Dieta macrobiotică

Dieta macrobiotică este un adevărat stil de viață; îmbrățișează cultura și filozofia orientală, contrastează consumismul și se plasează în conflict cu ritmurile frenetice de astăzi.
Pentru adaptarea la dieta macrobiotică este esențială modificarea abordării dietetice în ansamblu; nutriția capătă o importanță fundamentală în echilibrul dintre corp și minte; nu degeaba, termenul de macrobiotic provine din greacă (makros + bios) și înseamnă gvela mare / viață lungă.

În realitate, dieta macrobiotică contemporană nu este altceva decât comercializarea unui stil de mâncare foarte antic; s-a născut în Est acum câteva milenii, dar a fost exportat în Occident (America) între sfârșitul secolului al XIX-lea și începutul secolului al XX-lea. Primul său popularizator a fost un medic japonez, Nyioti Sakurazawa, care a răspândit primele teorii despre sănătatea dietei macrobiotice prin respectând și imitând dieta călugărilor budiști.
Susținătorii dietei macrobiotice urmăresc îngrijirea sănătății realizând „echilibrul dintre Yin și Yang; alegerea alimentelor se face tocmai pe acest criteriu, distingând alimentele acid-Yin (lapte și derivați, fructe, ceai, condimente etc.). și alimente Yang-alcaline (sare, carne, pește, pui, ouă etc.). Dieta macrobiotică caută compensare în asocierea acestor alimente și promovează unele considerate „echilibrate natural” (cereale, leguminoase și semințe oleaginoase).
Dieta macrobiotică elimină alimentele sofisticate și favorizează alimentele produse în mod natural; respinge zahărul și dulciurile, promovează fructele și legumele, cu excepția roșiilor, cartofilor și vinetelor. Preferă produsele din pește pe bază de carne, nu se recomandă depășirea cu: lapte și derivate, condimente, sare măcinată și cafea (înlocuită cu alte băuturi). Dieta macrobiotică are grijă de mestecat pentru a garanta eficacitatea digestivă și satisfacția gustativă.
Unul dintre avantajele acestui stil de alimentație este, fără îndoială, aportul ridicat de alimente lichide sau supe, ceea ce duce la o reducere a necesităților de apă și favorizează absorbția solutelor de gătit.
Dieta macrobiotică oferă un procent destul de bun de proteine, dar în principal de origine vegetală; aportul de carbohidrați garantează acoperirea necesităților energetice și preferă alimentele nerafinate care conțin fibre dietetice. Împărțirea dintre carbohidrații complecși și carbohidrații simpli (care provin din fructe și legume) este adecvată. raportul dintre acizii grași saturați și nesaturați nu este cel mai bun; totuși, obiceiul de a prefera peștele decât carnea și consumul ridicat de legume favorizează realizarea nivelurilor recomandate de aport de lipide esențiale (omega 3 și omega 6).
Marele defect al dietei macrobiotice constă în „aplicabilitatea principiilor alimentare; este o exclusivitate” rezervată susținătorilor filozofiei orientale, în timp ce principiile unei diete sănătoase și corecte nu ar trebui să fie limitate de nicio tendință filosofică și / sau culturală.

Dieta și sănătatea macrobiotice

Dieta macrobiotică poate fi urmată la diferite niveluri; la niveluri mai puțin drastice, este în mare parte vegetarian (chiar dacă include unele produse de origine animală, cum ar fi peștele) și este alcătuit din cantități mari de cereale nerafinate și cantități mici de fructe și legume de sezon produse local. Nivelul mai drastic, pe de altă parte, se bazează exclusiv pe cereale integrale și, fără îndoială, a cauzat daune considerabile imaginii unei diete care, cu moderație și înțelepciune, are cu siguranță avantaje.

O dietă macrobiotică care nu implică riscuri pentru sănătate trebuie să includă toate alimentele enumerate mai jos.

Cereale integrale. Orez brun, ovăz, orz, grâu, hrișcă, porumb, secară și mei și produse derivate din făina lor integrală de grâu, cum ar fi pâinea, pastele și cuscusul.
Legume și alge marine. se recomandă o mare varietate de legume proaspete. Algele marine sunt folosite pentru a spori aroma și valoarea nutrițională a multor feluri de mâncare.
Leguminoase. Lintea, nautul, fasolea, mazarea si produsele din soia, precum tofu (un fel de branza de soia).
Supe. De obicei se face cu fasole și linte și produse speciale din est, cum ar fi miso-ul foarte gustos, obținut din soia fermentată, shoyu, un sos de soia întunecat.
Fructe. O salată de fructe proaspete de sezon, care ar trebui să includă câteva citrice. Folosiți întotdeauna fructe foarte proaspete și, acolo unde este posibil, alegeți produse locale.
Semințe, nuci, condimente și pește. Sesan, floarea soarelui și semințe de dovleac, arahide, alune, nuci și castane uscate.
Cu moderație, sarea de mare, ghimbirul, muștarul, oțetul de mere, usturoiul, lămâia și sucul de mere pot fi folosite pentru a spori aroma unui fel de mâncare.
Non-vegetarienii pot adăuga trei porții mici de pește în fiecare săptămână. Calitatea yang a peștelui și a fructelor de mare trebuie să fie echilibrată în aceeași masă cu porții de legume cu frunze, cereale sau leguminoase.