Astăzi vom afla despre o anumită legumă rădăcină: țelina, numită și cap de țelină sau țelina Verona. Aspectul nu este foarte îmbietor: rădăcina este de fapt crudă, globoasă și cocoloasă, dar aroma este delicată și se pretează la realizarea multor feluri de mâncare. Țelina are proprietăți comparabile cu cele ale țelinei comune, adică diuretice, remineralizante (oferă fier, potasiu și mangan) și dezinfectanți. Este o adevărată rușine faptul că țelina nu este foarte cunoscută: este excelentă în salate, dar este, de asemenea, delicioasă gătită într-o tigaie, prăjită sau folosită pentru a prepara supe. Astăzi vom vedea cum să-l curățați și cum să-l gătiți în tigaie.
Video cu rețeta
Aveți probleme cu redarea videoclipului? Reîncarcă videoclipul de pe YouTube.
Cartea de identitate a rețetei
-
Ingrediants
- 500 g țelină
- 2 linguri de ulei de măsline extravirgin
- Q.b. de sare
- Q.b. de piper
- Q.b. de patrunjel
- Opțional: 1 lingură de semințe de muștar
Materiale necesare
- Pensulă mică
- Tocător
- Cuţit
- Tigaie de gătit
- Lopă sau lingură de lemn
Pregătirea
- Spălați bine rădăcina, având grijă să frecați suprafața cu o perie pentru a elimina impuritățile și urmele de sol. Tăiați rădăcina de țelină în jumătate sau sferturi, apoi îndepărtați coaja cu un cuțit.
Stiai asta
Cei care doresc pot evita îndepărtarea coajei: în acest caz, se recomandă curățarea atentă a rădăcinii și prelungirea timpului de gătit în tigaie cu 10-15 minute.- Tăiați rădăcina în felii de câțiva centimetri grosime. Din fiecare felie, tăiați în benzi și apoi în cuburi de dimensiuni obișnuite.
- Încălziți o tigaie și adăugați câteva linguri de ulei de măsline extravirgin. Combinați țelina cuburi, condimentați cu sare, piper și, după gust, adăugați o lingură de semințe de muștar.
- Mențineți o flacără puternică timp de 2-3 minute, apoi reduceți focul, acoperiți cu capacul și continuați să gătiți timp de 10-15 minute, până când țelina este moale, dar consistentă.
- Opriți focul și aroma cu pătrunjel.
Arome alternative
Cei cărora nu le place muștarul pot evita adăugarea acestuia și înlocuirea acestuia cu usturoi tocat. Ardeiul poate fi înlocuit cu ardei iute și pătrunjel cu oregano și busuioc.- Celeriac este gata să însoțească feluri de mâncare gustoase.
Comentariul lui Alice - PersonalCooker
O alternativă alternativă, cum ar fi tigaia de țelină, este cea necesară pentru a aduce ceva diferit, dar gustos la masă! Încercați și versiunea dulce și acrișoară gătind țelina cu câteva linguri de stafide și un strop de oțet balsamic!Valori nutriționale și sănătate Comentează rețeta
NB. Comentariul nutrițional se referă la alimentele fără ulei.
Țelina este un produs care se încadrează în al VII-lea grup fundamental de alimente.
Are un aport energetic redus, asigurat în principal de carbohidrați, urmat de proteine și în final de lipide.
Glucidele tind să fie simple, acizii grași în principal nesaturați și proteinele în special cu valoare biologică scăzută.
Fibrele sunt bine prezente și colesterolul este absent.
Țelina este un aliment care se pretează la orice dietă și nu are contraindicații în caz de intoleranță la lactoză și gluten.
Ar putea fi, de asemenea, inclus în dieta lacto-ovo vegetariană și vegană.
Porția medie de țelină este de aproximativ 100-200g (40-85kcal).
.jpg)
.jpg)
.jpg)
