Generalitate
„Ceai negru” este numele dat frunzelor de ceai supuse unui anumit proces și din infuzia cărora se obține o băutură roșu închis, numită și ceai negru.
În mod tipic originar din India și Sri Lanka, de unde este exportat puțin în întreaga lume, ceaiul negru are, în general, o aromă și o aromă mai puternică și decisivă decât ceaiurile mai puțin oxidate.
Cea mai apreciată varietate de ceai negru este ceaiul „pecko” (sau ceaiul peka sau pekoe, care înseamnă „puf” în chineză, indicând utilizarea unor muguri și frunze tinere de o calitate mai bună). Cu cât este mai renumit cu atât este mai mare procentul de frunze intacte.
În ciuda creșterii vânzărilor de ceai verde și alb, ceaiul negru reprezintă încă mai mult de 90% din toate ceaiurile vândute în Occident.
