Uleiul de tărâțe de orez este o grăsime alimentară fluidă, ușor vâscoasă, de culoare galben paie, extrasă din stratul aleuronic și din germenul (embrionul) cerealelor omonime (Oryza sativa).
Notă: stratul aleuronic este un voal celular interpus între pericarpul extern - bractee (glumele) - și endospermul amidonos al cariopei cerealelor.
Precizăm că materia primă a uleiului de tărâțe de orez nu este pleava (coajă, zgură), ci constă în capsule lemnoase din orez (sau orez brut), necomestibile și destinate altor utilizări precum hrănirea animalelor, combustibilul producție etc.
Dimpotrivă, uleiul de tărâțe de orez este obținut prin stoarcerea peliculei subțiri de acoperire și a germenilor care înconjoară orezul brun (semințe crude), apoi deja decorticate (fără bracte sau glumele); în comparație cu cele lemnoase, aceste substraturi sunt perfect comestibil.
În termeni tehnologici, extracția uleiului de tărâțe de orez (brut sau rafinat, conform metodei de producție) se obține prin presare, folosind solvenți alimentari și distilare.
