La fel și Bulgur
Bulgur este un produs pe bază de cereale originar din Turcia; mai exact, este un derivat din semințe întregi și încolțite de o Ierburi aparținând Genului Triticum și la Specii dur, sau grâu dur de grâu.
Bulgarul, în comparație cu orice făină de grâu (atât integrală, cât și nu, atât granulată, cât și făină 00), are o diferență substanțială: fiind gătit în prealabil, folosește o digestibilitate mai mare chiar FĂRĂ utilizarea proceselor de prelucrare ulterioare Dimpotrivă, făinurile simple conțin unele amidonuri, numite rezistente, care NU POATE fi digerate de enzimele noastre intestinale, din acest motiv este necesar să le supunem unui tratament termic adecvat (citiți articolul: fibre vâscoase); în cele din urmă, raționând în mod absurd, consumul de bulgur uscat ar face posibilă obținerea de energie și alți nutrienți, în timp ce luați porția de amidon din făină brută indisponibil poate fi excesiv și poate declanșa tensiune abdominală, balonare, balonare și diaree.
Cuscusul Bulgur VS
Bulgur are multe caracteristici comune cu cuscusul de grâu; ambele sunt supuse unui proces de aburire, uscare și în cele din urmă o măcinare grosieră. Cu toate acestea, în ciuda similitudinii, bulgurul și cuscusul diferă în unele detalii:
- Bulgur este fabricat din semințe încolțite, în timp ce cuscusul este fabricat din semințe care nu încolțesc
- Bulgurul este întotdeauna făcut din semințe întregi care păstrează tărâțele, în timp ce (până în prezent) cuscusul este lipsit de el
- Bulgur este produs cu o zdrobire grosieră a semințelor, în timp ce cuscusul este măcinat fin și cernut
- Bulgur este un produs tipic al Turciei, în timp ce cuscusul este originar din Africa.
Astăzi, în Italia este relativ ușor să găsești bulgur; este vândut în principal în magazinele cu produse alimentare etnice și în magazinele cu produse ecologice, dar mai puțin în supermarketuri. Este curios să observăm că, dimpotrivă, în multe alte țări ale Comunității Europene (CE) prezența sa în distribuția pe scară largă pare să fi fost consolidată de câțiva ani.
