Ficatul de gâscă (gâsca domestică) este un aliment de origine animală care se încadrează în grupul de organe.
Cu referire la al cincilea sfert al animalului - care include și produse precum: măruntaie, tripă, coajă de porc, inimă ca hrană, creier ca hrană, splină ca hrană, limbă ca hrană, nervi etc. - ficatul este probabil unul dintre cele mai consumate tăieturi în Italia și în străinătate. „Gâscă” este foarte populară mai ales în Franța, unde „se obișnuiește supunerea animalelor la supraalimentare forțată - îmbolnăvindu-le cu steatoză hepatică alimentară - pentru a obține așa-numitul„ foie gras ”sau ficat de gâscă grasă. întotdeauna în bucătăria franceză, se prepară „paté de foie gras.” Notă: mulți folosesc în mod greșit foie gras și pate de foie gras ca sinonime, totuși, în timp ce primul este un ingredient, acesta din urmă este o rețetă reală.
