Este un fruct tropical care, datorită numeroaselor plantații extracontinentale - de exemplu în Asia de Sud-Est și Australia - se extinde rapid și în rețeaua comercială a Vechiului Continent.
Pitaya are o formă și culori foarte caracteristice și o greutate care variază între 150 și 600 g. La fel ca majoritatea fructelor dulci, este consumat în principal crud, deși poate fi folosit pentru rețete mai complexe, inclusiv deserturi și băuturi.
Pitaya aparține grupului VII fundamental de alimente - fructe și legume bogate în vitamina C - și, printre cele mai importante proprietăți nutritive ale sale, putem menționa:
- Bogat în zaharuri solubile (fructoză) și calorii
- Bogăția de calciu - deși nu este clar cât de biodisponibil este de fapt
- Bogăție de antociani - mai exact betacianine - cu funcție antioxidantă
- Lipsa de apa
- Conținut mediu de fibre dietetice.
Nu toată lumea poate consuma în mod liber pitaya în dieta lor. Fiind foarte energic, acest fruct are unele contraindicații în nutriția clinică, în special pentru persoanele care suferă de boli legate de metabolismul glucozei.
bogat în vitamina C - dar este și o sursă semnificativă de zaharuri solubile, fibre și anumite minerale. Spre deosebire de majoritatea fructelor proaspete, este sărac în apă.
Pitaya are proprietăți nutritive cunoscute, dar nu prea adânci. Are un aport energetic foarte mare, de aproape 270 kilocalorii (kcal) la 100 de grame de porție comestibilă (g / 100 g). Aceste calorii sunt furnizate în principal de carbohidrați solubili, adică fructoză (82 g / 100 g) și doar marginal de proteine cu o valoare biologică redusă (4 g / 100 g); dacă excludem conținutul semințelor, aportul de grăsime este irelevant. Restul de 11 g / 100 g sunt alcătuite din minerale, vitamine și fitoelemente; printre toate, din punct de vedere nutrițional, calciu și vitamina C sunt cele mai importante (acid ascorbic).
Pitaya conține un nivel bun de fibre dietetice. Pe de altă parte, colesterolul, lactoza și glutenul sunt absente. Histamina, purinele și aminoacizii fenilalaninici apar în cantități mici sau aproape deloc - nu se știe dacă este un histaminoliberator.
Pitaya este bogată într-o singură vitamină, acidul ascorbic (vitamina C). În ceea ce privește sărurile minerale, singura valoare demnă de remarcat este cea a calciului, chiar dacă este logic să deducem că nu este complet biodisponibil. Dacă ar lipsi în dietă - care, pe de altă parte, după cum știm, în Occident este în medie prea bogat - aportul de sodiu ar putea fi, de asemenea, interesant.
Pitaya roșu și violet sunt bogate în betacianine - antocianidine antioxidante.
Dacă doriți să aflați mai multe despre conținutul nutrițional al pitaya, puteți consulta tabelele, referitoare la pulpa și semințele fructelor, prezentate în articol: Fructul dragonului: proprietăți nutriționale, rolul în dietă și sugestii de botanică.
, nu se pretează să fie consumat frecvent sau în porții considerabile. Este deosebit de contraindicat în dietă împotriva supraponderabilității și a anumitor boli metabolice, inclusiv diabetul zaharat de tip 2 și „hipertrigliceridemia. Nu pare să aibă contraindicații directe pentru patologiile metabolice ale hipertensiunii arteriale primare și ale hipercolesterolemiei; că sunt strict corelate cu obezitatea.
Pitaya este considerat inofensiv pentru: boala celiacă, intoleranță la lactoză și fenilcetonurie. Deficitar în purine, ar putea fi utilizat în dietă împotriva hiperuricemiei și a pietrelor la rinichi (litiază) cauzate de acidul uric, dar trebuie de asemenea considerat că concentrația ridicată de fructoză ar putea împiedica eliminarea acidului uric - din sânge în urină Din cauza lipsei de informații detaliate, în caz de intoleranță severă la histamină, este mai bine să evitați porțiuni mari de fructe.
