Mulți oameni au în mod eronat tendința de a confunda alergiile cu intoleranțele alimentare: conceptele, totuși, sunt foarte diferite, în ciuda faptului că simptomele aferente se suprapun, în anumite privințe.
În acest articol vom încerca să facem lumină asupra semnificației „alergiei” și „intoleranței”, analizând cauzele care le declanșează, mecanismul de bază, simptomele și posibilele remedii.
Alergie la mancare
Intoleranță la mâncare
Cu toate acestea, pentru intoleranță, conceptul este diferit: sistemul imunitar nu este implicat, prin urmare nu se declanșează un răspuns imunitar.
Etimologia termenului „intoleranță” indică deja „incapacitatea de a suporta, de a tolera: în urma unui„ aport abundent dintr-un anumit aliment, „organismul” se răzvrătește ”pentru că nu îl poate digera corect. Acesta este motivul pentru care intoleranța este o reacție toxică a organismului, spre deosebire de alergie (reacție non-toxică) care nu depinde de doza luată.
Intoleranțe alimentare - Video
Aveți probleme cu redarea videoclipului? Reîncarcă videoclipul de pe YouTube.
- Accesați pagina video
- Accesați Destinația Wellness
- Urmăriți videoclipul pe youtube
Alergii alimentare sau intoleranță?
Pentru a simplifica conceptele, este dat un exemplu: sistemul imunitar al unei persoane alergice la căpșuni reacționează într-un mod exagerat chiar dacă persoana mănâncă un singur fruct, ceea ce înseamnă că chiar și o singură căpșună este percepută ca un „element străin și potențial periculos „pentru corp, care este apărat prin provocarea unui prim clopot de alarmă (mâncărime și iritații ale pielii). Dacă, pe de altă parte, o persoană este intolerantă la căpșuni și ia o cantitate foarte mică (una sau două căpșuni), nu va exista nicio reacție a pielii. Cu toate acestea, atunci când subiectul mănâncă o doză abundentă din aceste fructe, alimentele nu mai pot fi digerate: în consecință, vor exista efecte asupra pielii.
Pot fi evidențiați și alți factori care disting alergiile și intoleranțele: alergiile sunt clasificate în funcție de anticorpii implicați în reacție (mediată IgE și IgE nemediată), în timp ce intoleranțele, care nu implică sistemul anticorpilor, sunt împărțite în „enzimatice” și „farmacologic”.
Prin „enzimatic” se înțelege o „intoleranță determinată de lipsa sau deficiența unei enzime implicate în digestie: enzima nu poate digera alimentele. Acesta este cazul, de exemplu, al intoleranței la lactoză, zahărul caracteristic al laptelui, din cauza lipsei lactazei, enzima responsabilă de digestia lactozei.
Prin „farmacologic” înțelegem o „intoleranță în care subiectul este sensibil la anumite substanțe găsite în„ aliment. Acesta este cazul, de exemplu, al alimentelor bogate în tiramină și efectele acestora la subiecții hipersensibili la această substanță.
Singurul factor care unește alergiile la intoleranțe, chiar dacă doar parțial, sunt simptomele: de fapt, efectele care apar după o reacție alergică sau o „intoleranță alimentară sunt frecvente: dureri abdominale, diaree, greață, balonare la nivelul stomacului, mâncărimea și roșeața pielii sunt simptomele întâlnite în ambele probleme. Cu siguranță, totuși, simptomele care se manifestă într-o "alergie pot fi mai mari decât aceleași care apar într-o" intoleranță: manifestările alergice pot duce, de fapt, la probleme respiratorii și cardiorespiratorii, până la cea mai severă formă de șoc. care, dacă nu este luat imediat cu anumite medicamente, poate provoca comă și chiar moarte.
Este bine să ne amintim că uneori pot apărea forme de intoleranță alimentară care pot fi confundate cu o „alergie, deoarece acestea se caracterizează prin elemente care se găsesc în ambele tulburări: din acest motiv, vorbim de„ pseudo-alergii ”. Probleme particulare , incluse în categoria intoleranțelor farmacologice, sunt intoleranțele definite ca un fel de alergie datorată producției de histamină după ingestia unui aliment. De exemplu, crustaceele, ciocolata, roșiile, conservele de pește sunt toate alimente definite ca „substanțe care eliberează histamină”.
În ceea ce privește remediile care pot fi adoptate pentru a evita alergiile și intoleranțele, dacă acel anumit aliment este complet eliminat din dieta unui subiect alergic, acesta nu va mai avea niciun fel de manifestare (dieta de excludere). Pe de altă parte, dacă o persoană este intolerantă, poate continua să ia mâncarea dată, dar în doze mici; uneori este sugerată abținerea totală pentru perioade scurte, pentru a recrea patrimoniul enzimatic necesar digestiei alimentelor.
Tabel rezumat
ALERGIE
INTOLERANŢĂ
Reacție netoxică, exagerată și violentă
Reacție toxică
Implicarea sistemului de anticorpi
Nu prevede un răspuns imun
Doza independentă
Doza dependentă
Clasificare: alergii mediate de IgE și non-mediate de IgE.
Clasificare: intoleranțe enzimatice și farmacologice
Cauză: sistemul imunitar produce anticorpi împotriva proteinelor alimentare, un potențial pericol pentru organism.
Cauză: deficiența enzimei împiedică digestia alimentelor.
Simptome: dureri abdominale, diaree, greață, umflarea stomacului, mâncărime și roșeață a pielii, dificultăți de respirație, cardiorespirator, șoc anafilactic.
Simptome: dureri abdominale, diaree, greață, umflarea stomacului, mâncărime și roșeață a pielii.
Remediu: eliminarea totală a alimentelor din dietă.
Remediu: aport de alimente în cantități mici.
