Ce este Manganul
Manganul este un mineral esențial, prezent în corpul uman între 12 și 20 mg; conținutul total este distribuit în principal în oase, ficat, pancreas și rinichi.
Funcții
Manganul are numeroase funcții metabolice, printre acestea menționăm:
- Activator enzimatic
- Constituent metal-enzimatic al:
- Arginaza, care descompune aminoacidul arginină în L-ornitină și uree
- Piruvat carboxilaza, o moleculă implicată în gluconeogeneză
- Glutamina sintetaza, catalizator al aminoacidului glutamină (pornind de la glutamat)
- Superoxidul dismutazei mitocondriale, ca antioxidant al ionului superoxid
Metabolism
Concentrațiile sanguine de mangan sunt reduse și legate de transferină; excreția urinară, deși crește odată cu creșterea dozei alimentare, nu reprezintă principala cale de eliminare, care este în schimb constituită de bilă (suc digestiv produs de ficat și turnat în intestin).
Deficiență și exces
La om, efectele reale ale deficitului de mangan nu au fost identificate, dar la animale există: capacitatea reproductivă scăzută, întârzierea creșterii, deteriorarea cartilajului și a formării osoase, defecte ale metabolismului glucidic și lipidic (cu toleranță redusă la glucoză și cu secreție de insulină afectată), hipercolesterolemie și steatoză hepatică și renală grasă. La om nu există efecte secundare toxice (până la 9 mg / zi).
Mangan: în alimente
Principalele surse alimentare de mangan sunt cerealele și derivații acestora, vinul și ceaiul; mai puțin importante, dar totuși utile pentru realizarea rațiilor minime sunt leguminoasele, cartofii, alunele, gălbenușul de ou și cacao.
Este paradoxal să observăm cum alimentele crude aduc cantități considerabile de mangan, dar, prin creșterea fibrelor și a fitaților, compromit absorbția lor.
