, tonul este, fără îndoială, cel care se mândrește cu cea mai mare bogăție a acestui macronutrienți. Speciile de ton roșu și roșu galben sunt deosebit de bogate în proteine, tonul roșu oferind 29,91 grame de proteine la 100 de grame de pește gătit, iar tonul roșu galben oferă 29,15 grame. Tonul ușor conservat, obținut de obicei dintr-un amestec de ton cu aripioare galbene și cu sărituri, este, de asemenea, o sursă excelentă de proteine, oferind 29,13 grame de proteine la 100 de grame.
Știați că printre pești ...
Dintre pești, rasa este cel mai slab aliment proteic, codul cel mai slab, tonul cel mai proteic, somonul și anghila cele mai grase, heringul cu cel mai mare conținut de creatină. Conținând cantități moderate de colesterol, acestea sunt practic lipsite de grăsimi saturate și bogate în grăsimi nesaturate. midiile și stridiile sunt bogate și în fier și vitamina C.
, somon, halibut, lut roșu și tilapia. Peștele-spadă și codul conțin, de asemenea, cantități mari de proteine dietetice, fiecare furnizând aproximativ 23 de grame la 100 de grame de pește. Homarul și alte crustacee sunt, de asemenea, surse bune de proteine, homarul furnizând 26,41 grame la 100 de grame. Creveții și carnea de crab sunt alți crustacei marini cu conținut ridicat de proteine. Deși se consumă de obicei în cantități mai mici decât carnea de pește, icrele de pește sunt, de asemenea, foarte bogate în proteine, oferind în jur de 29 de grame de proteine la 100 de grame.
Printre aminoacizii peștilor există o prezență abundentă de lizină, un aminoacid limitativ în cereale și unele legume.Din acest motiv, cea mai bună combinație din vas este cea de cereale și pește, legume și pește. Nutriționiștii, pe de altă parte, nu recomandă acest lucru între pești și alte surse de proteine, cum ar fi leguminoasele, carnea, brânzeturile sau ouăle.
Feriți-vă de nivelurile de mercur
Este important să alegeți cu atenție atunci când selectați pești cu conținut ridicat de proteine pentru a limita riscul expunerii la mercur. Deși oferă cel mai mare conținut de proteine din pește, tonul roșu, consumat în principal în mâncăruri de sushi, a fost asociat cu niveluri ridicate de mercur. Tonul ușor conservat, pe de altă parte, deși furnizează doar puțin mai puține proteine decât tonul roșu, are niveluri relativ scăzute de mercur. Creveții, somonul, codul și crabul au, de asemenea, un conținut scăzut de mercur, în timp ce peștele-spadă și snapperul. , conțin cantități mai mari de mercur.
și o îmbunătățire a parametrilor metabolici (tensiunea arterială, colesterolul, trigliceridemia, inflamația sistemică, riscul cardiovascular global).În timp ce lipidemia pare să beneficieze foarte mult de aportul nutrițional de acizi grași polinesaturați esențiali din seria omega-3, prezenți la pești, proteinele din pește intervin prin reducerea inflamației sistemice (în special proteina C reactivă) și îmbunătățirea sensibilității la "insulină; ambele aceste caracteristici fac din proteinele din pește un factor important de protecție împotriva diabetului zaharat de tip 2.
Mai mult, proteinele din pește ar avea efecte benefice asupra metabolismului bio-reglator, contribuind la un sentiment mai mare de sațietate, reducând astfel consumul de alimente. Acest lucru s-ar datora capacității proteinelor din pește de a stimula secreția mediatorilor gastrointestinali responsabili de sațietate: colecistochinina (CCK) și peptida glucagon-1 (GPL-1). Rezultatul este, prin urmare, constituit de o îmbunătățire fiziologică a reglării greutății corporale.
Pentru a construi mușchi, cel mai bine este să mănânci proteine la micul dejun.
