Definiția food
Alimentele sunt LICHIDE sau SOLIDE, PROCESATE, SEMI-PROCESATE sau PRIME, care trebuie luate în scopul:
- Restabiliți, mențineți sau îmbunătățiți echilibrul energetic al organismului
- Furnizați nutrienți sau alte molecule care sunt importante pentru menținerea homeostaziei generale sau pentru procesele de creștere și reparare a țesuturilor
- Oferă „senzații plăcute” datorită proprietăților sale organoleptice.
Reglementarea alimentelor: Decret legislativ (DL) 109 din 27 ianuarie 1992.
Clasificați alimentele
Pe de altă parte, pe lângă criteriul prevalența nutrițională folosit pentru a împărți cele 7 grupe de bază de alimente, puteți utiliza alți parametri, cum ar fi: „ORIGINA mâncării (fie că este vegetală, animală sau fungică), CONCENTRAREA ÎN MACRONUTRIENȚI ENERGETIC (proteine, lipide, carbohidrați) și FUNCȚIA NUTRITIONALĂ (plastică, energică, reglatoare).
Produse alimentare
Astăzi, pe lângă alimentele clasice din categoriile menționate mai sus, pe piață este posibil să găsiți câteva produse SPECIALE: acestea sunt produse alimentare noi. În esență, acestea reprezintă studiul și „aplicarea bunurilor industriale (în special marketingul) utile pentru creșterea vânzărilor și a câștigurilor companiei. Definiția„ vag acidă ” PERSONAL Atribuiesc noilor produse alimentare derivă mai ales din faptul că Deseori (deci NU întotdeauna ... dar aproape!) Acest sector este total expus exploatării științifice (deci fictiv sau în orice caz nu este dovedit în mod corespunzător asupra organismului uman) companii pentru a promova vânzările.
Noile produse alimentare, pe lângă „standardul” nutrițional de bază, promit numeroase efecte asupra sănătății care variază în funcție de alimentele specifice; această caracteristică nu poate decât să „încurce” conceptele (deja destul de confuze în sine) pe care profesioniștii încearcă să le promoveze. În cele din urmă, odată cu apariția de noi produse alimentare, pe lângă dificultatea de a schimba stilul de viață și nutriția, profesioniștii au și astăzi sarcina de a a educa populației cu privire la funcția reală a acestor alimente și resping esențialitatea lor în alimentație.
Sunt produse alimentare noi:
- Alimente organice și / sau alimente naturale
- Alimente integrale
- Alimente ușoare sau „ușoare”
- Alimente îmbogățite, îmbogățite, completate
- Alimentele funcționale
- Alimente inovatoare (alimente noi)
Este evident că, între diferitele grupuri de alimente menționate mai sus, există diferențe semnificative atât în ceea ce privește utilitatea, cât și contextualizarea nutrițională (comparând grupul de alimente organice cu cel al alimentelor ușoare sau ușoare, diferența este evidentă!); este potrivit să se precizeze că noile produse alimentare sunt TOATE în comun pentru NU esențialitatea în dieta colectivă.
Alimentele dietetice
Chiar și alimentele dietetice NU sunt produse esențiale pentru alimentația umană, pe de altă parte, în anumite circumstanțe utilizarea lor poate fi mult mai utilă decât categoria precedentă; din acest motiv, alimentele dietetice sunt reglementate de Directiva CEE 89/398 care descrie toate produsele destinate unei diete „particulare”, specificând domeniul lor de aplicare.
Pe scurt, alimentele dietetice trebuie să respecte anumite nevoi nutriționale, cum ar fi:
- defecte de absorbție sau alterări metabolice
- condiții fiziologice particulare (gestație și alăptare)
- înțărcarea și copilăria timpurie (dacă este în stare bună de sănătate).
Alimentele dietetice NU sunt produse de uz zilnic și trebuie să aibă un scop nutrițional specific; NU SUNT SUPLIMENTE ALIMENTARE, trebuie să se distingă de alimentele utilizate în mod obișnuit, trebuie să fie potrivite pentru obiectivul nutrițional indicat și sunt comercializate indicând respectarea acestui obiectiv. Exemple sunt alimentele pentru celiaci (fără gluten), produsele pentru diabetici și sărurile dietetice .
Bibliografie: Alimentație și sănătate –S. Rodato, I. Gola - Clitt - pagina 158: 201.
