parte din grupul de garnituri.
Au un aport energetic redus, asigurat în principal de lipide, urmat de carbohidrați și în cele din urmă de proteine. Acizii grași sunt în principal monohidrați, carbohidrați simpli (fructoză) și peptidele au o valoare biologică scăzută.
Colesterolul este irelevant, iar fibrele sunt abundente.
Cea a vinetelor la cuptor este o rețetă care se pretează la dietă împotriva supraponderalității și a bolilor metabolice.
Nu este relevant pentru terapia cu diete cu conținut scăzut de fibre, numită „reziduuri scăzute” (studiată pentru anumite boli sau tulburări ale intestinului).
Este tolerat de filosofia lacto-ovo vegetariană, dar nu de cea vegană.
Poate fi utilizat în dietă împotriva intoleranței la gluten.În caz de intoleranță severă la lactoză, este mai bine să eliminați brânza grana.
Porția medie este de 150-250g (aproximativ 90-150kcal).