Piersici și nectarine: care sunt diferențele?

. Există diferite soiuri și origini. În Italia, cea mai mare parte a cultivării este concentrată în Emilia Romagna și Piemont. Se diferențiază prin textură, culoarea pielii, parfum și aromă. Prima diferență este aceea dintre piersicile obișnuite (cele caracterizate prin pielea acoperită cu puf) și nectarinele, numite pur și simplu „nectarine”. Deși au multe asemănări nutriționale, piersicile și nectarinele sunt două fructe distincte cu diferențe genetice diferite și utilizări culinare diferite.

sunt fructele piersicului (Prunus persica L. Batsch.), O plantă arbore strâns legată de alți pomi fructiferi crescuți în Italia, în special în regiunile centrale, precum cele care produc: prune, caise, cireșe, cireșe negre, migdale etc. Piersicile sunt de obicei fructe de vară, aromate, cu gust dulce și bogate în apă, fibre, săruri minerale și vitamine. Există diferite tipuri, care diferă prin mărime, aderența miezului la pulpă, culoarea pastei - alb, galben, portocaliu -, culoarea pielii și prezența superficială a părului.

Nectarine ( Prunus persica var. nucipersica ) sunt unul dintre aceste soiuri. Ele se disting printr-o mutație genetică care le conferă o piele netedă, mai degrabă decât coaja catifelată caracteristică a piersicilor. Genetic, dacă nu ar fi aceste distincții, altfel ar fi identice. Ca toate piersicile, nectarinele pot avea carne galbenă sau albă. Se cultivă diferite tipuri de nectarine. Fructele diferitelor soiuri sunt foarte asemănătoare, deoarece coaja (exocarpul pericarpului) este întotdeauna netedă - fără trichom - și roșiatică mai mult sau mai puțin pătată cu galben. Miezul interior (sămânța înfășurată de endocarpul pericarpului) poate fi liber sau bine atașat de partea comestibilă. Nectarinele nu au un conținut ridicat de purine, dar un exces de fructoză poate favoriza reținerea acidului uric.

Piersicile, comparativ cu nectarinele, sunt puțin mai bogate în calorii, carbohidrați și zaharuri. Cu toate acestea, aceste fructe au profiluri nutritive remarcabil de similare. Ambele sunt destul de bogate în zaharuri naturale, conțin o cantitate echitabilă de fibre și furnizează cantități mici de micronutrienți, cum ar fi potasiu și vitaminele A, C și E.

Valori nutriționale pentru o piersică (150 g) și o nectarină întreagă (140 g)     Piersici Nectarine calorii 63 55 Proteină 1,4 grame 1,5 grame Carbohidrați 15 grame 13 grame Fibră 2,3 grame 2,1 grame Zahăr 12,6 grame 11 grame gras 0,4 grame 0,4 grame Potasiu 5% din valoarea zilnică (DV) 5% din DV niacină 8% din DV 10% din DV vitamina A 4% din DV 5% din DV vitamina C 7% din DV 5% din DV Vitamina E 7% din DV 6% din DV / constipație. De asemenea, trebuie amintit faptul că fibrele solubile constituie un substrat nutrițional pentru flora bacteriană intestinală. Menținerea trofismului microbiotei intestinale promovează în continuare sănătatea colorectală. Fibrele sunt, de asemenea, foarte sățioase și îmbunătățesc respectarea terapiei de slăbire; cu toate acestea, fructoza este un nutrient care declanșează doar slab reacția de sațietate. În asociere cu cantități de lipide și încărcări glicemice moderate, fibrele de nectarină pot modula creșterea glicemic-insulină sau reduce absorbția colesterolului și / sau a sărurilor biliare.

, fiind lipsit de colesterol și cantități semnificative de grăsimi saturate. Cu toate acestea, în timpul sezonului estival, este ușor să îl consumați din abundență, datorită calmării setei și a dulceaței sale. Acest lucru poate avea repercusiuni nedorite asupra zahărului din sânge, a trigliceridemiei și a greutății corporale. Piersicile conțin o doză bună de fibre, atâta timp cât sunt consumate cu coaja; în absența acestuia din urmă, cantitatea se reduce la jumătate. Porțiunea de vitamine a piersicilor este discretă și afectează în principal provitaminele A sau retinolul echivalent. În același timp, profilul salin beneficiază de o „concentrație excelentă de potasiu.

și crud delicios. Dacă doriți să fiți mai creativi, amândoi se pot lăuda cu multe utilizări culinare datorită texturilor și aromelor lor diferite. Deoarece nectarinele sunt mai ferme, sunt mai bune pentru gătit. Nectarinele la grătar sunt un preparat popular de vară pe care îl puteți adăuga la salate sau deserturi. Piersicile obișnuite, pe de altă parte, sunt de preferat pentru preparatele coapte cu o consistență moale, cum ar fi prăjituri, sosuri, gemuri și fructe confiate. Ambele soiuri pot fi conservate și utilizate pentru prepararea gemurilor, sucurilor, centrifugelor, înghețatelor, nămolurilor, deserturilor, extraselor, piureurilor.

Alte alimente - fructe Caise Vișine Cashews ananas pepene verde Orange Avocado Banana curmale Persimmons mere Castane Cedar Cireșele de nucă de cocos pepene verde Date Feijoa Opuntia India Smochine Capsune Fructe de padure Fructul pasiunii (maracuja, Granadilla) lapte jujube Kiwi Zmeură lapte de cocos Lămâi de migdale Mere Mango Gutui Rodie Melon Mure Muștar Măslin Măsline Taggiasca Măsline Papaya fermentată Pere Pereți Piersici (Banane de gătit) Pomelo Grapefruit roz Grapefruit Prune, prune Sucuri de fructe și sucuri de fructe Suc de struguri Prune Struguri Sultane și stafide ALTE ARTICOLURI FRUCTE Categorii Alimente Alcoolice Carne Cereale și derivați Îndulcitori Dulciuri Fructe Fructe uscate Fructe uscate și derivate Leguminoase Uleiuri și grăsimi Pește și produse pescărești Salam Condimente Legume Rețete de sănătate Aperitive Pâine, Pizza și Brioche Feluri întâi Feluri secundare Legume și Salate Dulciuri și Deserturi Înghețată și sorbete Siropuri, lichioruri și grappe Pregătiți Tiuni de bază ---- În bucătărie cu resturi Carnaval Rețete Rețete de Crăciun Rețete dietetice Rețete ușoare Ziua femeii, mamă, tată Rețete funcționale Rețete internaționale Rețete de Paște Rețete pentru celiaci Rețete pentru diabetici Rețete pentru sărbători Rețete pentru Valentine Vegetarieni Rețete cu proteine ​​Rețete regionale Rețete vegane