Slabă în apă, pitaya nu contribuie la menținerea stării de hidratare - precară mai ales la sportivi și vârstnici. Pe de altă parte, este bogată în fibre solubile și poate crește senzația de plenitudine - deși fructoza, pe de altă parte, nu stimulează senzația de sațietate la fel de eficient ca și alți carbohidrați simpli (de exemplu, glucoza). pozitiv asupra metabolismului prin reglarea absorbției nutriționale - reducerea indicelui glicemic (deși, având în vedere încărcătura de zahăr, aceasta își asumă o „importanță metabolică secundară) și reducerea absorbției de grăsimi precum colesterolul - și prevenirea constipației cu complicații asociate - hemoroizi, anal fisuri, diverticuloză, diverticulită, prolaps anal, anumite forme de cancer etc. De asemenea, trebuie amintit faptul că fibrele, în special cele solubile, sunt, de asemenea, prebiotice excelente și hrănesc în mod eficient flora bacteriană a colonului.
Pitaya are un conținut bun de vitamina C, un factor nutrițional care protejează împotriva stresului oxidativ, participă la sinteza colagenului - o proteină foarte răspândită în corpul uman - și joacă un rol important în funcționarea sistemului imunitar.
Pe de altă parte, este dificil să se stabilească cât de mult poate contribui concentrația de calciu din pitaya la satisfacerea nevoilor organismului, deoarece biodisponibilitatea sa reală nu este cunoscută.
Porția medie recomandată este de aproximativ 50 g (aproximativ 130 kcal).
, jeleuri, budinci și alte deserturi.
Pitaya este, de asemenea, un ingredient aromatizant și colorant pentru sucurile de fructe și băuturile alcoolice, cum ar fi "Dragon" s Blood Punch "și" Dragotini ".
Florile cactusului și semințele fructului pitaya sunt, de asemenea, comestibile; în timp ce primele sunt consumate în mod obișnuit întregi sau infuzate pentru ceaiuri din plante, din cele din urmă - bogate în lipide - este posibil să se extragă un ulei cu caracteristici organoleptice și gustative care amintesc foarte mult de alune.
.Pitaya are o aromă destul de blândă; gustul este foarte dulce, cu note acide de importanță secundară - de asemenea, această caracteristică poate varia în funcție de speciile botanice de cactus.
.Alte alimente - fructe Caise Vișine Cashews ananas pepene verde Orange Avocado Banana curmale Persimmons mere Castane Cedar Cireșele de nucă de cocos pepene verde Date Feijoa Opuntia India Smochine Capsune Fructe de padure Fructul pasiunii (maracuja, Granadilla) lapte jujube Kiwi Zmeură lapte de cocos Lămâi de migdale Mere Mango Gutui Rodie Melon Mure Muștar Măslin Măsline Taggiasca Măsline Papaya fermentată Pere Pereți Piersici (Banane de gătit) Pomelo Grapefruit roz Grapefruit Prune, prune Sucuri de fructe și sucuri de fructe Suc de struguri Prune Struguri Sultane și stafide ALTE ARTICOLURI FRUCTE Categorii Alimente Alcoolice Carne Cereale și derivați Îndulcitori Dulciuri Fructe Fructe uscate Fructe uscate și derivate Leguminoase Uleiuri și grăsimi Pește și produse pescărești Salam Condimente Legume Rețete de sănătate Aperitive Pâine, Pizza și Brioche Feluri întâi Feluri secundare Legume și Salate Dulciuri și Deserturi Înghețată și sorbete Siropuri, lichioruri și grappe Pregătiți Tiuni de bază ---- În bucătărie cu resturi Carnaval Rețete Rețete de Crăciun Rețete dietetice Rețete ușoare Ziua femeii, mamă, tată Rețete funcționale Rețete internaționale Rețete de Paște Rețete pentru celiaci Rețete pentru diabetici Rețete pentru sărbători Rețete pentru Valentine Vegetarieni Rețete cu proteine Rețete regionale Rețete vegane
