Ce este PRAL?
PRAL înseamnă literalmente Sarcina potențială de acid renal, adică potențial de încărcare a acidului renal.
PRAL este o metodă validată științific, propusă de Remer și Manz, utilizată frecvent pentru a calcula echilibrul chimic al moleculelor acidifiante și alcalinizante ale unui aliment sau ale unui supliment. PRAL nu stabilește pur și simplu pH-ul unui compus (care este ușor de măsurat prin alte metode), ci estimează capacitatea acestuia de a interacționa cu sângele uman (din domeniul pH-ului compatibil cu viața: 7,38-7,42).
Simplificând, PRAL determină„efect chimic acid-bazic al unui compus asupra organismului uman, absorbibil în mod natural și metabolizabil de sistemul digestiv sănătos și funcțional.
Variabile ale PRAL
Pentru estimare, PRAL ia în considerare variabilele:
- Proteine totale
- Sulf de aminoacizi de sulf
- Fosfor (P)
- Potasiu (K)
- Magneziu (Mg)
- Calciu (Ca)
prezent în mâncare, e
- Producția de acizi și baze endogene în comparație cu conținutul de minerale și aminoacizi individuali implicați.
NB: PRAL nu este singurul sistem de evaluare a impactului chimico-nutrițional, există și altul numit analiza cenușii; această tehnică se bazează pe măsurarea DIRECTĂ a sărurilor minerale alcalinizante prezente într-un reziduu alimentar în urma arderii sale (estimează doar pH-ul și nu ține cont de impactul metabolic).
Din punct de vedere practic, produsele cu PRAL negativ (PRAL -) sunt potențial alcalinizante (de exemplu, legume și fructe), în timp ce alimentele cu PRAL pozitiv (PRAL +) au un efect acidifiant (de exemplu, carne, derivați din lapte), pește și gălbenuș de ou ).
Elementele care determină PRAL pozitiv, deci scăderea pH-ului din sânge, sunt în principal sulf (S) și fosfor (P); dimpotrivă, elementele care determină PRAL negativ și cresc pH-ul din sânge sunt: magneziu (Mg) , potasiu (K) și calciu (Ca).
Impactul pH-ului sanguin, deci al alimentelor PRAL, asupra organismului: osteoporoză
Alimentele cu PRAL + cresc semnificativ prezența ionilor de hidrogen în sânge (H +) și Excreția netă a acidului (NAE - Net Acid Excretion), care este parametrul de corelare eliminarea calciului în urină (excreția urinară a calciului); acest mecanism este decisiv fundamental în evaluarea unei diete sănătoase și echilibrate, mai ales atunci când sunt luați în considerare unii subiecți cu risc crescut de osteoporoză (femei, persoane în vârstă, cei care sunt familiarizați cu osteoporoza, foștii rahitism etc.). De fapt, „excreția urinară de calciu favorizează epuizarea densității scheletice”, indiferent de „aportul nutrițional al acestui mineral”, crescând în consecință „indicele de risc pentru apariția osteoporozei la bătrânețe.
Rezultă că, pentru a obține o dietă echilibrată, este esențial să asociați întotdeauna alimentele alcalinizante cu alimentele cu PRAL + (sau suplimente, de exemplu, pulbere de proteine), cu scopul de a contracara scăderea pH-ului din sânge și de a evita „posibilitatea creșterea NAE și a excreției urinare de calciu. "
Recunoașteți alimentele alcalinizante
Alimentele alcalinizante sunt în principal fructe, legume, leguminoase și cereale integrale (nerafinate); Mai jos este un scurt tabel care ilustrează alimentele potențial alcalinizante (cele cu PRAL <-10 în albastru) și câteva excepții ale celor două grupuri (evidențiate cu roșu):
Calculați PRAL-ul dietei dvs. online "
-cos-cause-e-sintomi-e-cura.jpg)
.jpg)
