Otet de orez

Ce este oțetul de orez?

L "oțet de orez (otet de orez în engleză) este un condiment cu gust acid, obținut prin fermentarea semințelor de orez amidon (specii botanice Oryza sativa).
Ingredient tradițional al bucătăriei chinezești, japoneze, coreene și vietnameze, astăzi „oțetul de orez este, de asemenea, răspândit pe scară largă în Occident, unde” a ajuns (împreună cu sake) mai ales datorită rețetei de orez gohan (utilizat pe scară largă în sushi).

Oțetul de orez vine în diferite culori, în funcție de tip; cele obișnuite în China, de exemplu, sunt în principal negre și roșii. Pe lângă caracteristicile organoleptice tipice oțeturilor, acesta se caracterizează printr-o aromă și gust delicate, dar destul de distincte.
Oțetul de orez este un aliment aproape complet lipsit de calorii și de conținut nutrițional neinteresant.
Se diferențiază de vinurile și oțeturile de mere mai comune pentru gustul mai blând și dulceața mai mare.

Notă: Mirin este o băutură similară cu oțetul de orez, dar conține și un procent de alcool etilic.